肉桂散发着温馨的气息。虽然通常不喜欢甜面包，却无法抗拒肉桂那与众不同的馥郁味道。记得从前在宜家品尝过肉桂卷，只是不清楚它的具体风味。不清楚日本高手的这款肉桂卷，味道是否相同？制作卷状看似容易，要确保大小一致却相当困难。日本高人讲解得非常清楚，但实际操作时，仍然显得笨拙，差距很大。
用料：
面粉分量125克，选用高筋类型，糖类20克，属于白砂糖，添加2克盐，混合5克奶粉，油脂类25克，采用黄油，鸡蛋38克，提供液体成分，酵母粉2克，保持干燥状态，需要45毫升水，香料使用半小勺桂皮粉进行调味
馅料：黄油15g，桂皮粉2g，白砂糖48g
把除了黄油之外的所有材料，都放进面包容器里，启动揉面功能，先搅拌十三分钟，接着加入黄油，继续用揉面功能，再运作三十分钟，能够扯出像薄膜一样的东西，把它放到一个盆里，温度保持在二十八度到三十度之间，进行基础发酵，持续六十分钟。
等待发酵过程中制作桂皮糖：将糖和桂皮粉混合均匀备用
面团膨胀，压平，形成12*35厘米的条状，然后使一端2厘米部分变薄
在面团未压扁的区域，涂抹融化的油脂，同时点缀肉桂与糖粒，然后将其卷成筒状，务必将两端密封好，接着等分成四个相等的部分，切口朝上，置于模具里，温度维持在35度，进行最终阶段的膨胀，持续五十分钟。
面团膨胀，外层涂抹蛋液，送入烤炉，置放中格，采用上下加热，温度调至200度，烘烤时长十至十五分钟，外皮呈金黄色，取出
肉桂的甜香