葡萄糖属于一类有机物质，在自然界中最为常见且占据核心地位，是一种单糖类型，具体表现为多羟基醛结构。这种纯净的葡萄糖呈现无色晶态，其味道带有甜感，但相较于蔗糖的甜度要低一些，它能够轻易溶解于水中，在乙醇中的溶解度较小，而在乙醚里则几乎不溶。天然状态下，葡萄糖溶液会向右偏转，因此被归类为“右旋糖”。
葡萄糖在生物界扮演关键角色，作为生命体的动力来源和物质代谢的枢纽，它承担着核心供能任务。绿色植物借助光合效应制造这种糖类。它的用途十分广泛，既服务于食品加工业，也服务于医疗行业。
许多人想知道，葡萄糖与葡萄究竟有何关联，早在1747年，德国化学家马格拉夫便已从葡萄干中提取出含有甜味的混合成分，此后约七十年，四位法国化学家成功分离出该甜味成分的纯净单体，并因此正式将其命名为葡萄糖。后来，研究人员了解到葡萄糖广泛存在于多种甘甜水果里，比如西瓜、香蕉、梨子、苹果、龙眼和红枣，血液成分里也有这种物质，不过遵循来源命名的规则，它始终被称作葡萄糖。
葡萄里的糖分只有葡萄糖，这种说法不准确。葡萄糖只是葡萄里各种糖分中的一种。葡萄里面还含有果糖、半乳糖、甘露糖、麦芽糖、水苏糖、棉子糖、蜜二糖、淀粉、果胶、活性多糖等。现在葡萄糖的制造工艺已经改进，不再使用传统的分离提取方法。目前最普遍采用的是双酶法和酸酶法，其中双酶法是使用最广泛的一种。
葡萄糖生产流程
归根结底，葡萄同葡萄糖的联系，可以说成是“曾经有过交集，却并非相互的专属”。