秋季来临，南方地区气温仍然偏高，冷饮类食品销量居高不下。在重庆市场，人们手中可能拿着哈尔滨出产的冰淇淋。“公司已经拓展了包括重庆在内的南方区域，产品在当地广受欢迎。”哈尔滨老鼎丰食品有限公司冰品业务负责人高海亮表示。
“尔滨”近年来声名鹊起，广为人知，哈埠地区的冰品销售商、代理商以及整体销售额因此显著增长。今年，不少哈尔滨冰品品牌成功拓展到竞争异常激烈的南方冷饮市场。实际上，一些本地乳制品公司已经看好这一领域的市场前景，开始涉足冰品行业。
成立专门的科研队伍，增强全新产品面市的速度，开发新颖的推广手法等等，传统品牌积极开拓新领域，“跨领域”的新手寻找新的发展基础。哈尔滨的冰雪食品行业，正踏上以“革新”为中心的高速发展道路。
收购老牌冷饮厅，本地乳企锚定新支点
“三年内新增五家分店”，那个老牌子在市民印象中重现了身影。自从2019年传出整体转让、股份变动消息，短暂歇业后，南极冷饮厅从2021年开始，接连在哈尔滨南岗区、道里区以及长春市开设了五家直属店。“店铺装潢焕然一新，更显摩登潮流，但雪糕、冰块、冰棍还是往昔的风味。”一位在清滨路南极冷饮厅工坊店购物的顾客表示。
张冰岩是哈尔滨市万家宝娟姗奶牛基地有限公司冰品生产分公司的总经理，他透露了相关信息，该公司在2021年购置了南极冷饮厅，并对这个具有悠久历史的品牌进行了全面的调整和设计。近年来，国内乳制品行业竞争非常激烈，一些大型企业通过推出各种冰品，实现了销售额的稳步增长。万家宝在研究之后，也打算推出一种“新鲜牛奶制成的牛奶冰棍”，以此建立新的产品亮点。在与冷冻食品公司接触期间，碰巧发现南极冷冻食品店正在售卖，我们最终决定采用收购手段进入冷冻食品行业，也期待这家老牌冷冻食品店能够重焕生机。张冰岩表示。
凭借自有的上乘奶制品，公司尝试研发新原料与新技术，由此打造出五个品类涵盖二十余种商品。高管滕子飞说明，除了在商品样式、口感和品质方面进行改进，万家宝还优化了南极冷饮厅的包装设计、店铺标志等整体视觉感受，并塑造了更鲜明的品牌形象，同时更新制造设备以增加产量。现阶段市场份额正在逐步回升，后续计划在全国范围内拓展业务。
另有一家本地乳制品公司，名为完达山，除万家宝外也涉足冰品领域，该公司于2018年增添了相关产品，并且设立了零售点，目前该零售点的冰品销售占比大约为七成，黑龙江省乳此新鲜科技投资有限公司中央大街分店的主管王世研这样表示。
打通经销与供应“任督二脉”，地产品牌“逐鹿”南方市场
完达山烟囱面包冰淇淋在中央大街走红之后，众多有识之士发现了该品牌蕴含的发展前景。王世研表示，自去年冬天起，陆续有外地创业者前来接洽合作意向。我们敏锐察觉到，这既是推广完达山冰品的好时机，也是品牌拓展市场的良机。
完达山冰淇淋如今遍布国内多个区域，既有北京、西安、三亚等核心都市，也覆盖了三四线城市及部分县城，加盟店总数已接近七十家。同时，该品牌还在积极拓展本地经营网点和加盟网络，足迹遍布大学校园、商业中心以及各类旅游景点。完达山制定了未来增加直营店数量的策略。在快速发展的阶段，完达山深刻理解到网点分布的必要性。我们正在寻找合适的第三方服务机构，为完达山提供开店方案、市场推广策略等，对区域分布进行科学安排，以推动企业持续进步。
