1、烤盘我用的28*28cm的方形烤盘。
鸡蛋需要放入冰箱冷冻处理，这样蛋白比较容易搅打均匀。分离蛋白时，盛放蛋白的容器必须保持纯净，不能沾染油脂或水分；同时，蛋白中绝对不能混入蛋黄，一旦混入蛋黄就无法成功搅打。
挑选油时，应选用没有颜色且没有气味的油，通常采用玉米油，因为花生油和橄榄油的气味过于浓烈，不适合用来制作蛋糕。
蛋糕成分中的甜味剂能够选用白糖颗粒或者砂糖粉末，而淡奶油的甜度调节则更适宜采用糖粉。
搅拌蛋清时，或许有人会询问，糖是否应当分三回加入？倘若糖的分量不大，一次性全部倒入也是没问题的。
淡奶油与糖粉的配比是十比一，比如两百克淡奶油搭配二十克糖粉，这个比例是固定不变的，大家要牢记。打发淡奶油时，打蛋器必须调至最慢的速度，并且持续朝一个方向搅拌，直到其变得非常坚实。
制作蛋糕卷的具体步骤用文字难以描述清楚，还是观看视频更为明白。
8、欢迎大家提问。