近期注意到许多家庭在早餐时选择面包，虽然确实很便捷，不过总感觉不太营养。我个人曾尝试过几种全谷物类面点，比如玉米面蒸糕、紫薯做的面包、以及带有奶香的盘阳饼，制作过程并不复杂，家中老人和小孩都十分喜欢。今天将详细步骤记录下来，这些方法都是经过本人验证有效的，并未使用什么特殊食材，任何普通家庭都能轻松实现。
先说玉米面发糕的准备方法，需要准备200克玉米面，用开水烫一下后搅成面絮，接着加入100克普通面粉和两个鸡蛋，用热牛奶将酵母化开，然后慢慢倒入混合物中，让面糊和得稀一些，放置一小时进行发酵，发酵好的面糊会出现蜂窝状，将其倒入铺了锡纸的盆里，放入一些核桃和红枣，然后蒸25分钟，蒸好后不要立刻打开锅盖，等三分钟再取出，这样发糕就不会塌陷。
制作紫薯面包需要更多步骤。首先，将紫薯彻底煮熟后捣成细腻的糊状，接着掺入适量甜味剂和蜜糖，混合均匀捏成若干个小圆球暂时放置。制作面团时，需要用到三个鸡蛋、三克发酵引子和150克粉类，再添入一些油脂充分揉和，静置两小时让面团进行发酵。发酵完成后的面团要排出内部气体，分割成若干小份，包裹住紫薯馅料后压扁，再卷曲成具有层次的花式形态。最后，涂抹上鸡蛋黄液并撒上白芝麻，放入蒸锅进行加热，即可完成整个制作过程。
这款阳饼很方便快捷，特别适合平时没时间的人。准备300克面粉和适量酵母，用牛奶和面，揉成表面光滑的面团，然后静置发酵大约一个小时。将面团擀成大片，均匀涂抹油，撒上盐，卷起来并切成小段，再进行第二次发酵，持续十分钟。使用平底锅，将面段煎至两面呈现金黄色，用手指按压时感觉面团有弹性，就表示已经熟透了。
初次尝试制作发糕，面粉和水比例不当，导致成品质地坚硬。经过摸索，了解到面团需保持适当湿度，同时发酵过程必须充分。紫薯内馅容易过于湿润，在加热时会渗漏，因此现在都会将其放入冰箱冷冻半小时后再包裹。煎制盘阳饼时，油量需充足，否则饼皮容易烧焦。
这些面食的精髓在于发酵过程，夏季常温下放置一个小时即可完成，冬季则需要放在温暖的环境中。制作时选用电蒸锅会更加便捷，不过使用普通锅具也同样可以实现。所需材料无需特别采购，在普通超市即可购得。
玉米面做的糕点冷却之后切成块状，早上用微火加热一下即可食用。紫薯面包搭配牛奶作为早餐，孩子反映其甜度超过市售同类产品。盘阳饼在煎制过程中散发的香气能弥漫整个房间，丈夫经常建议多制作一些作为午餐食用。
操作说明虽然描述得很具体，但未使用专业词汇，系根据个人反复试验归纳而成。例如，翻转发糕时需保持手稳，以免破裂。紫薯内馅不宜添加过量，否则难以包裹。和面时需充分排气，多揉一会儿，否则成品会出现气孔。
如今家中早餐常变着花样，会做这三种，有时还掺些杂粮。玉米面能够换成燕麦粉，紫薯也可以换成红薯。盘阳饼里放些葱花调咸味，和粥一起吃特别香。
基本上是介绍几种基础杂粮面点的制作方法，所需食材普遍易得，制作流程明确易懂。对于那些希望变换早餐形式但又不想费心研究的人，不妨试试这些。所有步骤都已详细列出，只要照着说明进行，一般不会遇到困难。