无法明确指出哪个城市的蛋糕最为出名，列举一些在烘焙界享有盛誉的城市如下：
北京是首都，也是重要的经济文化中心，所以这里聚集了很多著名的蛋糕店。比如好利来，这家店成立于1992年，是国内烘焙行业的领头羊，在全国70多个大中城市开设了近千家直营分店。另外还有味多美，它成立于1996年，是知名的国产烘焙连锁店，在北京以及周边省市分布着很多家门店。
北京居民数量庞大，购买力旺盛，对糕点类甜品的需求很高，这推动着糕点行业持续进行产品创新，以便满足购买者的需要。生日蛋糕、婚庆蛋糕以及日常小点心，都有很大的发展余地。
北京汇聚了众多地域及国际元素，展现出显著的文化多样性，众多有才华的人士在此汇聚，带来了多元的文化交流。这种文化交融激发了烘焙行业的创新思维，促使北京蛋糕在风味、外观及设计上呈现出丰富的变化。
上海作为中国的经济重镇和国际化都市，与世界联系十分紧密，具有很高的国际化水平。众多国际知名的蛋糕品牌和烘焙技术都在上海安家落户，并且还造就了一批水准很高的本土蛋糕师和品牌。比如诺心Le cake于2011年在上海成立，它选用全球各地的优质原料，并将传统工艺与现代制作方式相结合，因此广受消费者欢迎。
上海市民勇于开拓，乐于尝试新事物，热衷于追求潮流和优质生活，这为烘焙行业的革新提供了丰沃的根基。各类面包房在上海持续开发别致的品种，设计与众不同的外观，并且提供量身定制的服务，以此迎合顾客的多样化期待。
市场要求旺盛，同业角逐激烈，上海的糕点铺在出品水准、接待态度和店铺声誉方面持续进步。因此，上海糕点整体造诣颇深，在国内及海外都享有良好声誉。
广州饮食传统深厚，这座城市在中国南方地位显著，其饮食历史源远流长且形式多样。受本土饮食传统熏陶，广州的糕点制作也融入了地域性食材与风味特色，例如广式月饼常用的莲蓉、豆沙等内馅，也被借鉴到蛋糕制作之中，由此打造出别具一格的广式蛋糕风格。
广州的烘焙产业十分繁荣，本地有很多品牌，同时也有不少外地和国外的品牌来到这里开设分店。根据相关数据，广州的面包甜点店数量居全国首位，超过26000家。这些蛋糕店不仅售卖经典的蛋糕，还持续研发，创造出多种符合当地顾客喜好的特色产品。
广州位于南方地区，气候温和湿润，资源丰富，有利于蛋糕制作的原材料获取。当地能供应大量新鲜水果，同时拥有上乘的奶制品和面粉等基础材料，这些为广州蛋糕的优良品质和独特风味提供了有力保障。
总而言之，北京、上海、广州在中国蛋糕界都享有盛誉。这些城市依靠各自的优越地理位置、深厚的文化积淀、强大的经济实力以及不同的消费群体，在蛋糕产业中扮演着关键角色。与此同时，成都、杭州、深圳等城市也涌现出众多杰出的蛋糕店铺和独具匠心的产品，中国的蛋糕市场展现出丰富多样且带有鲜明地域特色的发展态势。