老鼎丰的规划更靠前。我们运用抖音这类短视频渠道宣传冰品，同时在淘宝开设直营店铺，目的在于让全国民众认识并购买老鼎丰的冰糕，为此行动始于2016年。哈尔滨老鼎丰食品有限公司市场部部长朱晓宇表示，冰品对存储和运输环境要求很高，非常讲究。起初老鼎丰使用快递冷藏方式，把冰品送到全国各地，不过因为费用太高，老鼎丰开始探索新方法。老鼎丰在山东、天津、内蒙古、广州等地设立了6个中转仓库，与经销商合作，对冰品进行分发。
老鼎丰的运营模式与供应链体系愈发完善，同时“尔滨”品牌的影响力不断增强，今年该企业冰品的全国代理商和经销商数量增加了将近百分之二十。这些客户主要散布在山东、新疆以及江浙沪区域，各个地方的订单规模都非常可观，今年各区域市场零售总额介于一百万元到五百万元之间。哈尔滨老鼎丰食品有限公司冰品事业部的负责人高海亮这样表示。
求新重质“开新局”，哈埠品牌探路“下一站”
哈尔滨冰品企业“大跨步”发展过程中，持续寻找提升影响力的新途径。哈尔滨马迭尔集团冷饮生产部食品安全负责人刘盈慧表示，为不断推出新品，增强品牌影响力，马迭尔在2020年设立了“大师工作室”，着力加强产品创新与研发工作，特别是在文化衍生品的开发方面，推出了以马迭尔宾馆建筑为灵感的冰棍产品。一经问世便成为市民游客争相体验的焦点。此外，马迭尔通过品牌间的深度合作，携手古井贡酒、雪花啤酒等知名企业，共同打造了联名系列的冰棍。此举不仅让产品线更加多元，也显著增强了品牌的公众影响力。
当下，联合推广正变成不少本土冰淇淋商家的创新宣传手段，今年哈尔滨马拉松活动期间，他们与中国乔丹携手，设计出运动鞋造型的联名冰棍，免费赠予参赛者及市民，以此创造独特的互动体验。老鼎丰高海亮谈到，这次无偿配发的联合产品虽然数量有限，却带来了显著的宣传效果，公司会继续拓展全新合作领域。
开拓进取的进程中，本地冷冻甜点商号也面临着特有的行业难题。早些时候，企业推出了香草风味的冰棍，面市后广受好评，紧接着便涌现出众多仿冒产品。高海亮坦言，公司畅销的商品屡屡被部分华南小型冷饮企业抄袭，再以较低价格投放市场。这种现象显然会损害企业的商品销售额，但公司无法降低售价。高海亮向笔者说明，低价销售必然导致品质下降。老鼎丰持续推出新商品，即便经常遭到效仿，但民众的赞誉却是难以被“仿效”的。
马迭尔公司对仿冒品感到困扰。购买到假冒马迭尔冰棍后，民众肯定会找上门来。刘盈慧表示，为了降低售假现象，去年马迭尔散装冰棍不再采用分销模式。中央大街的马迭尔冷饮厅是当前唯一的销售点。在市场监管部门协助下，许多假冒销售网点被端掉。据消息人士透露，近些年，本市市场监督机构反复实施冷冻食品制造、售卖的专项治理，着重惩处假冒本地区著名冷食的非法行为，维护地方冷食商号的声誉。此外，对冷食公司执行全过程管理，保证冷食物品的出处可以查证，流向能够追踪，在维护食品安全的同时，也为公司长远稳健发展奠定牢固根基。
公司掌握有效途径，当局提供坚实支持，哈尔滨冷冻食品行业在开拓新格局的进程中希望取得更大成就。
面对蜜雪冰城、霸王茶姬等知名冷饮、饮品品牌抢占市场，本地冰品商号也感到不甘心。这些本地企业也想涉足奶茶市场。老鼎丰的饮品系列今年推出了，这个系列包括牛乳茶、咖啡、气泡水，还有一些冰棍搭配咖啡的特别饮品。高海亮表示，饮品系列的推出，不仅丰富了公司的产品线，也在一定程度上促进了旗下冰品的销量。万家宝计划在哈尔滨增设数家“南极冷饮厅”，将推出多项全新产品，并且售价将更为平易近人。