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2022年，上海面包店的经营处境颇为艰难，然而，出人意料的是，这一年也可能是近些年来上海面包店经历变革最为频繁的一年。
现在，高级面包店的数量明显增多了，价格也普遍较高。例如，前两年新开的店，我们就曾惊叹：一只松露起酥面包卖到了38元。
眼下，艾斯尼黄油和公爵面粉几乎成了业内通行的标准，不少店家开始选用价格更高的，以及各式精妙的天然发酵剂，面包愈发珍贵，配料愈发讲究奢华，然而，它真的是越来越美味了吗？
面包价格大幅上涨，不过值得庆幸的是：经营独立面包的店铺，现在不再局限于市中心区域了。我们找到了许多别致、价格公道且味道不错的社区商店，美味面包因此深入到日常生活的方方面面。
针对这些变化，今年榜单，我们相对作了不小的调整：
面包的推荐名单，数量从五十个减少到三十个，目的是为了更严谨地挑选出年度受欢迎的面包，并且能够反映出上海面包店的发展情况。因此，那些一直排名靠前的老品牌将不再被提及，而基础款式的吐司、可颂以及法棍的推荐也会大幅压缩。
其次，特别设置了商户的回顾环节，哪些老铺依然表现突出，哪些新店值得留意。
在上海各区全都走遍了，城里的几十家面包店也几乎都光顾过了，结果到底怎么样呢？现在就让我们一起来品尝面包吧！
️例行声明：
本篇文档内所有面包均系我们自行出资匿名购入进行检测，与任何销售方皆无经济往来。
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多数手工面包铺子制作量不大，请朋友们按需购买，春节期间务必提早询问店家营业时段，以免白跑一趟呢~
先从香喷喷的黄油起酥
和丹麦开始～
01
花椒松露香肠丹麦
店名：MEEBO KAFEE米咖焙坊
MEEBO KAFEE是去岁我们发掘的别致店铺，其制作酥皮精美且规格统一，并且乐于精心创新，单是一款巧克力可颂，就选用了深色可可与法芙娜柠檬黄巧克两种。
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花椒和松露，气味都十分浓郁，两者结合，不但没有互相干扰，反而产生了独具匠心的复合香味。
更加令人欣喜的是，除了肉质丰腴的香肠，米咖还别具匠心地添加了 油渍番茄！带来些许清新的酸味，风味立刻变得丰富多元！
香肠的肉汁和油浸番茄的液态精华在口腔中四溢，就连那带刺的边缘也会让舌尖感受到轻微的刺痛感，每一口都让人感到无比的放纵和心满意足。
02
枫糖核桃丹麦酥
店名：LA RIVE DES PAINS樂河的畔
乐河是榜单上的老相识，今年在酥皮面包方面投入很大精力，全线起酥产品的黄油原料都换成了AOP黄油里最顶尖的Échiré品牌，而且制作手艺保持水准，一些品类甚至比他们标志性的恰巴塔更加出色。
这款枫糖核桃丹麦酥（售价22元）是新品中非常引人注目的一款：可以想象到 黄油香气十足的丹麦面团，包裹着香甜酥脆的枫糖核桃馅料，吃起来外层酥脆，内里柔软。
乐河没有把核桃全部放在丹麦酥的上头，而是和枫糖一起，平均铺在面包的中心部分，这样每一口都能尝到核桃的滋味，也完全不必担忧果仁在食用过程中会掉落下来。
外皮上沾满了枫糖浆，经过烘烤形成了焦糖般的香气和酥脆的口感，它并非典型的丹麦面包，倒更像是一个十分讨喜的蛋挞式点心！
03
插片杏仁满心可颂
店名：sel mou by DE salée
上海杏仁可颂的售价提升到了¥38，这个价格再次被刷新；）不过，sel mou家的这款确实展现了不俗的烘焙技艺。
先看外观，顶部杏仁片的排布是我们见过的杏仁可颂里最密实且最规整的，强迫症的人会觉得很满意。
