厨师的职业稳定性备受推崇，其背后的缘由显而易见，人们对此应该并不陌生，毕竟厨师可选择的领域十分广泛，职业发展路径也多种多样
培训对象
有志于烹饪领域的中学生，或者没有学历的社会人士，只要品行端正，身体健康
无传染疾病
课程内容
特色小吃创业技能培训包括，石锅鱼做法，重庆四川火锅和雷州狗羊火锅制作，万州烤活鱼做法，潮汕砂锅粥做法，炭火烧烤技术，鸡煲王经营，无烟烧烤方法，四川麻辣烫制作，胡椒猪肚鸡做法，原味汤粉王经营，包子馒头制作，木桶饭经营，干锅系列做法，萝卜牛杂制作，砂锅粉经营，四川卤水制作，跳跳蛙经营，菜红油凉拌技术，武大郎烧饼制作，广式烧鸭做法，隆江猪脚饭经营，广东蒸肠粉制作，麻辣小龙虾系列经营，冷锅串串香做法，铁板烧技术，铁板鱿鱼制作，炸酱热干面经营，西安烤面筋做法，无矾香酥油条麻圆制作，柳州螺蛳粉经营，精武鸭脖制作，瓦罐煨汤技术，章鱼小丸子做法，浏阳蒸菜经营，关东煮培训，潮州卤水制作，津市牛肉粉经营，桂林米粉制作，沙县小吃经营，香港QQ蛋仔做法，泡椒凤爪经营，兰州拉面制作，河南烩面经营，鱼粉做法，老鸭血粉丝汤制作，梅县腌面经营，黄焖鸡米饭做法，泡鸭爪经营，土家酱香饼制作，印度飞饼经营，潮汕绿豆饼做法，台岛手抓饼制作，凉皮凉粉经营，北方千层饼做法，卤肉卷制作，肉夹馍经营，杂粮煎饼做法，南瓜饼制作，公婆饼经营，花甲经营，日本寿司制作，臭豆腐经营，馄饨汤圆组合经营，脆香炸鸡组合制作，铁板烧组合经营，炒饭煲仔饭组合做法，酸辣粉制作，早点组合经营，饼类组合制作。
课程目标
通过全面讲解烹饪技巧，教授大家借助便捷手段，把常见食材变成可口饭菜。这门课程旨在为有意投身餐饮行业的人士开拓广阔的创业前景。
培训方式
案例分析、多媒体教学、理论面授、实习演练
专业
班级
学时
学习内容
石锅鱼组合
不限学时
石锅类菜肴包括鱼、鸡、排骨、猪脚、田鸡、腊兔等，凉拌菜类有海带、猪心、猪耳等，另外还有辣椒味碟和配菜，这些项目均提供培训指导。
正宗重庆/四川火锅和雷州狗羊火锅组合
不限学时
各种火锅种类繁多，包括羊肉锅、狗肉锅、毛肚锅、双味锅、老油锅、清水锅、鱼锅、鸡肉锅、排骨锅等等。
万州烤活鱼组合
不限学时
万州烤活鱼、兔肉火锅、海鲜火锅、山珍锅、大骨滋补锅等。
潮汕砂锅粥组合
不限学时
砂锅里煮着虾粥，还有蟹粥，也有黄鳝粥，并且田鸡粥，加上生鱼粥，又配水鱼粥，里面还有鸽子粥，同时有虾蟹粥，以及家鸡粥。
炭火烧烤组合
不限学时
烤肉串有羊肉、牛肉、鸡心三种，海鲜类有鱿鱼、羊排、扇贝、生蚝，蔬菜类有韭菜、茄子、海藻，豆制品有豆腐皮，丸类有鸡肉、牛肉、鲜鱼虾，各种食材种类丰富。
鸡煲王
不限学时
店铺选址规划到开业筹备全程都有专人提供支持，另外会免费培训两位店主，无偿提供店面装饰计划，门头图案设计指导，以及部分宣传广告图片等
无烟烧烤
不限学时
肉类包括鸡腿、鸡翅、鸡爪、羊肉串、脆骨串等；海鲜包括鲜鱼、鲜虾、生蚝、鱿鱼串等；蔬菜包括茄子、玉米、韭菜、青椒、四季豆等。
四川麻辣烫
不限学时
各种食材包括猪心，还有鲜虾，牛肚，牛筋，牛腩，鹌鹑蛋，海带结，香肠，藕片，黄瓜，韭菜，菜花，金针菇，香菇，菜心，玉米，豆腐干，猪肠，虾丸等等。
胡椒猪肚鸡
不限学时
现场培训实操*会，猪肚鸡配方大全，猪肚鸡配料等。
原味汤粉王
不限学时
猪杂汤包括河粉, 米粉, 珍珠粉, 面条, 还有米饭；牛腩汤由米粉, 河粉, 珍珠粉, 面条构成；牛筋丸汤的配料有河粉, 米粉, 珍珠粉, 面条；此外还有排骨粉面, 牛腩粉面, 叉烧粉面等选择。
包子馒头系列
