仅就制作工艺而言，那个小方块根本不在顶尖行列之中，但若从价格效益角度考量，它足以全面超越其他所有同类产品——
在魔都，这么一块料足好吃的奶油蛋糕，居然只要16元！
实惠程度堪比国营老字号
单片蛋糕价格大多在十五到十八元，这个价位下，用料相当不错。香草奶冻口感细腻，甜度适中，里面还能看到一些香草颗粒，榴莲芝士也含有真实的榴莲果块。
动物奶油通常选用品质一般的，奶味不够浓郁，不过甜度适中，不会过于甜腻，蛋糕的质地也足够松软轻盈。
面对稍显复杂的糕点时，往往容易选错，比如那款歌剧院，层次和表面处理都欠佳。
但是终究不能用高雅西点的高要求，去衡量一家注重平价的小店……15元的奶油点心，12元的果冻，已经足够带来纯粹愉悦的美味，朋友聚会时满桌摆放也不会觉得昂贵！
：对魔都那些动辄八九十的价位感到心惊，这家店从定价到口味，都让人觉得惊喜连连！！是谁这么好心，做出既实惠又美味的小点心，真是城市里最值得称赞的存在啊~
- 第9名 -
“不甜”的网红甜品
地址：建国西路481号建国花园内
作为本地极受追捧的知名甜品店，其口碑总是见仁见智。然而，客观地说，这家店的甜点，确实具备鲜明的特色。
不少女性喜爱甜品，却非常抗拒甜腻口感，在追求不甜的方面下了不少功夫，除了店里的招牌牛奶巧克力朗姆蛋糕维持着传统法式甜感，其他多数甜品都采用了清雅的日式风格。
仿真水果日式小柚子
这款以东南亚风味为灵感的椰子香茅乌龙茶慕斯，整体感觉十分轻快，带着淡雅的椰子气息，中心部分则呈现出微妙的甜酸口感。
同行糕点师十分欣赏咖啡与甜橙的组合，这种搭配在糕点中并不普遍，苦涩气息与果甜味道却出奇地融洽，味道层次也相当考究，
但也许因为过分强调“不甜”，部分产品口感显得不太协调。最引人注目的南瓜凤梨慕斯，外观鲜艳又温馨，其实南瓜气息非常微弱，凤梨内馅也偏淡，除了好看之外，不太容易让人印象深刻。
仿制水果伊朗黑柠檬，里面填充物分量很足，酸味过于强烈，尽管是厨师特意设计的，不过许多人或许会觉得难以适应。
这家甜品店以不甜著称，里面却有不少看似奇特的口味组合，足以体现主厨的用心，让人惊叹其创意。
- 第8名 -
甜品界的先锋创意
地址：兴业路123弄5号新天地新里106单元205a号
想了解用芝麻菜制作的冰品、含有黑松露的花生酥卷、借助迷迭香气息塑形的奶酪球……这些食物的口感如何？
自从去年那位韩国血统的厨师走马上任，店里的特色三道式甜品就呈现出全新的面貌，风格变得相当前卫，运用了许多分子烹饪的技术，还掺和了各式奇特的食材，让甜品看起来如同盘中五彩缤纷、香气扑鼻的菜肴。
“平安降落”：黄瓜凝胶与番茄冰沙，上面覆盖着用迷迭香气息塑形的马苏里拉奶酪圆球，品尝过后总想再来一碗意面
我们特别钟爱的是这个朴实无华的荒芜之地。打开装着可可豆的容器，便觉如入仙境，接着以法芙娜巧克力调配出多种形态，有液氮冷冻的冰品，有烘烤至干的糕点，亦有轻盈的慕斯，以及脆爽的巧克力碎块，种类繁多。
一碗里涵盖了柔、酥、绵、脆种种质地，层次感非常精细：
我们十分赞赏开拓精神，这种精神常常指向非主流领域。倘若你对传统糕点店的口味感到厌倦，对于“糕点可以有哪些新形态”充满强烈探究欲，那么前往三道式体验一番，确实能品尝到一些别致的创意作品。
