做法二调好的粉末倒入蛋白霜内，借助刮刀充分混合，混合时需采用切拌手法，切忌画圈搅拌。
往蛋白里倒入柠檬水，接着分三次倒入剩余的白糖，总共是五十克，用电动打蛋器打至硬性泡沫。然后把打好的蛋白分四次加入到第四步做好的材料里，用刮刀轻轻翻拌，混合成蛋糕面糊。
烤盘上垫好油纸，把面糊平均地浇入烤盘，然后把烤盘在台面上轻轻敲打几下，把蛋糕糊中的气泡震出来，烤箱先加热，把烤盘放进烤箱，用170度温度烤14分钟，蛋糕片烤熟后，把油纸取下，暂时放置。
奶油搅打到位之后，把它平铺在蛋糕体上，接着把蛋糕体从一端开始慢慢卷动，形成圆筒状，放在那里静置二十分钟，让它能够固定形状，最后用一把锯齿形的刀，把它切成大小均匀的片段。
小提示：
蛋糕卷卷好后，可以先用油纸包裹，接着再用保鲜膜缠绕，然后放进冰箱里面进行冷却，使其能够成型。此外，也能够把打发的奶油涂抹在蛋糕卷的表面，借此来丰富蛋糕的外形，并提升它的风味。