开蛋糕店是许多蛋糕从业者梦寐以求的目标，启动资金不多，所需空间有限，非常适合初创企业。然而，要使店铺生意兴隆，必须倾注心血悉心管理。现在，西点学校，成都新东方西点讲师，就向有意开办蛋糕店的朋友们分享成功创业的实用技巧，计划开店的朋友务必牢记。
学西点，开店创业好未来
开蛋糕店选店盯准朝向
经营模式不论何种，店铺选址都至关重要，常言道：“开店首重地址。”知名糕点铺的选址标准是“闹市”，加盟店则需设置在城区的休闲步道旁、商业中心地带、众多写字楼集中的区域等繁华位置，面积可为一百二十平米的两套间格局。对于小型店铺而言，位于核心商业区的租赁费用十分昂贵，因此，可以考虑将选址目标放在客流量较大的居民区或者教育机构周边，这样能够以更合理的价格获得租赁空间，面积方面不必追求宽敞，三十至五十平方米的场地即可满足基本经营需求。
开蛋糕店成功秘诀
经营蛋糕行业存在三种途径，第一种是单独售卖蛋糕，这种模式启动成本较低，初始资金大约五万元，其中两万元用于铺面租赁和店面布置，剩余三万元用于采购原料和日常开销，商家无需自行负责蛋糕制作，不过有一点必须重视，进货时一定要挑选信誉良好且品质可靠的供应商，否则会损害店铺的声誉。
经营面包房同时售卖蛋糕，兼营刚出炉的点心。这种类型的事业启动费用大概为八万元。除了店铺的租赁和装修开销，创业者还要自行购置制作工具，至于付款方式，可以依据厂商规定选择分批支付或一次性付清。当前市场行情显示，面向小型店铺的即时烘烤器具价格并不昂贵，小型烤炉的标价范围在二百至五百元。
第三种方式是自行生产并直接销售，需要建造厂房来制作蛋糕。这种创业模式初期需要大量资金，总投入预计超过三十万元。其中，用于租赁场地和购置设备的费用大约占总投资的四分之一，即二十五万元上下。建议采用这种经营模式的创业者可以与房东协商按季度支付租金，或者考虑合作经营，以此减少一次性在房租上的巨额支出。
开蛋糕店装修精致的诱惑
经营面包房时，知名糕点品牌通常会提供整体装潢方案和设计支持，包括协助选定经营场所、规划店铺布局、指导装修流程等环节。对于独立开设的甜品店而言，所有这些环节都需要自行负责，以下是在店铺建设过程中应当留意的若干事项：
选用透光性强的材料作为建筑外立面，这样顾客可以立即看到店铺内部的糕点等商品，无形中起到了宣传作用。此外，这种外墙材料方便进行清洁维护。
色彩以素净为主，要营造出亲切的氛围，避免使用诸如黑色之类的暗色系。
开蛋糕店选材把住口味
要在糕点行业中站稳脚跟，必须具备显著的特色，并且要明确服务的主要客户群体。如果要开设个人品牌的糕点铺子，那么在正式营业前，需要对目标客户群体进行深入分析，进而研发出符合他们喜好的产品。此外，清洁卫生和营养均衡是取得成功的关键要素，除了惯常的早餐和夜宵，蛋糕和面包也能够作为人们空闲时满足口腹之欲的轻食。
蛋糕的滋味完全取决于制作时对食材的挑选和组合，还有加热的程度，其中食材的挑选最为重要。所以蛋糕铺在经营时，要先把食材选好，经过多次尝试，再选定固定的供货方，以此来保证口感的稳定。
开蛋糕店促销打折不再万能
蛋糕店的经营状况呈现显著的周期性波动。一年之中，6月到8月这段时间通常是销售低谷，而到了11月和12月前后，客流量会明显增加。这种季节性变化对店铺的存活至关重要，因此采取恰当的营销策略显得尤为关键。部分店铺通过增设舒适的空间来吸引顾客，摆放多种样式的桌椅。消费者可以购买甜点，在店内悠闲地享用，这种休闲体验的加入，让蛋糕店的服务功能更加完善。
此外，为了应对市场竞争等因素，许多面包房开始售卖一些与面包关联不大的休闲食品，意图开拓新的盈利渠道。在商品种类方面，众多经营者采取了一些创新做法：例如在酷暑时节，会顺应季节潮流地推出比较受欢迎的冷粥和冰块，广受食客欢迎。