然而……倘若对不熟悉的味道能否适应没有把握，请小心选择，毕竟188元另加10%的服务费，价格也确实不低廉。
那单独售卖的甜点，尽管比分三道上菜更受青睐，其用料与技艺同样精湛，然而口味与分三道相比缺少新意，并且加上服务费后，很难在同价位的甜品店中形成优势。
这款蛋糕的质地比Lady M更为轻盈，口感软绵，有些人可能感觉它的层次不太突出，不过喜欢这种口感的食客会非常欣赏
三道式做法有很多新颖组合，容易造成评价分歧：赞同者会认为它很有意思，反对者则觉得花招多于实质。
- 第7名 -
C‘est
可爱的创意甜品
地址：常熟路79号
法国名厨研发的仿制水果点心广受好评，世界各地纷纷效仿，上海也涌现出不少以仿制水果为特色的店铺，其中C‘est品牌堪称行业典范。
他们家的特色点心，就是用巧克力外壳搭配果仁碎料，来模仿荔枝的形状，内部还放入了清酒和紫苏。
这种水果泥的特质在于非常容易析出汁液，制成的慕斯也会显得略微湿软，这是完全可以理解的情形。倘若对含水量较高的风味感到不适应，建议不要选择
其余甜品的形象同样出色，借助可露丽模具制作蛋糕，表层涂抹闪耀巧克力铜粉，茶味浓郁的大吉岭慕斯中包裹着海盐焦糖核心，口感丰富：
甜味有所控制，不会发腻，海盐焦糖的独特风味和大吉岭的醇厚气息都十分明显，整体调配得相当和谐
还有这枚小黄鸡，长得萌萌哒——
分割之后却如此隐晦，紫米搭配黑芝麻是普遍的调养配方，不过增添香蕉的组合颇具巧思，甜味恰当，整体十分融洽~
那些荔枝、紫米，以及这个杨枝甘露挞，都显示出C‘est在甜点里运用地方食材的用心。
但这款的缺点是挞壳配方不够好，欠缺香气
因此，即便费用高昂，要是喜爱这种格调，还是能够考虑体验一番，也许能发现巧妙的组合呢！
初访此地，那些价格高昂的“小水果”或许会让人望而却步，然而一旦尝试，接连不断的惊喜，定会促使你毫不犹豫地再次购买，探寻更多不同的品种。
- 第6名 -
Le petit blanc小白制作
认真的法式小店
地址：虹梅路1109弄10号
现货很少，一般需要提前通过公众号“小白制作”预定
法式甜点中，歌剧院蛋糕需要投入大量时间和精力，制作难度较高，因此技艺精湛的店家并不多见。倘若在一家规模不大的店铺里品尝到这样构造精巧的歌剧院蛋糕，着实令人感到意外。
先烤好一片杏仁蛋糕，再涂上咖啡色液体，然后加上咖啡味奶油，接着放另一片蛋糕，再抹巧克力浓酱，这样交替堆叠六次，最后用巧克力液覆盖顶部，同时要确保每一层都厚度一致且表面光滑，这个过程相当费事。
焦糖布蕾的外表平平无奇，但制作起来极见功力，需要精确掌握火候慢慢煨炖，才能达到入口即化的柔软细腻，细细品味能感受到馥郁的草本芬芳。
此外也有提拉米苏，奶酪夹层细腻轻柔，手指饼干浸透了咖啡汁液，又带少许兰姆酒，格外芬芳。
不过街边摊的食品，终究比不上连锁店的出品有保障。千层饼的饼皮层次分明，只是偶尔受潮，就会让风味大打折扣。（第二次到店取货时，品质还算可以。）
泡芙内里的各种风味都很可口，外表的点缀也颇具匠心，不过外壳的厚度不太均匀，并且略带咸味，店铺的年轻老板表示最近已经对配方进行了修正。
