杭城手工汤圆地图
“最好吃的还是老底子手工汤圆”
但是，有网友表示，味道最棒的还是传统手工制作的汤圆，这份充满亲手制作感觉的杭州吃汤圆指南值得保存，对那些不擅长做饭的人来说很实用。
王阿盖：北乡汤圆
浙江龙游当地流传着一种北乡汤圆，这种汤圆与普通品种不同，个头相当可观，外形呈现中空饱满而顶端略尖的样式，外皮十分纤薄，内馅却极为丰富，风味十分特别。过去一旦离开龙游就很难再品尝到，如今在杭州一家源自衢州的小吃店——王阿盖，能够再次享受到这道美味。
除了水煮汤圆，店家还提供油炸的款式，内馅保持不变，不过油炸风味更佳，不过店家人员向钱江晚报·小时新闻记者透露，目前店员仅返回三分之一，油炸制作过程较为耗时，近期实在无暇制作，建议想要品尝的顾客等到正月十五之后再来光顾。
不过北乡的水煮汤圆，到哪里都能找到，始终是上午即时包制的，每份卖二十二元，包含五个。
南方许多人惯于食用甜汤圆，一旦品尝到北方地区的汤圆，便会彻底改变对这类食物的固有看法。
那碗汤圆吸饱了汤汁，趁热咬开，饱满的汤汁瞬间从软和的皮中溢出，里面的笋干和豆腐在汤底映衬下，显得格外香浓可口。
北乡汤圆制作步骤非常繁琐，包含泡米、晾米、碾米、和粉、炒制馅料等多个步骤。其中最为讲究的是必须选用本地的“七日粉”，这种米粉选用秋收的优质新糯米，在井水里浸泡七天，再晒七天之后才加工完成，这样烹煮出的汤圆外皮才会特别松软、不粘口。
游埠小馆：大仙菜汤圆
游埠小馆的主理人张建富，最近忙得不可开交。
除了负责杭州一家主打兰溪风味的游埠店铺，张建富还租赁了兰溪的汤圆制作设施。“原先杭州人偏爱甜味的汤圆，近两年众多酒店和商铺都来订购我们专门的咸味汤圆，目前每日订单量达到两三万个，生产厂区已经无法满足供应。”
张建富向钱江晚报·小时新闻记者透露，兰溪居民偏爱的有特色大仙菜汤圆和萝卜丝汤圆，这两种手工汤圆并非机器所能仿制，必须依靠人工逐个制作，即便是技艺精湛的老师傅，每日最多也只能完成四五百个。近几日，张建富召集了三十余名老师傅集中制作汤圆，一旦完成一批便立即调度冷藏车辆运往杭州。
如今在游埠小馆可以品尝到兰溪本地的名贵水生蔬菜汤圆，只是张建富透露在杭州地区询问的人还比较少，这种水生蔬菜是金华兰溪地区的独有之物，属于当地人才会欣赏的应季美味，它的外形与香蕉叶有些相似，通常和豆干丁混合包裹在汤圆之中，烹调完成后连汤带水盛出，取少许猪油，佐以调味品，再撒上葱花点缀，味道十分美妙。
相比之下，笋丁肉汤圆更受杭州人青睐，与大仙菜汤圆价格相同，每碗18元，包含五颗汤圆。在游埠小馆，平日里每天能售出三五十碗笋丁汤圆，而元宵节当天销量至少能达到两三百份。许多顾客还会购买半成品打包回家自行烹饪。
游埠小馆供应的菜品不止汤圆，还包括兰溪十大碗、游埠私房菜以及自酿米酒，很多兰溪人专程前往，就是为了品尝熟悉的家乡味道。
温州汤团店：麻心汤圆
这家拥有将近一百年历史的温州汤团店，是众多杭州人挑选汤圆的首选之地，它曾经创下过一天售出六万只手工汤圆的惊人业绩。
最近几天，原本下午两点半结束工作的早班师傅，纷纷延长到晚上五六点，但需求依然旺盛。
温州汤团店负责人王萍向钱江晚报·小时新闻记者表示，店里汤圆没时间包，打包盒也用完了，她亲自开车去买新的。
招牌麻心汤圆，每份八枚，份量充足，外皮软糯但不粘口，里面乌黑发亮的麻心馅儿味道浓郁，口感滚烫宜人。
许多美食家特别欣赏这家店的汤圆，因为它们都是每天手工现做的，选用精心挑选的猪板油，掺入香浓的芝麻和糖，光是闻到这味道就足以让人垂涎三尺了。制作汤圆的皮也要用优质的糯米粉，通过手工反复揉制，达到柔软洁白的状态，这样制成的汤圆才会口感细腻顺滑，不容易破裂。汪丽萍是这家温州汤团店的资深技师，在这里工作了十多年，几乎菜单上所有的点心她都能制作。
制作汤圆是一项繁重的劳动，凌晨四点就必须着手和面备馅，每逢节庆期间，甚至需要招募临时工来支援。汪丽萍向钱江晚报·小时新闻记者透露，前天（正月十四）他们部署了七个经验丰富的师傅专门制作汤圆，今日元宵佳节将会有十多位师傅协同作业确保市场供应，他们都是技艺精湛的工人，每秒钟能够完成一个汤圆的塑形。
除了经典麻心汤团，擂沙汤团和肉馅汤团同样深受喜爱，王萍表示，今年增添了许多公司定单，每份数量都很大，达到数百上千份，因此最近工作格外繁忙，几乎所有人都在工作岗位上忙碌着。
如今温州的汤团铺子，已经增设了网络送餐服务，这个元宵节，无需前往店家排队，同样可以享用到美味。
今天，你吃汤圆了吗？你想安利哪家汤圆？评论区推荐给大家吧。
（钱江晚报·小时新闻记者 何慧婷）