好吃的手工牛肉汉堡怎么做？
汉堡好不好吃其实都藏在细节里，
技巧和流程一个都不能少，
快来一起学习下吧！
超级手作汉堡课——为门店创富的精品小班课
No.01
制作汉堡面包胚，需要选用恰当的食材，并控制好分量比例，这样才能够获得蓬松的质地和饱满的形态，同时散发出诱人的香味
面包的质量对汉堡的味道有极大关系，优质的面包是汉堡美味的关键。缺少合适的材料比例和标准化的揉面发酵烤制过程，面包会变得不蓬松不充盈，缺乏韧性立体感，组合后的汉堡会软烂黏腻，外观极差。
掌握了汉堡面包胚的制作秘诀，就能烤出色泽诱人、口感松软的纯色面包底，并且能够添加各种鲜艳的色素，使成品更加引人注目。
而且烤制完成的面包底可以密封后冷藏冷冻存放三到五天，无需每天重新和面，这样可以减轻厨房的负担，保持效率，面包的松软口感，再配上用心准备的各式配料，肯定能让汉堡的品质大幅提升！
No.02
手工牛肉饼 —— 真材实料定型煎制才有咀嚼感和丰富的油脂感
手工牛肉饼滋味无穷，是牛肉汉堡美味的核心，因此牛肉饼的品质至关重要。要取得牛肉适口的咬劲、顺滑的口感和脂香的风味，脂肪与瘦肉的配比必须恰当（例如四六比、五五比、三七比），购买预先调配好比例的肉末更为省事，家里有绞肉设备的也能亲手制作。
要提升牛肉饼的卓越性，需注重牛的种类和来源地。要使外形更规整，可借助油纸和模具进行塑形。
对于需要给牛肉糜调味的情况，可以放入所需的调味品、蛋清以及淀粉等，这样做能够使牛肉饼的质地更加细腻柔软。倘若希望凸显牛肉糜的咬劲和韧性，那么可以酌情减少或者完全不添加这些配料。而如果想要提升肉类的油脂香味，可以考虑掺入适量的猪肉糜来达到这个效果。
牛肉饼的制作既能在平底锅中实施，也能在烤盘上进行，无需反复翻动，等一面变色并形成焦香层时，再翻面继续煎熟即可，做好后的牛肉饼随即进入组合环节。
No.03
秘制的酱料 —— 用风味浓郁的独特酱料调出牛肉饼的丰富滋味
汉堡搭配的酱料，有的制作简便且容易复制，例如蛋黄酱、番茄酱、炼乳、黄芥末酱等，而另一些则较为讲究，需要亲手调制才能获得特殊风味。
独特的酱汁香气十足，能凸显牛肉饼的醇厚口感，也能唤醒人们的食欲。
例如在手作汉堡的特别课程里，会学习制作八种独特的酱料，包括车达奶酪调味汁、香草带甜辣风味的酱料、日式黑胡椒调制的酱料、塔塔酱以及胖虎专属酱等，这些酱料能让自制汉堡更加美味诱人！
No.04
丰富的配菜 —— 让汉堡口感更立体更有层次更有清脆感呼吸感
汉堡的搭配食材十分丰富，包括各种新鲜水润的绿色蔬菜，例如番茄、球生菜、紫甘蓝、苦苣、紫洋葱等，同时也有风味别致的泡制小菜，比如酸青瓜、刺山柑、橄榄、泡制洋葱等。
有时也会搭配多种乳酪和不同的小菜，例如烤制甜洋葱、半熟鸡蛋、菠萝块、油煎熏肉、火腿条等。汉堡制作时，还可以搭配传统美式炸薯条作为佐食。
配料相当充裕，构造足够繁复，组合而成的汉堡会十分厚重，非常能填饱肚子。倘若觉得一层肉饼不够过瘾，还可以添置食材来制作两层肉饼的汉堡！
此外，除了传统美式手工牛肉汉堡，超级汉堡课程还会指导学员制作多种风味的牛肉汉堡，例如煎蛋加甜葱的牛肉堡、带有美式香脆的牛肉堡、搭配帕斯雀的牛肉堡、融合普罗旺斯风味的牛肉堡、以及美式家庭版的牛肉堡等，这些汉堡的口味各具特色，每一种都非常美味诱人！
制作手作汉堡时，除了常规步骤之外，其尺寸可以随意调整，既可小到如同手掌一般，能够一次性完整吃掉，也可以巨大到一个人难以拿持，堪称对大食客的终极考验！！
Mini小汉堡丨精致小食妥妥C位
小号手工汉堡同样可以制作，小巧的模样拿在手中，显得十分玲珑，特别引人注目，堪称焦点！迷你汉堡既适合餐厅内享用，也方便外出携带与朋友分享，任何场合都能惊喜品尝到美味！松软的面包搭配香脆的炸鸡块和鲜美的牛肉饼或猪排，食材层次分明，一目了然，让人忍不住立刻吃下。
汉堡串串香丨多重口味一次满足
把迷你汉堡穿在竹签上，显得小巧又讨喜，几口就能吃完。要是觉得吃得不满足，可以继续增添配料。比如放些奶酪洪流，趁它还烫，咬一口，感受那液态的形态和爆开的滋味，心情立刻变得愉悦。比如加些紫菜和肉末，口感酥脆，咸味十足，满足感就是这么直接明了。还能用不同食材，串成一道美味的彩色长串。
汉堡披萨饼丨大胃王一次炫个够
没有人能够抵挡汉堡与披萨的巨大诱惑，它们拥有着令人惊叹的庞大体积，里面塞满了各式各样的配料，层层叠叠地堆放在一起，浓郁的奶酪完全覆盖了表面，经过高温烘烤之后，其魅力瞬间达到顶峰！无论是奶酪迷、汉堡控还是披萨发烧友，都会为此而欢呼雀跃！如果对普通尺寸的手工汉堡感到厌倦，而迷你汉堡又无法满足需求，那么不妨选择一款汉披产品！这样就能一次性享受到足够的满足感。
Dr.Pizza美食研习所最新一期创意汉堡制作课程圆满结束！若您身处上海地区，渴望品尝亲手制作的美味汉堡，务必及时预约参与，诚邀您前来尽情享用~~~