这位创业者在巴黎蓝带完成学业，于闵行区开设了一家甜品店，主要经营外卖业务，店内不提供堂食服务。通过节省房租成本，甜品的价格也更为合理：歌剧院售价28元，提拉米苏定价32元，焦糖布蕾价格为19.9元，这些价格都十分吸引人，让人乐于尝试。
奇小方说，上海应该多些不追逐潮流，不玩弄花样的甜品店，那些店铺只专心做好本职工作，比起那些到处推销装修和美观的网红店，他更欣赏这种踏踏实实经营的小铺子。
- 第5名 -
能吃到好多小巧思！
地址：华山路888号
总店地址：幸福路67号E座107号（甜品种类比华山路店少）
店里甜品种类不算多，但几乎每款都吃得出让人惊喜的小亮点。
我们非常喜爱这款焦糖布蕾挞，它将两种经典法式点心进行了新颖的融合，既有表层焦糖那层薄而脆的口感，又有布蕾带来的甘甜软嫩，同时还有可可挞底所散发出的酥脆香味。
特色柠檬挞也能创新制作，在挞壳内铺设一层薄薄的柠檬果冻，增添爽口滋润的层次，同时掩盖了传统柠檬挞可能存在的蛋奶异味。
看这嫩嘟嘟的蛋白霜！
还有，在榛子泡芙里塞入焦糖酱，切开来有浓浓的流心：
在草莓蛋糕里加些薄荷碎，带来一抹清凉余韵：
个别挞底显得较为厚重且质地坚硬，风味尚欠细腻，不过这款甜点带来的整体感受十分愉悦：它以经典的法式做法为基础，融入了制作者的独到构思与新颖设计，食材组合别具匠心，糖分控制得当，每次经过店家都会忍不住想要品尝一番！
穗穗说，可挑选的甜品种类不多，不过能感受到厨师在细节上的投入，如果挞壳的口感能变得更为蓬松，那就完美了。
- 第4名 -
L‘éclair de Génie
闪电泡芙的教科书
地址：淮海中路333号新天地plaza三楼309-310号
闪电泡芙这一领域内，L‘éclair de Génie几乎就是法国规范的代名词。
由设备加工的泡芙外壳，并非不足之处，反而有助于维持成品品质的一致性，制形规整，质地既柔软又富有弹性，内里饱满，注入填充物后，水分含量调节得十分适宜。
馅料灌得饱满，切面也干净利落，令人舒适！
甜品的内馅和装饰由甜品师负责制作，其中焦糖和榛子巧克力保持原样，其他风味大多依照中国口味降低了糖分，特别是茉莉花茶那款，酸甜的卡仕达馅料中能感受到雅致的香气。
如果你喜欢酸味，可以尝一尝柠檬泡芙，里面加的奶油不多，柠檬的风味很突出，酸味很活泼也很清爽。
不过这地方在申城成名之后，出品水准好像没开张时那么仔细了，比如说那天买的蛋挞，底部有点儿被火烤得发黄，实在有点儿可惜。
Indy说：闪电泡芙在L‘éclair de Génie那里制作得非常出色，但在巴黎，人们通常只是买来带走吃，到了上海却变成了时髦的下午茶点心，对此她感到有些不适应。
在经过激烈纠结爱恨抉择后，
终于来到了前三名
以下三家店，在法式甜品的不同方向上
都做出了让我们非常喜欢的味道
请看——
- 第3名 -
Lost
心中理想的“社区型”面包甜品店
地址：巨鹿路758号
那间名为 Lost 的场所，内部面积宽广且显得十分宏伟，在晴朗的天气时，若是在临街的透明玻璃窗旁小坐，品尝咖啡与糕点，会感到格外的舒畅与满足。
柜台陈列的甜点，整体观感与店铺设计保持一致，偏向简约随性，但若用心观察，其中不乏颇具巧思的个别款式。
比如这款长相低调的圣诺雷泡芙，每个细节都有讲究：
