提要
12月18日，新华社发布《镜头微观察｜一碗螺蛳粉“吸”出千亿大产业》。文章内容如下：
弹爽劲道的米粉在碗中缠绕
几根酸笋为浓郁的螺蛳鲜汤注入别样的灵魂
丰富的配菜和香辣的红油
散发着令人着迷的混合香气
为食客带来一场舌尖上的味蕾狂欢
这就是“网红”美食螺蛳粉
12月13日，两名市民在柳州市街头吃螺蛳粉。
这个集酸辣鲜香为一体的柳州地方美食
近年来凭实力“出圈”
吸引着众多“吃货”来柳州“打卡”
不仅赋予了柳州这座工业城市别样的味道
并已发展为全产业链收入达数百亿元的大产业
柳州市螺蛳粉产业基地某家制作螺蛳粉的工厂员工正在封装螺蛳粉，这个场景拍摄于十一月十三日。
12月13日，于柳州某家售卖螺蛳粉的店铺内，店员向购买者介绍盒装螺蛳粉。
柳州市螺蛳粉产业基地内，某家以生产螺蛳粉为主的企业员工，利用网络直播平台售卖螺蛳粉，照片拍摄于十一月十三日。
闻起来“臭”吃起来“香”
柳州地区，米饭同田螺的搭配历史非常悠久，最初仅作为当地民众解决温饱的寻常食物。民间广泛流传的一种说法称，二十世纪六七十年代，柳州街头市集上，部分售卖者开始把米线同田螺汤混合，田螺粉由此逐渐形成，并慢慢发展壮大。
制作螺蛳粉的过程很复杂也很讲究，汤料要用好几种调味品慢慢炖煮，佐料也相当多，有酸笋、酸豆角、木耳、花生、腐竹这些。食客们觉得螺蛳粉特别香，其实那股特殊的气味是酸笋发酵产生的。
二零二一年，柳州螺蛳粉的加工方法，入选了国家第五批非物质文化遗产名录。
十二月份十二日那天，掌握螺蛳粉手工制作方法的非物质文化遗产保护者黎元龙，正在演示如何制作这种特色食品，这是一张组合起来的图片。
12月12日，掌握螺蛳粉制作手艺的非遗传承者黎元龙正在操作制作过程。
十二月下旬，非物质文化遗产柳州螺蛳粉手工技艺的守护者陈伟（右边），于一家存放老酸水菌种的专门场所，察看了酸笋的成熟状况。
十二月中旬，柳州当地酸笋手艺人陈伟，于一个存放古法菌种的场所，借助社交平台，向外界展示了制作酸笋的过程。
柳州市螺蛳粉产业基地内某家制作螺蛳粉的工厂员工正在腌渍酸豆角，这一幕发生在十一月十三日。
进入“袋装速食”时代 柳州螺蛳粉走向全国
早先时候，螺蛳粉的风味只流行在柳州当地。2014年岁末，出现了首个装在袋里的螺蛳粉生产商。2015年，柳州市确立了螺蛳粉要实现产业升级、标准统一、品牌塑造、规模扩大的发展思路，明确了采用袋装形式和机械化生产的方式，众多相关公司相继迁入柳州螺蛳粉制造集中地。
这种袋装螺蛳粉，生产规模大，运输方便，储存简单，有很多好处。它的问世，使得柳州螺蛳粉得以销往全国许多地方。
柳州市螺蛳粉产业园一家螺蛳粉生产企业工作人员在包装螺蛳粉（11月13日摄）。
柳州市螺蛳粉产业基地内某个螺蛳粉制造公司的员工，在流水线上进行工作，（11月13日照片）。
十二月份十三日，于柳州当地一家制作螺蛳粉的工厂，相关职员正在审视米粉的制造状况。
12月13日，某柳州螺蛳粉作坊内，职员工正把新出产的米线，串在铁杆上晾晒。
十二月下旬，于柳州某家制作螺蛳粉的作坊内，操作人员将刚做好的粉条搬运至冷冻间进行冷却和保鲜处理。
袋装速食螺蛳粉问世后，工业化生产开始普及，柳州螺蛳粉便从当地风味小吃转变为畅销国内外的新型食品。该品类的热销，促进了螺蛳粉主要食材的种植养殖、加工制造以及网络销售等环节的产业联动。
制定袋装螺蛳粉规范，申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志，建立螺蛳粉质量检测机构，建设螺蛳粉原料产地，高速攀升的销售数字，这些成就的取得，都源于当地对这项地方风味食品的用心守护与悉心栽培。
根据柳州市商务局公布的信息，今年前三个月，柳州地区螺蛳粉相关产业整体营收达到万元，较去年提升了12.08个百分点；同时，螺蛳粉产品出口创汇6328.7万元，年度增幅为2.9%。
十二月份十二日，于柳州城区路边一家售卖螺蛳粉的店铺内，两位工作人员正运用网络直播手段，向观众介绍盒装螺蛳粉产品。
十二日，于柳州街巷，有居民途经售卖螺蛳粉的摊位。
十二月份十三日那天，掌握柳州螺蛳粉手工制作方法的非物质文化遗产传承者陈伟，在他开设的店铺里，给买粉的人送上了一碗螺蛳粉。
这是在十二月十二日拍摄的柳州螺蛳粉，由掌握螺蛳粉制作技艺的非遗传承人黎元龙制作完成。
小小螺蛳粉
“圈粉”千万家
柳州螺蛳粉已从地方小吃
发展成为覆盖农业、食品工业、
电子商务等多个领域的全产业链体系
年销售收入达到数百亿元
并受到越来越多消费者欢迎