低卡低脂还饱腹｜新手也能轻松拿捏的全麦杂粮贝果配方

蔡蔡的烘焙小日子

岁末已至，各位是否发福了些呢，彼此分享一下体重增加了多少吧，想要对抗节日增重，可以选用全麦杂粮贝果，它热量不高脂肪也少而且能让人有饱足感，用基础食材就能制作出营养的面包，即使是烘焙新手也能简单完成，大家一起来记录制作过程吧。

食材适合控制热量和脂肪摄入｜简单易学，即使是烘焙初学者也能轻松掌握的全麦杂粮贝果制作方法

面粉等食材置入食品加工设备启动搅拌程序。贝果的湿度控制得比较严格，无需将面团抻成极薄且透明的膜状，达到面团表面细腻，既有韧性又有可拉伸性即可。

和好的面团从设备容器中取出，无需进行初次发酵，无需进行初次发酵！！！取出后将面团分割成六个部分，各自塑成圆形，放置在25至28摄氏度的环境中静置15分钟。

面团放松之后，取一块，压成细长条，压好之后，把它翻个面，同时换个朝向。

再擀成一个小的长方形面片，放上焦糖核桃碎，没有的可以不放。

自上而下进行缠绕，力度保持均匀，可略作收紧，缠毕后将接口处压实。

将面团用手轻轻揉捏成大约20厘米的长度，具体尺寸无需严格把控，不必正好是20厘米，然后将收口端朝上放置，用擀面杖将这一端压平。

将另一头置于扁平压缩的表面上，用该扁平压缩的表面包裹住另一头并妥善封闭。务必将接口完全压实，可以借助手部操作调整圆形形态，具体方法请参考视频内容。

经过整形的贝果面团放置在烤盘上，然后置于温度大约三十摄氏度且湿度适宜的环境中，静置半小时左右进行松弛。

面团在松弛了半小时后，体积膨胀了大约1.5倍，摸上去富有弹性，稍微按压便会慢慢恢复原状。

把水和糖放进锅中，用中小火煮至锅沿冒出细小的气泡即可，将预备好的贝果面团浸入糖水中，小火每面各煎二十秒。

烹调完成的贝果用滤网取下，水分排干后正面搁在谷物上，把表面抹上谷物。

这些烘焙原料里含有葵花籽，南瓜籽，黑芝麻，白芝麻，燕麦片，亚麻籽。对成分没有特别规定，家里有什么谷物都可以用。

烤盘放上后立刻开始烘烤。不能说因为要去处理其他事务就把它搁置一旁，因此制作糖水时必须记得提前把烤箱加热。

送入已预温的烤炉，上热源调至190度，下热源调至200度，持续烤制二十分钟。

时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

新置入的贝果面团略带褶皱，这种情况属于常见现象，稍经烘烤即可呈现平整圆润的形态。

刚从设备中取出时，需要将其从模具中取出并放到冷却架上，等稍微有点温度时，再装入袋子并封好口。

贝果口感非常有嚼劲，搭配上酥酥的谷物，越嚼越香。

低卡低脂，拯救过年肥，开年值得做的面包。

里面的核桃满满的焦糖味，嚼起来口感特别好~

当早餐极棒~

小贴士

贝果面团的水分比例并不高，制作时不可因为感觉干燥就随意增加液体成分！

揉制至质地均匀，面团的伸展能力达到理想状态即可，无需追求彻底成团。

面团煮熟糖水滤干水分后需马上烘烤，因此必须记得提前把烤箱预热好，不能说要去处理其他事情就把面团搁置一旁。