底层的酥皮要规整酥松，泡芙形态匀称饱满，里面填装了丝滑轻盈的奶油馅，焦糖外壳熬制得十分适宜，在日光下熠熠生辉。
猛地啃下一口，每一段的味道和香味都十分清楚，还能融合成统一的风味，味道非常棒！
制作泡芙和酥皮需要特别关注时效性，任何一个环节出现偏差都会破坏整体风味，而且这个过程相当需要耐心
长条形点心多数看起来不张扬，味道也不追求过分精致，但食材选配用心，做工十分细致。比如某个品牌的乳酪类点心，采用冷冻乳酪慕斯的工艺，香气温和质地细腻，炎炎夏日享用也不会觉得甜腻。
焦糖巧克力蛋糕，蛋糕内部烤得十分蓬松，又带着适度的湿润感，焦糖酱和焦糖奶油交替堆叠，散发出浓郁的甜美气息，搭配咖啡饮用最为合适：
不过由于份量较足，部分甜品的调味较为浓烈，更受外国食客青睐，比如柠檬挞的内部馅料比例偏大，初尝时会感到尖锐的酸味，让人瞬间警觉。
这家店的风格让人联想到法国街边的小铺子，感觉十分接地气，而且亲切感十足，虽然如此，它的品质却相当出色，让人忍不住会时常去那里喝杯咖啡，吃点甜点。
- 第2名 -
La （嘉佩乐酒店饼房）
最工整的法式甜点
地址：建国西路480号建业里嘉佩乐酒店门口
整洁、规范、极富“欧陆”情调——跟随专业糕点师一同光顾La ，这构成了我们对其最核心的体会。
这个柠檬挞的形态如同范例图解：底座酥皮坚挺完整，没有被内馅渗透，柠檬的酸味清新纯粹，没有任何蛋类的腥味。
必须同时品尝挞底、内馅，以及上层轻盈的意式蛋白霜，才能体会酸甜和谐的滋味，感受酥脆与柔软完美融合的理想口感。
需要强调的是，顶部呈现的白色部分并非奶油，而是由蛋白和糖混合搅打，经过轻微烘烤形成的蛋白霜。
香草焦糖拿破仑的酥皮，层次分明，显而易见是精心制作的，夹馅的香草奶油十分轻盈，焦糖的香味格外突出，咬下去清脆悦耳，满嘴都是浓郁的奶香！
某些含有水果风味的甜点，却因为调味过于“欧式”，不太符合大众的喜好。比如当季的桃子杏仁点心，制作工艺十分精湛，然而桃子的味道完全被杏仁的味道盖过了。
要是喜欢日式那种清爽的口味，就不适合光顾这里。不过，要是钟情于传统型的法式甜点，这家店能呈现相当出色的作品。
再说，每份点心大约五十块钱，再添一杯咖啡，便能在绿树成荫的建国西路从容消磨大半天，这正是我心目中的完美午后时光
面面说，天气晴朗的时候，她喜欢待在带玻璃墙的房间里面，欣赏阳光穿过梧桐树枝，在地上投下斑驳的光影，她还会品尝一块拿破仑蛋糕，同时陶醉在面包刚出炉时的香味里，她觉得这样的体验，足以让一整天都变得特别难忘。
- 第1名 -
Salon de Thé de Joël
实力最雄厚的法国名店
地址：中山东一路外滩18号1层
分店位于南京西路1601号芮欧百货的L109区域，该店与外滩店为独立运营，两个厨房的菜品供应或许存在差异
Joël 这家历史悠久的高端店铺，与我们钟情的“邻里间那种的甜点铺子”的调性截然不同，不过也无可奈何——它的整体水平，在上海确实是数一数二的。
名店风范，单从一枚慕斯蛋糕就能窥见端倪：
那层巧克力外壳撒得平整而轻薄，和慕斯浑然一体，不像某些店铺做的那种喷砂，简直像给慕斯披了层硬邦邦的衣裳，只要叉子稍微用力，它就会哗啦啦地解体开来
这种精妙的环节，既检测厨师的技艺，又依赖精密设备的辅助，非常能彰显店铺的造诣