切开发现：里面的杏仁馅也很有创意，是 流沙质地哎！
如同金色岩浆奔涌流淌，混合着杏仁与奶油的香甜气息，显得十分诱人，完全颠覆了杏仁可颂单调和呆板给人的印象，价格确实偏高，不过尝过一次便难以忘怀，真的很难忘。
只要馅料水分充足，这个可颂的外形就非常干燥，层次分明，十分美观。
店铺里另外有款带有流心蛋黄的可颂，同样值得品尝，不过经过品尝，感觉其内馅更接近中式流沙包的风格，而杏仁奶油和可颂的搭配却更为和谐。
04
香蕉巧克力可颂
店名：乐食NICE DAY
乐食是今年众多面包店中，最让我们印象深刻的一家。它位于世博博物馆旁边，算是一家充满人情味的小店，收费公道，而且产品都做得非常用心。
例如这款香蕉巧克力可颂（售价二十三元），表面看起来普通，实际上包含了许多巧思。
用意式黄油进行面团起酥，仅凭嗅觉就能察觉到浓郁的黄油气息，外层撒有榛子颗粒，内馅的香蕉经过预先烘烤，其甜美程度远胜新鲜香蕉；除了巧克力酱层，还额外添加了自制榛子卡仕达酱，坚果的香甜味道极为突出。
榛子巧克力烤香蕉，能不好吃吗！
这确实是猛烈的热量冲击，然而实际上每种元素所含的甜味都控制得相当到位，品尝起来的感受也各不相同，一口气吃完一只完全不会觉得腻！
05
番茄橄榄菜酥皮
店名：L'乌托邦法式面包
这款番茄橄榄菜酥售价十八元，我们私下里称它为“佐餐佳品”；）想想看，欧洲出产的油渍番茄，还有咱们本土的橄榄菜，它们不都是各自领域里让人顿觉食之有味的菜肴吗！
这种调料融合了东西方特色，番茄的酸味很突出，橄榄菜带来咸鲜口感，又加上了奶酪，增添了一丝奶味，使两种风味更加协调，味道十分可口~
现在就吃，不用再烘烤了，酥皮底部依然保持脆度，因为混合了两种鲜美的味道，咸味稍重一些，更建议切成小片来品尝，口感轻盈又香脆，有点像适合配酒的西班牙小菜！
06
碱水酥
店名： 天然优尼
找到了这款远胜以往帕玛森碱水酥的精妙之作，品尝之后不禁感叹：如此诱人的碱水酥，究竟是怎样做成的（售价15元）……难道就没有谁能抵挡住只尝一口就放下的诱惑吗？
一般碱水酥里会留些潮气，天然优尼这款却全然没有，是纯粹的香脆口感，掰开时会发出清脆的声响，碎裂得干脆利落！
彻底烤得焦香酥脆，虽然没有添加奶酪提味，却大量撒上南瓜籽和芝麻粒，非常干爽，香气更加浓郁。
07
黑松露火腿芝士卷
店名：
若要体会浓郁诱人的松露奶油气息，不妨试试这款松露火腿芝士卷，售价三十八元。
价格不菲，一旦摆上桌面，几乎能盖过其他所有面包的风头，因为那股子霸道又浓郁的松露气息实在太冲了。
松露奶油酱虽然略显俗套，不过用料确实实在，味道浓郁啊！奶香和松露的香气交织在一起，非常强烈，里面还夹杂着厚实的火腿块，口感十分弹牙，吃起来就是香气扑鼻，让人欲罢不能。
此外，酥皮制品烘烤得相当理想，形态轻盈而规整，即便静置数个时辰，依然挺立如初，确实值得称赞一番！
08
太婆梨/法国蓝莓丹麦
秋季限定
店名：LA RIVE DES PAINS樂河的畔
当我品尝了这枚价值二十二元的太婆梨丹麦之后，我才确信无疑，原来世间竟然真的有味道极其美妙的水果丹麦存在。
这种点心是水果和酥皮的搭配，乐河在味道方面构思巧妙：他们将山东太婆梨削去外皮，切成很薄的片状，然后和马达加斯加香草混合进行糖渍处理，这样梨的质地变得更松软，口感也更加甘甜。
不采用常规果酱来融合水果和面包，改用自制卡仕达蛋奶酱，甜度适宜，很适合搭配香草糖渍梨，完全符合乐河官方的说法：品尝时如同大白兔奶糖的口感。
这种点心融合了水果的丰腴与卡仕达酱的柔滑，兼具丹麦酥皮的独特黄油气息，一软一脆，从味道到质地都极为和谐，我原本对只吃烤水果丹麦的习惯因此有了新的认识。