不限学时
猪肉馅的包子，羊肉馅的包子，牛肉馅的包子，粉条馅的包子，香菇馅的包子，豆沙馅的包子，芹菜馅的包子，韭菜馅的包子，豆腐馅的包子，木耳馅的包子，干菜肉馅的包子，蛋黄馅的包子，芝麻馅的包子，还有各种口味的馒头。
木桶饭
不限学时
酸辣鸡杂是木桶饭的菜式之一，青豆炒肉也是木桶饭的菜式之一，玉米肉粒也是木桶饭的菜式之一，酸豆角肉沫也是木桶饭的菜式之一，回锅肉香干也是木桶饭的菜式之一，油豆腐炒肉也是木桶饭的菜式之一，红烧排骨也是木桶饭的菜式之一，四季豆炒肉也是木桶饭的菜式之一，木耳炒肉也是木桶饭的菜式之一，莴笋肉片也是木桶饭的菜式之一，香菇滑鸡也是木桶饭的菜式之一，雪里红肉沫也是木桶饭的菜式之一。
干锅系列
不限学时
干锅菜肴分为荤素两个主要部分，肉类里面包含的品种相当丰富，有牛羊肉、鸡肉、兔肉、鱼肉、猪肉、虾仁、螃蟹等，而素菜类的干锅通常不采用带叶子的蔬菜；干锅的制作方法大致可以分为生炸和熟炸两种技术。
萝卜牛杂
不限学时
选择地点提供指引，企业运作和员工服务能力培养，店铺布局及装潢计划，门头图案构思指导，经营设备购置建议，推广活动策划支持，正式营业现场协助，另外配备赠予一台牛杂售卖车。
砂锅粉
不限学时
脆臊粉、三鲜粉、酸汤粉、红烧香辣粉等品种。
四川卤水
不限学时
要了解红卤与白卤的区别，红卤在制作时会添加糖色，让经过卤制处理的食品呈现出金黄色，例如卤牛肉、卤肥肠等；而白卤则不添加糖色，卤制后的食品会保持无色或者其本身固有的颜色，比如白卤鸡、白卤牛肚和猪肚等。
跳跳蛙
不限学时
跳跃蛙技能教学：香辣跳跃蛙教学、跳跃蛙合作、跳跃蛙火锅合作、高级火锅师傅开始教学。
菜红油凉拌
不限学时
凉拌豆皮，凉拌豆干，凉拌粉丝，凉拌海带结，凉拌海带丝，凉拌拉皮，凉拌腐竹，凉拌海白菜，凉拌莴笋，凉拌莲藕，凉拌萝卜丝，凉拌香菇，凉拌黄瓜，这些都是时令凉拌小菜，种类有几十种。
武大郎烧饼
不限学时
武大郎烧饼；酱香饼、千层饼等项目一起经营。
广式烧鸭
不限学时
专门为志在从事烧腊店、速食行业、港式茶楼、市集烧腊摊贩、烧腊发烧友及开创事业者，教授标准且精湛的粤式烧腊技艺。
正宗隆江猪脚饭
不限学时
隆江猪脚饭的做法，猪耳朵的烹制方式，五花肉的烹饪技巧，猪大肠的加工方法，隆江卤水秘方的运用，高汤卤汁的调制过程。
广东蒸肠粉
不限学时
特色调味酱汁，煎蛋卷饼，牛肉卷饼，猪肉卷饼，烧肉卷饼，蘑菇卷饼，素食卷饼，猪肝卷饼，青菜卷饼等。
麻辣小龙虾系列
不限学时
各种口味的小龙虾，比如香辣的，还有十三香的，以及干煸的，咖喱的，椒盐的，蒜香的等等。
冷锅串串香
不限学时
将多种蔬菜和肉类切成随意的形态，接着用事先准备好的竹签，将这些食材一一串起，最后把它们放进专门调配的锅中，经过烹煮处理后便可以享用。
铁板烧、铁板鱿鱼
不限学时
铁板烧：铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板土豆、铁板韭菜等。
炸酱/热干面
不限学时
老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面，武汉热干面等。
西安烤面筋
不限学时
对各种物料、成分、装置、器具进行了解和分辨；手工制作面筋的具体步骤；特殊调味品，香辛料组合，烧烤酱的制作方法；店铺选址建议，门面装修规划，开业推广计划等。
香酥油条/麻圆
不限学时
健康香酥油条、麻圆、豆腐花、豆浆等。
正宗柳州螺蛳粉
不限学时