甜品的主厨在香港出生，之后又前往日本深造，所以店里的菜品并非完全依照旧式的法式做法，顾客可以品尝到一些新颖独特的构思。
这个慕斯，选用了罕见的番石榴果肉，又添了少许肉桂来增添风味，味道清新甜美，十分讨人喜欢。
番石榴果蓉水分很多，所以整块蛋糕口感都偏湿润
这条圆滚滚的毛毛虫，实际上是椰子班兰点心，椰汁味道很浓，班兰的芬芳则营造出迷人的热带韵味
经典款也做得精细，柠檬挞质地口感都很标准：
当然，即便是再出色的店家，也无法保证所有细节都无可挑剔。有一款甜点，是用温度高达40°C的盘子盛放送上的，这对慕斯的品质影响很大。询问服务人员，他们只是简短回应：“这个刚消毒完就取用了。”
当天的伯爵茶慕斯，调味也偏甜了些
确实，若是在店里用餐，会被收取十分之一的附加服务成本，我们衷心提议，选择带走更为经济。
沙拉说，这款甜品的食材搭配、风味呈现以及口感设计都彰显了制作者的细致考量和一丝不苟的态度，品质始终如一不会让人失望，在她看来堪称典范级别的法式甜品，是她必定会向外地友人推荐的上海法式甜品店中的佼佼者。
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选票结果显示，传统知名店铺例如柴田、蔡嘉、红宝石等，都备受青睐。同时，Lady M和Pain Chaud也收获了大量选票。不过，随着众多国际品牌入驻以及特色店铺不断涌现的形势发展，部分历史悠久店铺的出品，似乎变得缺乏新意。
柴田西点的经典招牌“女神”
榜单之中，老字号店铺不多，原因是每次探访，我们更愿意帮助大家寻找更多独特且有趣的店铺。
但是，经营甜品铺比售卖茶饮咖啡更为繁难，不仅要求原料优质、构思巧妙、技艺精湛，更关键的是，甜品制作过程耗时较多，步骤繁琐，必须提前规划，倘若保存不当或时间过长，风味就会急剧下降。
一个失去了光泽与梦想的巧克力淋面
著名企业或连锁经营在经营上更占上风：客流量大，流通迅速，你品尝到的糕点多数都很新鲜。
人手稀疏的店铺，通常通过预约来确保品质，现成货品不多，品类也有限，顾客的购物感受因此不太理想。
即便从品质层面考量，此次榜单中依然有许多知名品牌的老面孔，但我们更期待，在魔都遇见更多独具个性的店铺，不要盲目追随INS风格，不要热衷制作沙皮狗慕斯，不要在蛋糕中添加过多色素供人拍照分享到社交平台……
点名批评这款“网红”，吃一口舌头都蓝了……
而是，能够仔细甄选食材，注重工艺，在糕点里倾注个人构思，凭借口感而非宣传来赢得认可。
此次探访中，除了榜单上特别推荐的Le Petit Blanc，我们还考察了众多鲜为人知的店铺。由于经营稳定性和其他因素，这些地方未能进入前十行列。不过，有几家店铺品质较为出色，我们还是想介绍给你。
哈尔滨路这边有一家His Aroma冰淇淋和甜品铺子，店主是法国甜点学校ENSP的毕业生，手艺相当扎实，甜品的味道很讲究法式正宗。店里的小点心数量不算多，想吃的话最好提前安排一下。
田林路上的Gâ·甜日子，食材选取得相当精良，各种成分组合得十分融洽，不过细微之处，尚存改进的余地。
富民路那家小咖啡馆里，柜台只摆放着三种甜点，焦糖布丁味道很棒，吃起来感觉很放松，非常美味！
如果你还知道哪些宝藏小店，来留言区为它打Call好吗！