同款秋冬限定的蓝莓丹麦（¥28）同样美味！卡仕达酱上铺着一层手工蓝莓酱，酸甜平衡得当，选用的法国蓝莓颗粒细小，果皮较薄，吃起来比一般蓝莓风味更佳。
这两种水果在丹麦属于乐河的秋季特别产品，尽管现已停止供应，但它们的美味程度完全有资格入选今年的最佳食品名单，并且预计来年秋季会重新制作。
香甜温暖的肉桂系面包
不止有肉桂卷
近些年肉桂卷和肉桂面包非常流行，几乎每家商店都有售卖！仅肉桂卷，在上海就有多种制作风格，有的采用丹麦酥皮工艺，有的则类似肉桂香味的布里欧修，品质上乘的店家不在少数。
我们认为有必要设立一个专门的肉桂分类，挑选出 5 种形态迥异，却都洋溢着浓郁甜美和欢快气息的品种。
09
肉桂卷1号
店名： Gin
肉桂味道很浓，口感松软而且香甜，这种才是我们心目中最完美的肉桂卷，形容它根本不需要十个字。
新开的 Gin 实体店并非仅有的酸种肉桂卷店家，这种以天然酵母面团制作的点心，其品质绝对堪称上海地区最贴近欧美传统风味的肉桂卷，价格为二十四元，是当之无愧的佼佼者。
这位从海外归来的朋友尝了一小口，情绪十分高涨：他已经有五年时间没尝到这种滋味了，的确，这才是真正的肉桂卷。
内馅肉桂堆积得十分丰厚，香草糖霜覆盖其上如同洁白覆雪，酸种面包的质地膨胀得非常到位，轻盈饱满，口感湿润不紧绷，触感富有弹性且柔软，真希望整个人能沉浸在这张香甜的肉桂大垫子里啊！
无需另外加热，当天买到吃掉就是它最好的命运。
这个肉桂卷带有显著的西式风味，因此糖分含量很高，但它能促使身体产生大量令人愉悦的多巴胺，带来纯粹的快乐体验，和朋友一起分享，到最后，两人都舍不得放下手上沾满的肉桂糖，这就是这款肉桂卷的迷人之处。
但排队一个钟以上确实没必要，可以理解大家对肉桂卷的喜爱和购买热情，还是建议冷静些购买面包，要知道为上海任何一家面包店排半小时以上的队，很大概率会感到不快。市面上还有许多美味又容易买到的面包，这也是我们制作这份面包排行榜的原因。
10
肉桂卷2号
店名：摩芬宜
这款肉桂卷，在上海肉桂卷领域里最为突出，是一种相当难得的款式。
这盘食物，由于存放过夜，上面的奶油变得不那么新鲜了，不过味道依然很棒！
称作肉桂可芬比称作肉桂卷更为贴切。可芬乃是可颂与玛芬蛋糕的混合产物，表面覆盖着可颂的酥皮层次，内部质地则更为松软，类似于布里欧修的质地。
这种，仿照肉桂卷的制法制作的可芬，虽然制作时未特别留意，不过面包中包裹着丰富的肉桂粉，外皮香脆，内里软和，肉桂香气十分突出，更建议用手撕开享用。
每揭开一层都散发出馥郁醇厚的肉桂香味，我喜欢一边剥一边抹些上面的酸奶油，爽口微酸，和肉桂的辛香混合后别有一番滋味
11
肉桂南瓜babka
店名：L' OVER
本榜单最贵的一只面包，68大洋。
源自声名显赫的微店面包Over The Stove新开的实体店，价格确实很高，我初次见到时也感到十分困惑——为何一个肉桂面包要卖到68元？！
但是，这款Babka面包确实只有在OVER那里才能品尝到，其特色非常鲜明，样式十分特别。
Babka属于波兰东欧地区的节日特色面包，形似减少油脂含量的花式辫子布里欧修，采用天然酵母发酵制作而成，种类丰富多样，包括多种风味，例如芝麻口味的Babka香气馥郁，口感独特，而肉桂与南瓜搭配的Babka则更为出色，风味层次更为丰富，令人印象深刻。
这款饮品如同用南瓜面包制作的巧克力香料拿铁，气味以肉桂为主调，另外伴有丁香与小豆蔻的辛辣气息，橙皮带来些许酸味，比一般的肉桂卷更富有层次和强度，烤制过的南瓜面包质地松软且带有甜香，南瓜籽部分则呈现酥脆口感。
个头不小，料足又扎实，足够两个人分食7分饱！
