今年夏季，我前往德国西南部与法国接壤的黑森林地区，在那里吃到了正宗的黑森林蛋糕。
黑森林地处德国巴登－符腾堡州，那里树木生长得极为繁盛，从远处看去一片浓密，因此获得了“黑森林”这个名字。在德语里，这片森林被称为，而黑森林蛋糕的叫法则是，没错，德语确实相当复杂且篇幅较长。
黑森林蛋糕浑身上下都是樱桃。每到樱桃成熟之际，黑森林居民便将樱桃熬制成酱，连同硕大饱满的果实一同填入蛋糕之中，调制鲜奶油时会掺入樱桃液，海绵蛋糕体里也融入樱桃液和樱桃酒，点缀环节还需将樱桃点缀在可可碎粒之上，由此可见，缺少樱桃便不算真正的黑森林蛋糕，蛋糕的深邃色泽源自巧克力的运用，这款融合了樱桃与巧克力的蛋糕从黑森林地区走向全球，最终成为享誉国际的黑森林蛋糕。
德国人对于何种蛋糕可称为“黑森林蛋糕”有严格标准，蛋糕内需融入足量樱桃酒，使酒香清晰可辨，蛋糕基座必须采用含3%可可粉的薄饼，或选用酥松蛋糕作为底层，蛋糕外部需覆盖奶油，表面再撒上一层巧克力颗粒。
德国的黑森林蛋糕，灰常！大！
有这么大！
体积过于庞大，在盘子里无法站立，因而只能平放。入口时酒香极为突出，即使相隔一段距离也能察觉，口感浓郁到几乎令人咳嗽。表面覆盖着大量巧克力，然而风味并不浓郁，宣传的是樱桃的独特气息，而非国内常见的甜腻巧克力类型。
8寸黑森林蛋糕做法：
低筋面粉 70克
鸡蛋 5个
可可粉 30克
细砂糖 40克（入蛋黄）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
淡奶油 360ML
糖粉 40克
黑樱桃 适量
樱桃酒 少许
黑巧克力 150克
1、蛋分离，分别放入2个干净无油无水的盆中
2、先打发蛋白，分3次加入40克糖粉，打到干性发泡为止
在蛋黄里放入牛奶，油，糖，还有可可粉，接着筛入低筋面粉，然后用手动工具充分混合均匀
把蛋白糊倒进蛋黄糊，向下往上地翻拌，不可以旋转，否则会破坏泡沫
放入容器中，去除里面的空气，设备加热到150摄氏度，放在中间层，用上下火方式，烘烤四十到四十五分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模
7、把脱模好的蛋糕坯子片成3片均匀厚度的蛋糕片
此时需要调制鲜奶油，将冷藏超过两日的淡奶油，注入洁净的容器内，置于盛有冰水的另一盆中，调入糖粉，以电动打蛋器高速搅打，直至形成固态质地，便可用于制作花饰
拿一块蛋糕，用刷子蘸取樱桃酒，轻轻涂抹，然后加上奶油，接着撒上切好的黑樱桃
10、盖上第二片蛋糕，涂樱桃酒，涂奶油，铺上黑樱桃碎
11、盖上第三片蛋糕，把整个蛋糕外面涂上奶油
12、在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎
13、挤上几朵奶油花，点缀上黑樱桃，就大功告成啦~~~
（下厨房伧佃雪乃菜谱）
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