6月30日，新田360广场郑州国贸店商场地下层一家名为哈根达斯的冰淇淋店停止了服务，正式不再营业了。通过哈根达斯点餐的移动应用可以看到，360国贸店关门之后，河南省境内就只有一家分店还在营业，那是在中牟县杉杉奥莱开设的店。
除郑州外，哈根达斯还在北京、武汉、长沙等城市关闭门店。曾经备受推崇的冰淇淋品牌，为何选择退出市场？
全国关店，哈根达斯卖不动了
六月份的二十八号，哈根达斯位于360国贸的店铺在结束营业前两天，有记者前往店内进行观察。当天是周六的下午，通常商场客流量最大的时段，然而店里面仅仅坐着零星几位顾客，餐桌数量也很少。
即将停业，有工作人员透露，店铺并未开展优惠活动。当天应用上，最经济的手工冰品是100克单球装纸杯款，标价47元；75克的小包装原版纸杯冰品，价格是43元。根据点评网站数据，此店平均花费约60元。关于停业缘由，该员工说明是“企业方面决定”。
记者整理后发现，今年内，北京、长沙、武汉等多个城市的部分哈根达斯门店已经关闭。有媒体报道指出，哈根达斯母公司通用磨坊，或许打算以数亿美元的价值，卖掉其在中国境内的哈根达斯店铺。针对这一传闻，通用磨坊于6月30日向大河财立方记者作出回应，表示“对于此等传闻不作评论”。
哈根达斯小程序数据表明，到6月30日，全国运营的哈根达斯门店大概有260家，这些门店分布在多个城市。其中，有7个城市每家门店数量超过10家，这些城市主要是一线和部分新一线城市。具体来说，北京有34家，上海有47家。其他达标的城市包括广州、杭州、西安和深圳。不过，哈根达斯门店数量最多的时候，全国门店总数曾超过400家。
为何要关闭店铺？公司是否会考虑开拓新领域？媒体就这些事项进行了深入沟通，在稿件发布时，相关企业尚未给出回应。
成也高端，退也高端?
哈根达斯被称作冰淇淋界的“顶级豪车”。这种品牌的冰淇淋究竟售价多高？即便到了现在，它的价格依然是整个冰淇淋领域中最为昂贵的。
郑州的店铺里，除了前面提到的两款四十多元的商品，450克装的手工冰淇淋大概要118元，160克的双球华夫筒大约69元，而特色冰淇淋套餐是每份108元。除了这些冰淇淋，哈根达斯的蛋糕冰淇淋也是热门选择，价格从172元到498元不等。
大众或许更清楚哈根达斯那早已流传的广告词“倾心她，就邀她共赴哈根达斯”。这句宣传进一步将光顾哈根达斯的行为，渲染成一种充满特殊意义的活动。同时，那个时期哈根达斯凭借其国际身份积累了广泛关注，并且率先确立了高端冰品的市场地位，在数年内迅速吸引到了目标顾客群体。
谭野作为有味餐饮加速器的开创者，认为哈根达斯凭借高端定位崛起，也因高端策略衰落。“过去五十多元一球的产品，是情侣约会时的首选，现在经济形势变化，年轻人更注重划算。”在接受大河财立方媒体人员访谈时，谭野分析，“价格直接决定市场范围，许多顾客已经不再购买哈根达斯的产品，这是其近年业绩下滑的根本症结。”
中国食品行业专家朱丹蓬在回答媒体提问时表示，哈根达斯所采取的高利润策略，已不再适应中国冰品市场的当前状况，售价五至六元的普通冰淇淋，在风味、品质及配料量方面，与豪华型冰淇淋的差异并不显著，他进一步指出，随着企业市场占有率的持续下滑，哈根达斯若选择降低售价，则可能会遭遇严峻的挑战，这位分析师明确指出这一观点。
换言之，消费者正在对哈根达斯“祛魅”。但消费者流向何方了?
争夺现制冰淇淋市场，
创新与丰富选择是方向
六月份的某天，一位媒体工作者前往哈根达斯位于360国贸的门店进行考察，期间发现邻近的Dairy Queen（也就是DQ）商店内部气氛活跃，里面坐着不少食客，店外还聚集了若干位等待送餐的外卖人员。
DQ是哈根达斯之外一个有代表性的国际品牌，主要面向中高端消费群体，其市场定位属于中高端层面。根据窄门餐眼发布的信息，DQ当前在中国大陆地区经营着将近1700家分店。最近，DQ的母公司CFB集团披露了新的扩张计划，目标是在未来三年内于中国市场增设800家DQ门店，其中将包含大约50家汉堡专营店、100家手工蛋糕定制店以及650家冰淇淋专营店等不同类型的门店。
DQ不仅通过增设分店来扩大市场范围，近些年在商品开发、送餐服务等领域也不断努力，朝着全天候、多种商品的方向发展，例如重点发展汉堡、蛋糕等新品种；在送餐业务上，以郑州地区为例，不少DQ门店每月的送餐单量突破千单；在当前激烈的“送餐优惠竞赛”中，也能看到DQ的参与。
DQ以外，新锐品牌同样发展迅猛，波比艾斯全国分店数量已经超过一千家，野人先生品牌店铺总数达到五百家以上，PANDA QUEEN门店规模也超过两百家，持续扩张。与此同时，伊利、蒙牛这类老牌预包装冰淇淋依然占据市场消费主导地位，2024年伊利冷饮板块营收高达八十七点二一亿元，保持行业领先地位。
冰棍如今已不再局限于特定时节售卖，而是全年供应，特别是女性购买力持续增强，我国冰品行业前景依然广阔，这是朱丹蓬的见解。对于企业而言，在当前购买氛围下，必须加快商品更新迭代并保证品质，同时注重价格与价值的平衡，这才是未来竞争的决定性因素。
谭野补充说明，往后预包装的冰品和手工制作的冰品将继续各自发展，专门售卖手工冰品的店铺只有让冰品成为顾客买得起的“社交媒介”才能经营得更加顺利。中高端的市场始终存在，只是营销方式发生了变化，品牌需要提供从九块九到上百元不等的价位，让人们可以随时购买也能偶尔享受“小贵气”。此外，店铺、外带服务、外卖渠道以及零售冷柜这四个引流渠道都必须整合起来。”谭野建议。