然而在推荐这款面包之前，我们确实有过迟疑，店内售卖的面包品质存在波动，我们品尝过发酵不够完美的babka。不过这款面包的风味调配十分出众，是难得让我们愿意多次尝试的品种。
12
肉桂吐司&南瓜吐司
店名：ISAN
ISAN的肉桂千层吐司售价三十六元，这是本人寻觅许久终于找到的最符合本格风味的肉桂吐司了。
缺少蜜渍的柑橘皮，缺少苹果，缺少可可，并非仅靠撒放肉桂粉，纯粹是肉桂，千层就是肉桂面皮包裹肉桂。采用主发酵面团，直接品尝时口感柔软，亦可推迟面团的陈旧过程。
这种糕点的含糖量并不突出，主要是借助肉桂散发的微弱甜香，肉桂迷能够贴近面包片仔细嗅闻——
这款南瓜吐司（售价三十六元）同样十分美味，尽管它不含肉桂，但也值得一并介绍！它只选用糖分更足且纤维丰富的老南瓜，南瓜面团包裹着现炒的新鲜南瓜泥。
尝了一口，就忍不住赞叹 面包和南瓜的结合非常完美！它不像某些南瓜面包那样口感湿润而厚重，仿佛是将整块甜南瓜揉进了面团之中，吃起来更加软糯，充满了天然温和的碳水化合物甜香，让人感到很舒服~
13
肉桂榛子焦糖可芬
店名：sel mou by DE salée
sel mou的酥皮面包品质都相当不错。这款可芬（售价38元）的价钱确实不便宜，不过它所能带来的愉悦程度，跟享用一份焦糖风味的法式甜点相比毫不逊色。
外皮更加坚固，表面覆盖着丰沛的肉桂粉末，内部是蓬松的面包组织，包裹着丰饶的焦糖卡仕达酱，甜味适中，带有非常浓郁的法式深焦糖气息，口感极为丰腴。
上方的榛子仁品质相当出色，味道非常香，口感十分酥脆，需要将榛子完全裹上焦糖卡仕达酱，再搭配外层酥脆、内里松软的面包享用，这种强烈的能量摄入实在太让人满足！
现在，开始进入
多样百变的欧包宇宙
14
恰巴塔系列
店名：moin brot
今年特别满意恰巴塔，是在浦东moin brot这家物美价廉的新店吃到的。虽然店家售卖德式面包，但恰巴塔却做得颇具意大利特色，呈现扁平的拖鞋形状，水分含量控制得当。这种口感介于mbd日系恰巴塔的弹性和软糯之间，更偏向于柔软中带着韧性。
最初店铺开张时，恰巴塔的口感变化很不稳定，后来又买了好几次，发现产品越来越有保证啦！外皮变得非常酥脆，里面恰到好处地湿润，再次烘烤后也很值得称赞。
若是偏爱重口味调味，多数人可能会觉得moin brot味道过于寡淡，不过我们却认为这种清新不油腻的增味恰巴塔，更加适合日常食用，吃完一整包也不会感到沉重，是时常会怀念的日常食品的味道～
调配风味同样细致呦，甜味咸味都有，玫瑰与奶酪的组合，罗勒搭配松子等等，几乎每一款都让人印象深刻。
15
蓝纹芝士贡菜恰巴塔
店名：MEEBO KAFEE米咖焙坊
如果将moin brot的恰巴塔视为安稳闲适的日常，那么米咖这枚就是一桩出人意料的创意之举。
面包含水量较重，质地柔软略带粘性，特别之处在于融入了细切的贡菜，贡菜丝为软糯的面包带来了清脆的滋味，食用时感觉非常有趣！
蓝纹芝士的量刚刚好，提供发酵的鲜美底味，是十分有趣的搭配。
16
福嘉斯（风干番茄罗勒/拉东奶酪）
店名：La 巴黎蜜语
福嘉斯源自法国南部地区，可以看作是平面的佛卡夏类型，有时在制作时会掺入香料来揉制面团。其他上海的面包店，多数仅限于制作原味并添加香草，然而巴黎蜜语的福嘉斯，其调味方式更为鲜明，几乎将其开发成了一种适合搭配饮品的面包。
也有的店会叫它普罗旺斯香料面包！
特别钟爱番茄罗勒与拉东奶酪，前者带有清冽的酸味，后者则带有浓郁的咸味，两种风味的调味都十分出色。
番茄罗勒的香气十分强烈，让人怀疑是不是用番茄罗勒汤和面做成的，酸味非常纯正，十分提神，非常可口～
拉东奶酪的外表看似普通，但只要把它取出来，浓郁的奶酪香气立刻扑鼻而来，味道又咸又鲜，还带着丰腴油润的口感，越吃越让人欲罢不能，这真是脂肪和碳水化合物带来的极致享受！
