图说：红宝石隔夜点心6折卖 陆佳慧 摄
夜间时分，面包铺里卖不出去的面包、蛋糕，连锁店里的饭团、三明治，大型超市内的熟食、糕点，便成了即将过期的商品。这类对新鲜程度要求很高的食物，扔掉太过可惜，卖出去又担心安全风险，让商家倍感棘手的管理困境。
临近保质期的商品，怎样能变废为宝？一些售卖者依据物品特点，适时降低商品标价，既增加了购买量，又确保了商品快速售出，同时也是一种避免资源浪费、降低经营者压力的有效方法。
昨天早上8点刚过，瑞金那家红宝石蛋糕店门口已经聚集了两三位老者，正耐心等待开门营业，一打听才知道，原来红宝石每天都会把前一天的点心以半价出售，原价100多元的鲜奶蛋糕，今天购买只需60多元，一盒抹茶卷的价格也低至10元以内，确实非常划算，毕竟店里都是放在冰箱里的，存放一个晚上应该没什么大碍。”正在门口排队的刘先生给记者算了一笔账。
根据工作人员说明，红宝石每日晚间六点起，各式糕点享受八五折优惠，次日剩余食品则可享六折特价，优惠幅度相当可观，因此众多注重经济实惠的上海居民纷纷光顾。工作人员补充，每逢秋意渐浓时节，店铺入口处几乎每日清晨都能见到长队，前日滞销的西点，次日基本全部售罄，几乎不发生剩余现象。
超市里那些当天备制、当天销售的熟食、点心，还有部分青菜、豆制品、水产品等，到晚上八点光景就会降价促销，有时甚至买一送一。市民买回去，可以当作第二天的主食，或者稍作处理放进冰箱保鲜，都不会影响食用。
但是，业内专家透露，除了促销活动，还有部分未售出的新鲜食品会被处理掉，以此保障食品的安全性。确保不造成损耗的核心在于从源头控制，以往店长主要凭借个人经验，针对工作日、假日、不同天气状况等时段，灵活安排货品准备。当前许多销售途径已开始运用数据统计技术，通过每日销售数据的整理来科学调配货品，一旦察觉某些商品滞销，便能在实体店铺与网络平台迅速推出优惠活动，以此减少资源损耗。
新民晚报见习记者 陆佳慧