提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
精武鸭脖
不限学时
正宗精武鸭脖技术：鸭肝、鸭肠、鸭锁骨、鸭头、鸭掌等。
瓦罐煨汤
不限学时
南昌瓦罐煨汤的正宗手法教学，包含瓦罐煨汤的技艺传授，例如烹制墨鱼排骨汤，或是制作香菇排骨汤，还有熬制花旗参鸡汤，以及炖煮天麻乌鸡汤，亦或是熬制萝卜排骨汤等等。
章鱼小丸子
不限学时
章鱼小丸子非常受欢迎，咔咔仕章鱼小丸子也很有名，大家很想知道章鱼小丸子的制作方法，包括它的配方和所需材料，各种做法都值得学习。
浏阳蒸菜
不限学时
香辣风味鸡、米粉焖排骨、梅菜包裹五花肉、米粉焖猪肉、五元蒸整鸡、手撕风干牛肉、老干妈蒸唐人神肠、油豆腐焖五花肉、白辣蒸排骨等蒸制菜肴。
关东煮培训
不限学时
鱼丸有包心的，也有金黄色的墨鱼丸，还有贡丸，北海产的香菇丸也很受欢迎，腐皮包裹的墨鱼卷和鲜虾卷是特色，海胆仙桃是美味，海鲜的浓汤包值得品尝，日式野菜鱼腐很特别，深海鲍鱼丸很有营养，五味章鱼烧很独特，五月花丸是特色。
潮州卤水
不限学时
潮州卤水的知识体系与关联技能钻研，店铺地理位置选择建议、门面外观规划布局、新店开业推广计划等。
津市牛肉粉
不限学时
专业常德津市牛肉粉教学，掌握牛肉粉制作，提供店铺选址建议、店面装修规划、开业推广计划等。
广西桂林米粉
不限学时
选择地点提供指引，企业运作进行管理，员工服务开展训练，店铺布局规划装修，门头形象设计说明，店内用具购置引导，营销推广活动策划，营业启动师傅现场辅导，另附赠一台煎炒设备。
福建沙县小吃
不限学时
福建沙县小吃接受指导，涉及地点确定、门面布置构思、营业活动策划等方面。
香港QQ蛋仔
不限学时
原味蛋仔，还有巧克力的蛋仔，以及芝麻和椰丝的蛋仔，也有椒盐和香葱的蛋仔，另外还有原汁和海苔的蛋仔，并且有火腿和玉米的蛋仔。
泡椒凤爪
不限学时
泡椒凤爪培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
兰州拉面
不限学时
兰州拉面十分出名，红烧牛肉拉面也很受欢迎，牛杂拉面和羊肉拉面同样备受喜爱，鸭血砂锅味道独特，牛肉砂锅香气扑鼻，四川麻辣旦旦面辣味十足，牛肉粉丝汤鲜美可口。
河南烩面
不限学时
河南烩面培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
衡阳鱼粉
不限学时
衡阳鱼粉培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
老鸭血粉丝汤
不限学时
南京有鸭先芝鸭血粉丝，南京也有回味鸭血粉丝，南京还有金陵鸭血粉丝，南京亦有鸭德堡鸭血粉丝汤，南京亦有金源鸭血粉丝汤等。
梅县腌面
不限学时
掌握制作秘制香油的方法，学会大骨熬制高汤，精通调味技巧，能够烫熟猪肝瘦肉枸杞叶汤，懂得腌制面条的方法，包含所有相关技术。
黄焖鸡米饭
不限学时
进行黄焖鸡饭馆的技能传授，提供经营场所的挑选建议，包含店面装潢的构思，以及新店开张的推广计划。
龙岩泡鸭爪
不限学时
挑选专业鸭掌的技巧，准备专业鸭掌的步骤，烹饪专业鸭掌的方法，浸泡专业鸭掌的技巧，制作专业鸭掌汤汁的流程，保存专业鸭掌的要点
土家酱香饼
不限学时
选择地点提供指引，负责店铺日常运作，对员工进行服务技巧训练，制定店面布局与装修计划，提供门头图案设计建议，指导购买经营所需工具，给出促销活动推广思路，开业时安排师傅上门提供支持，另外附送一台烤炉。
印度飞饼
不限学时