17
花椒腰果圈圈
店名：夸颂
佳音传来：闵行七宝地区亦有了值得称赞的烘焙店铺，价格公道品质可靠，为邻里生活增添愉悦体验。
特别钟爱这款花椒腰果环，刚从包装中取出，立刻感受到非常强烈的四川花椒麻香气息。
面包圈烤后边缘略带焦色，质地既酥又韧，咀嚼时富有弹性，偶尔能感受到大颗腰果的颗粒感，由于添加了较多完整的花椒，从始至终都能体会到麻味与辛香的融合，麻味相当突出，整体调味方式相当有个性。
店家另外增加了许多腊肠碎， 增加了烟熏风味和咸味， 这与面包圈的麦香非常协调。
18
酸面包
店名：PAIN CHAUD
我们对基础款酸面包的要求很简单：
味道需要很棒，具备恰当的酸度与香气，构造要均衡，触感不能有紧绷感。
作为一款主食类的原味硬欧，我们最希望它容易购买。
在众多价格高昂且口感普通的酸面包品牌中，Pain Chaud的酸面包（售价40元）依然是最为适宜的选择，尽管该品牌门店遍布各地，但面包的品质始终保持着较高的水准。
这种品类的风味属于经典型，独特的微酸气息源自手工培育的天然菌种以及充分的后熟过程，经过二次烘烤的口感更为显著，无需搭配菜肴，单独享用同样令人满足！
19
英式麦芬
店名：摩芬宜
终于也能在上海吃到出色的英式麦芬了！
略微说明一下，尽管名称同样称作，但与美式玛芬蛋糕完全相异。我们最为熟悉的，就是M记麦满分，那是一种轻盈的全麦松饼。
这是用自家天然酵母制作的麦芬，体积饱满地膨胀起来，形似一只大菌菇，能品尝到显著的发酵酸味和浓郁的麦香气息，外皮既酥又韧，又比多数硬欧面包要轻盈许多，咬下去格外香口，这也是英式麦芬的一大特色！中心部分则十分松软绵密。
看，随手就能拷贝出一份M记早餐全餐（
如果传统酸面包对你来说太过浓郁，十分推荐你试试它！
并且麦芬十分适合拿来做三明治，你看麦满分，如此经久不衰；）
餐厅供应一种高级的梦幻猪柳蛋，值得品尝：选用未经过度处理的伊比利亚猪肉饼，搭配奶香浓郁的中心煎蛋，再佐以手工调制的香草酱，光是描述这些食材，我就已经忍不住想要吃了。
20
鲁邦系列
店名：Salon de Thé de Joël
Joel 是我们过去备受青睐的面包店之一，但令人惋惜的是，今年整体品质出现了明显下滑，唯独鲁邦系列保持水准。
即便没有采用什么高档的黄油或奶油，不过对食材的精良加工，还有为此付出的时间代价，还是让我们甘愿支付26元来品尝这个面包。
今年推出的柠檬生姜产品，同样坚持精心选材的昂贵路线，手工制作的糖渍果实虽然数量不少，但并不会损害面包本身的柔软绵密质地。
调配香料的拿捏非常到位，单闻是清甜的蜜果气息，渗透面包的每个孔隙，柔和的姜味辣意会在咬合中慢慢显现。
21
裸麦秋栗
店名：
新发现的栗子面包（¥32）经过调整，将里面原本较大的栗子和核桃替换成了更小的颗粒，不过依然能感受到栗子和核桃的品质上乘，味道很香，而且它们被更均匀地撒在面包里，整体香气也更加协调~
面包烘烤效果极佳，内部质地湿润且软和，馅料分量充足，同样可以看见分布均匀的发酵小孔。外皮经过烘烤后，变得香酥且富有弹性，整体表现非常出色。
有时能尝到零星几个饱满的蓝莓，果味酸爽提神，仿佛是收获的季节果实堆成的篮子。
22
红豆碱水
店名：乐食NICE DAY
去年新开了多家德式面包店，乐食的碱水面包，其碱味比较淡，非常适宜初学者尝试。
今年推荐他家的红豆碱水（¥10）， 实惠，好吃，走心！
面包质地松软且富有弹性，里面没有大块的粉状赤小豆，而是用了亲手烹煮的红豆馅，单从耗费的时间来看，成本就明显增加了……整体糖分控制得宜，同时还能感受到一些豆沙的嚼劲。
