作为面包控，每每看到橱窗里放的面包，口水都忍不住往下流！
面包的品类与式样虽然丰富多样，不过依据面包的质地、色泽等特征，具体能够划分成哪些类别呢？
内外质地区分
按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。
1、软质面包
这种面包的组织十分柔软，体积膨胀且很轻，触感细腻并且富有弹性。市面上常见的有甜味的面点装饰包等。这类面包的配方里掺入了鸡蛋，奶油，牛奶，糖，各种助剂等能使其变得柔软的原料，并且水分含量很大。
2、硬质面包
这种面包的内部组织十分坚固，非常耐咬，并且带有深厚的香味。例如碱水面包，还有贝果。这类面包的配方通常采用介于中筋和高筋面粉之间的面粉，除了用水量偏少，其他方面和普通面包差别不大。
3、脆皮面包
这种面包的表皮十分干枯，很容易断裂，内部则比较松软，麦香味非常浓郁，类似法式面包、欧式面包这类品种。它们的配方里，像鸡蛋、糖、油脂这类使面团变软的成分含量不多，烘烤时必须喷射蒸汽，这样才能帮助面包形成表面光洁的酥脆外壳。
4、松质面包
它的特点在于味道格外松软，结构层次清晰，吃起来非常细腻，乳香味十分纯正。这种面包也被称作酥皮面包，借助脂肪的顺滑特质和隔绝作用，让面团形成明显的层次，之后再被塑造成各种不同的形态。
柔软程度区分
按照面包的柔软程度把面包分为两大类。
1、软式面包
这种面包的特点是质地比较蓬松，构造十分精细。例如亚洲地区和北美洲国家制造的面包，包括汉堡包、热狗包等。这类面包的成分里糖分、油脂、鸡蛋、水分的含量都比较大。其中糖和油的添加比例都超过了百分之四。
2、硬式面包
这类面包以欧式面包为典型代表，其外观表面坚硬易碎，常常带有明显的纹路，内部质地十分松软，咬劲十足，麦香气息非常突出，例如法国面包、荷兰面包、维也纳面包以及英国面包都属于此类产品，它们的制作配方通常以小麦粉、酵母、盐和水作为基础成分，而糖分和油脂的添加量则控制在百分之四以下。
这几种面包要少吃
一、肉松面包
这种面包的名字就让人很有食欲，咬一口就化在嘴里，口感柔软又带咸味还特别香，表面堆满了肉松，但实际上很多店家都用豆粉做的肉松来冒充。
揭开肉松面包外皮，撕开内里，肉松多数呈现细粉形态，审视成分表标注的肉松，实际是豆粉掺合大量食品助剂，以此模拟肉类风味，而纯正肉松面包售价不菲，其制造成本远超普通面包，因此市场定价相应提高许多。
二、起酥面包
这种面包的层次结构非常显著，因为油脂隔断了面粉颗粒的相互结合，从而使得面包组织呈现出清晰的层次感，并且吃起来口感非常酥脆。
这种面包，通常需要掺入20%—30%的黄油或起酥油，才能构成其独特的层叠形态，是否采用植物黄油，目前尚不清楚。这类面包因而富含脂肪，其热量水平相当可观。
常见的例子有牛角面包，此外还有巧克力酥包，其中热量较高的为丹麦面包，这种面包也被称作起酥起层面包。
三、假全麦面包
全麦面包由全麦粉制成，其中含有麦子的麸皮、胚芽和胚乳成分，然而商店里售卖的所谓全麦面包并非完全符合全麦面包的标准。
虽然从视觉上看和全麦面包相似，都是黑褐色，但通过查看成分表可以发现，首位并非全麦面粉，而是普通小麦粉。
这个面包的外表看似全麦，其实添加了糖浆和焦糖色素，用来伪造成淡褐色，使其看起来像是全麦制作的，但实际上并非如此，而且由于麸皮纤维含量高，口感坚硬，因此喜爱的人不多。
为了提升口感，许多面包会掺入品质改良品等物质来使其更加松软，人们挑选全麦面包是希望吃得更健康，却不知在无意间吞下了许多额外的化学成分，实为因小失大。
纯麦面包：不含小麦粉，全部由全麦制成。成分表首位为全麦粉，第二位是水，再之后是其他原料。
四、人造奶油面包
制作奶油面包时通常采用植物性油脂，这种油脂也称作氢化植物油或人造黄油，里面常常含有反式脂肪，吃多了容易让人体重增加，同时也会提高患上心脏血管疾病的机会。
若在成分清单中发现这些名称，它们都属于添加了反式脂肪的植物油脂：人造的奶油、人造的黄油、植物性的脂粉、植物性的奶油、植物性的起酥油、乳制品的替代品、酥性的油脂、玛琪琳等等。
想吃面包，也可以试试自己在家做。
自己做面包的好处就是想吃什么口味都！可！以！