印度飞饼的揉制手法由经验丰富的师傅亲自指导，其扁平饼的做法也详细讲解，另外还教授了多种不同内馅的加工方式，以及如何切割饼皮的方法
潮汕绿豆饼
不限学时
学习潮汕绿豆饼制作，咨询店铺位置确定、门面美化构思、营业初期推广计划等事宜。
台岛手抓饼
不限学时
原味薄饼，搭配鸡蛋火腿，或者鸡蛋肉松，还有生菜火腿，以及生菜鸡柳，也备有鸡蛋培根，种类丰富。
陕西凉皮凉粉
不限学时
经营陕西凉皮需要关注其运作方式，选择各类食材要仔细，调制佐料需用心，制作红油是关键。
北方千层饼
不限学时
掌握千层饼与酱香饼的制作方法，了解店铺选址要点，包含店面布局规划，制定开业推广计划。
卤肉卷
不限学时
学习制作熏肉卷涵盖煮汤技巧、调制酱汁配方、面团制作要领、特色调料调配、铁板热力管理、实践操作流程等环节。
肉夹馍
不限学时
掌握千肉夹馍的制作方法，获得店铺位置选择建议，了解店面装修规划，制定开业推广计划。
杂粮煎饼
不限学时
杂粮煎饼培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
南瓜饼
不限学时
南瓜饼培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
公婆饼
不限学时
制作公婆饼需要学习揉制面团,掌握面粉与水的调配比例,准备馅料,以及具体操作方法,馅料种类包括猪肉、红豆沙、蔬菜香菇、韭菜鸡蛋等,同时还要了解面团发酵的配方和制作工艺。
开心花甲
不限学时
锡纸花甲的制作方法、锡纸花甲粉的制作方法、锡纸花甲粉、锡纸花甲粉丝的制作方法、锡纸花甲的制作配料、锡纸花甲米线的做法等。
日本寿司
不限学时
各种口味的寿司，包括香辣螺丝寿司，还有撒着肉松的寿司，以及点缀着红蟹籽的军舰寿司，搭配吞拿鱼的沙拉寿司，甜玉米装饰的军舰寿司，蟹黄和鸡蛋混合的寿司，造型独特的奔月船寿司，花形设计的花之恋寿司，色彩对比的鸳鸯寿司，以及鲜美的鳗鱼寿司等等。
长沙臭豆腐
不限学时
各类物资的采购与加工方式，污水调配流程，豆制品的挑选与加工，深色豆腐与浅色豆腐的成型方法，汤汁熬制过程，多种辅助蔬菜的烹饪技巧等。
馄饨汤圆组合
不限学时
香港制作云吞面，上海制作酒酿圆子，盐城制作藕粉圆子，宁波制作汤圆，扬州制作三鲜大馄饨，安徽制作祁门红茶汤圆，制作雨花石汤圆，四川制作龙抄手馄饨，制作赖汤圆，制作成都珍珠圆子等。
脆香炸鸡组合
不限学时
香辣炸鸡外皮酥脆，麦乐鸡块口味独特，麦当劳品牌旗下有多种炸鸡，肯德基特色炸鸡颇受欢迎，香酥炸鸡腿令人回味，鼓油皇鸡翅风味浓郁，咖喱炸鸡带有异域风情，麻辣鸡翅口感刺激，香草炸鸡块清新宜人，奶香脆皮炸鸡外酥里嫩，酒香炸鸡排别具一格。
美味铁板烧组合
不限学时
铁板烧的器具、铁板烧的佐料清单、香蒜鸡排、香煎牛排、金针菇肉卷、炒饭、洋葱丝与银芽、姜蓉羊排、香煎龙虾、鹅肝肉卷等。
炒饭煲仔饭组合
不限学时
扬州特色炒饭，番茄咖喱炒饭，台湾风味炒饭，香肠炒饭，辣味泡菜炒饭，韩国牛肉炒饭，鱼块炒饭，咖喱牛腩炒饭，红烧肉炒饭，虾仁鸡蛋炒饭，维吾尔族手抓饭。
重庆酸辣粉
不限学时
各种材料的前期加工方法，独家红油烹调技术，高汤的制备工艺，汤料的准备制作，辣汤的设备生产，花生炸的配料加工，红薯粉的初步处理方式等。
早点组合
不限学时
各种面食，比如包子，还有馒头，以及花卷，更兼有南瓜饼，和红薯饼，亦有豆浆，同时还有发糕，再有烧卖，亦包括酥饼。
饼类组合
不限学时
绿豆饼，南瓜饼，红薯饼，酱香饼，千层饼，红豆饼，花生芝麻饼，豆沙饼，莲蓉饼，香芋饼
备注：仅供参考，以实际教学为准