红豆沙的分量很足，麦香和豆香调配得恰到好处，外壳还铺了一层厚厚的芝麻，十元的价格，相当令人满意。
23
福建小鱼干碱水
店名：WHEN PIGS FLY
这家店铺的名称从粉猪转变为WHEN PIGS FLY，但是它家依然供应优质的碱水包，这一点始终没有改变。
这种碱水面包的质地相当扎实，不过由于掺入了黄油，所以相较于常规的德式碱水面包更为松软，带有淡淡的乳脂香味，同时依旧保持着良好的嚼劲，以麦香作为主要底味，融合了小鱼干的鲜甜和碱水的咸香，创造出一种别具一格的口感，是一款令人着迷的面包。
24
杏干法酸
店名：DRUNK BAKER
这家酿酒师糕点铺近些年增设了好几家新店，主打实惠又美味的经营方针，是个挺合适的日常去处。
这款声名在外的核桃蔓越莓恰巴塔，其品质并不始终如一，有时会吃到口感发苦的核桃，相比之下，这款杏干法酸（¥14）却很受欢迎，在点外卖时我常常会额外加购一份。
这种面包虽带些微酸，但酸度很低，麦子的香气反而更突出，烤得外壳酥脆，里面却柔软，面包组织也很规整。
杏子干味道很好，具有轻微爆浆的口感，初次尝试时感到非常愉悦，是作为早餐的健康面包的理想选择。
25
鸡肉蔬菜佛卡夏
店名：石窑面包
石窑的日式佛卡夏，讲真挺良心的。
这份售价12元，包含三大块香草鸡肉，番茄十分水润，西兰花也鲜脆可口，就连串联所有主要食材的白酱，也是后厨亲手熬制的，奶油味浓郁无比
面包体的质地不同于传统意式佛卡夏那种散发浓郁橄榄油香气的面团，毕竟其表层配料已经相当丰盛，面包体的味道相对温和，不过触感柔软而富有弹性，略带些微嚼劲，品尝起来依然令人满意。
最后来点
香软治愈的日式面包
26
盐面包
店名：都恩客
不管它被称作盐面包海盐卷还是日式可颂，原味盐面包仅有两种类型，一种是都恩客，另一种则不是。
Johan也是都恩客旗下的啦，大家都是一家人～
那层外壳非常独特，口感十分酥脆，里面填充物松软而富有层次，轻盈得如同充盈着空气，制作面团的韧性相当强，咬下去时需要费些力气，不过味道实在太美妙了QAQ
奶油香气浓郁，不过也能感受到麦粉的清新气息，表面的粗盐结晶恰到好处，增添风味，谁不会喜欢这种纯粹的咸黄油酥脆小点心呢？
27
青海苔盐可颂
店名：ISAN
可颂的盐分属于日式海盐卷，这种面点与都恩客的口感差异明显，后者以酥脆的外壳和蓬松的内部著称，而前者则运用日式中种面团进行发酵，因而质地柔软且富有弹性。
ISAN是上海最早推出海苔增味海盐卷的店家，虽然现在很多面包店也售卖类似商品，但口感最棒的还是ISAN，绝对无可替代。
身边有个实例，一位朋友每次订购送餐时，总会把整包海苔卷全部买光，这种做法十分有趣。
青海苔口味售价九元，滋味格外鲜美醇厚，与黄油香气极为协调。面包质地十分松软细腻，虽然日式海盐卷看似寻常，但许多店家制作时往往容易显得干硬。
最新推出的巧克力盐可颂（售价9.9元）同样值得推荐，内部含有黑巧克力馅料，再次加热后会呈现熔岩般的口感。
此外，其中蕴含着些许海盐的清冽，带来微妙的咸感，使得整体的巧克力风味显得更加丰富且具有层次感。
28
米雪儿
店名：石窑面包
从石窑开店到现在为止都最喜欢这一只，就是 好温柔的奶油面包
米面包质地松软，里面盛放着蓬松似雪的动物奶油，还有北海道小仓红豆馅料。"盛放"这个词，确实并非虚言：
米香清雅，柔软细腻的奶油和红豆内馅组合起来的滋味十分适宜，红豆略带甜意，不过香气很佳，是一种能够消除烦闷情绪的愉悦面包。
特别值得强调的是，每次都能用折扣买下它，只要九块钱一个，数量不受限制，不到十元就能买到一个动物奶油日本红豆满心馅的fuwa～fuwa～米面包，味道非常棒！
29
芋泥大鼓
店名： 天然优尼
如今芋泥麻薯面包已十分普遍，这款芋泥大鼓，是我们认为把握得相当得当的一个选择！
个头不大，里面的馅料分量很足。那个大鼓形状的面包，制作得相当不错，能感受到面粉的清甜气息，口感柔软又有嚼劲。
还有，许久未曾从面包里的芋泥中品出荔浦芋头的原生气息了……麻薯质地松软不会粘口，用微波炉稍微加热一下便非常容易拉出丝来，闻起来很香吃起来很软糯～
30
玄米松饼
店名： 麦美鱼
麦美鱼推出一款特殊的玄米产品，这款产品以糙米面团为基本原料，并且额外掺入了玄米成分。
可以把它看作一种 玄米米面包，其独特的炒米膨胀香气非常浓郁，十分突出。
面包口感柔软且富有弹性，仿佛一团蓬松的云朵，与英式麦芬松饼相比，整体味道和质感都显得更为温和，越咀嚼越能感受到玄米独特的谷物清香！
法棍可颂吐司
基本款的三大顶梁柱
教科书级别的法棍与可颂
店名：la 嘉佩乐酒店面包房
今年的法棍和可颂的桂冠，同时授予了嘉佩乐，他们的基本功一直都非常扎实可靠，表现十分优异。
造型别致的法式面包（售价十八元），着色略显单薄不够浓郁，别的方面倒是没什么值得抱怨的地方。
切口工整有型，外皮香酥可口，膨胀状态适宜，整体口感非常清爽，对比那些过度发酵带有酸气的类型，嘉佩乐的法棍更注重彰显谷物天然气息，无论吃多少都不会觉得乏味。
无论是光吃，还是搭配菜肴都很适宜，完全配得上“法棍典范”这个称号。
早先已经注意到，今年可颂市场竞争异常激烈，即便黄油价格持续上涨，个头也越做越大，但嘉佩乐（¥18）在上海可颂领域依然地位超然，堪称标杆；）
外观完全符合正宗法式可颂的标准， 层次分明且立体感强， 各层之间没有互相粘连， 切开后能看到分布均匀的蜂巢状结构， 非常好看。
口感极为完美，无论是乳脂的芬芳，还是舌根处余韵的绵长，都堪称顶尖水准，始终如一。
3款风格各异的吐司
蓬松绵柔与黄油香甜-福吉柔吐司 · 本味吐司
本味吐司，依旧是日式吐司中难以企及的存在，辨识度极高，在于打开包装时扑鼻的黄油气息，同时，口感上展现出柔和的、不张扬的轻微乳香。
质感轻柔得如同舒展的棉花絮，稍稍烘烤一番，表层酥脆而里面依然保持柔软，味道非常可口。只需十八元便可购得整包令人愉悦的抚慰面包，相当划算。
如果喜欢偏咸口的风味，可以试试本味的黑芝麻吐司（¥18）。
弹糯口感，风味干净的百搭款-原味吐司 · mbd
若需蘸酱，或制作三明治，更宜选择mbd原味吐司，售价为二十元，其味道纯粹，切片厚度十分适宜。
气孔分布匀称，湿度控制得当，口感较之本味更为爽利，呈现软弹且黏糯的特质，十分美味！就连吐司的边缘部分也兼具浓郁香气与坚韧口感，这确实是作者个人最为偏爱的mbd产品。
湿润清新，愉悦的手撕体验-生吐司 · 天然优尼
面包店里的吐司，多数会标明采用日清山茶花面粉，不过这款（￥35）用的是日东富士的红骑士高筋粉，这种面粉的伸展程度，比常见的山茶花面粉要高，并且水分含量也更丰富。
这个物品相当出色，并非只有柔软的特质，而是体现出一种细腻的柔韧感。它的内部构造非常精细，湿润感明显，麦香味很淡，还拥有绝佳的轻盈拉丝效果。
要实现这种效果，不仅对原料品质有高要求，制作工艺也相当讲究，必须确保面团湿润度适宜，以便产生薄膜结构，还要控制温度进行缓慢发酵，这充分体现了制作人的技艺。
面包推荐就到此结束了，下面我们来盘一盘：
2022年我们最爱的5家面包店
经久不衰的实力老店，3家
mbd
白面包卷在名单中，完全是因为老牌产品一直占据高位……近年来，新开店铺的面包也相当出色，排名中就让资历深厚的品牌退居二线了！
但是总体来看，mbd依旧是我们最喜欢的面包店之一。
店铺负责人就是头牌厨师，对面包成品规格把控十分严苛。因此，许多人在面包铺初次见识了恰巴塔这种面包，并且自从mbd之后，众多店铺都开始制作各式恰巴塔了（这可以说是揭开了上海的恰巴塔时代序幕），已经记不清黑豆松子这种搭配被效仿了多少次了。
法式面包种类丰富，品质上乘，包括酸面包、全麦核桃圈等，玻璃柜中的迷你甜面包同样吸引人，时常推出限定口味，例如冬季的白巧草莓恰巴塔，夏季的番茄罗勒，每次光顾都能发现新特色。
尽管几乎每天都有很多人排队，买到面包的可能性确实降低了许多，但仍然无法改变mbd在我们心目中是最理想的社区面包店的事实。
la 嘉佩乐酒店面包房
嘉佩乐酒店内的面包房，其新品的推出节奏相对缓慢，然而它的产品绝对值得信赖，技艺精湛且功底深厚，品质始终如一。
法棍和可颂屡次入选年度最佳面包榜单，品质始终如一，价格公道，那个点缀着树莓酱的杏仁可颂味道相当不错。海藻面包，还有芝士面包，都令人印象深刻。
如果想试试传统派的法式面包，嘉佩乐一定不会让你失望。
PAIN CHAUD
这家面包店堪称上海历史最为悠久的独立店家之一，历经多年时光，逐渐铸就了独具特色的经营理念。
面包的种类好像一直没什么变化，不过至少各个分店在电脑品控方面还算稳定，我们考察过的几家门店，面包的整体口感和质地大体上都能达到较好的标准，很少出现让人不满意的情况。
如果在你的住处周边存在一家Pain Chaud，那值得庆贺，可以轻易购得品质尚可的面包，这是个令人满意的情况。
2家新店，未来可期！
天然优尼
近期浦东新开了一家很受欢迎的店铺！起初以为这家店主要是碱水酥出名，没想到尝试了他们家的日式面包、酥皮可颂和吐司，发现每个种类的产品都相当出色呢！
这款杏仁可颂品鉴时未被列入重点推荐，其内部构造分布得当，同时带有浓郁的烘烤杏仁风味，同样令人满意。
面包单每日更新，吐司通常午后制作，常有不少邻近居民特意来预先订购吐司，店内设有多个座位供顾客用餐，服务人员态度十分亲切友善。
乐食 NICE DAY
这家社区售卖点心的铺子，确实很贴心，布置得十分温暖，每个面包里都包含着精心制作的成分，有事先烤熟的香蕉，也有花时间熬制豆沙的红豆碱水，各种小细节处理得非常到位。
能够看出制作包子的基本技能十分娴熟，成品既出色又稳定美味，黄油材料的品质同样很出色，不过售价却是难得的平易近人。
***写在文末***
这些年来，上海面包市场的竞争态势愈发激烈，这一点从每年面包榜单的更迭中可以明显感知到。
一个特别明显的现象，是食材品质的提高。很多商家都开始宣传艾许黄油，鸟越面粉，天然酵液等等，暗指这样的面包非常美味，值得消费者花几十元购买。
但我们到底是在为贵价原料买单，还是为面包买单？
注重材料品质并非坏事，但只比拼材料，依我们看来，是种略显敷衍的做法，而且很乏味。
实际情况是，制作面包是一项需要深厚技艺的烹饪技艺。即便选用了天然酵母和优质的材料，如果面团没有发酵到位，或者调味没有掌握好，作为顾客，我花了较高的价钱品尝后，只能勉强说服自己：毕竟使用了天然酵母。
但这并不合理。
有钱就能选用高档材料，这不是某个面包店独有的卖点。真正无法定价也难以取代的，是厨师的技术积累，还有他们构思作品时的用心与才情。
面包不该有所谓的品质标准或高雅的品味要求，它更应该是日常的，轻松的，并且我们都能开心地觉得美味的食物，是维持日常活力的重要补充。
年度LIST在这里，
希望这里有你喜欢的面包！
文 - 夏桁 / 编辑 - mmr
图 - ww 惠子 亮晶晶 酣歌 梨梨
后期 - 惠子 / 设计 - ZN
感谢hiro对本文所做的巨大贡献与面包接力
感谢indy老师的专业建议
感谢帮忙吃面包的各位~
不在上海的朋友也不用担心，今天的二条是网购面包年度榜单！
什么？还没看够？......点击图片即可到达：