最近，苹果饮品席卷了半个饮品圈。
众多品牌如霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、7分甜、皮爷咖啡等纷纷推出新品，涵盖茶饮与咖啡，既有常规口味，也有地方特色限定，接连不断地上架新选择。
茉莉奶白的针王苹果售出九百八十万份，众多网络红人纷纷制作“苹果奶茶体验”，讨论“苹果并非乏味的水果”话题的总阅读量达到一亿五千万。
这个看起来有些“平凡”的水果，为何突然成饮品顶流？
一、霸王、蜜雪、茶百道，半个饮品圈都在推“苹果饮品”
这种不起眼的苹果，原先常被称作“寻常”“一般”，可它最近忽然成了众多品牌争相追逐的焦点。
茶饮品牌花式推苹果饮品。
霸王茶姬在四川和西藏地区开设的分店，推出了名为川上行歌的新品，这款饮品选用红玉红乌龙和三门峡苹果为原料，许多网友呼吁要把它推广到全国各个地方去销售。
在蜜雪冰城，顾客若购买任意两种含苹果成分的饮品，同时说出“你是我的小苹果”，便可以免费得到一元钱的零嘴，促使苹果奶绿、苹果冰美式不断走红。
茶百道调整了每日苹果奶绿的配方，减少了甜度，更加贴近苹果的原有味道，官方账号率先公开了特殊的饮用方式，还增加了马蹄爆爆珠等配料，以此提升饮品的层次感。
另外，在立秋前后时段，七分甜品牌推出了红苹果茉莉口味和红苹果柚子口味两款饮品；同时与悦木之源品牌合作推出奇迹红苹果系列；马伍旺饮料公司专门制作了红苹果系列产品；佐敦道店铺也推出了红苹茉莉风味饮品。
咖啡圈也在用苹果。
7月皮爷咖啡推出了甜心苹果奶砖拿铁，这款饮品采用阿克苏苹果果酱和奶砖冰淇淋的组合，受到了粉丝的热烈称赞，大家纷纷表示体验非常奇妙。
星咖啡推出了红肉苹果系列新品，其中包括苹果树下、红苹果气泡冰萃以及红苹果茉莉冰茶三种不同口味的饮品；COSTA则推出了名为不止一颗苹果的产品线，并表示每杯饮品中含有的果汁量超过一颗苹果的含量。
根据咖门饮力实验室统计的最新资料，从2025年起，每月都有将近十种苹果饮品问世，其中四月出现了十九次，七月达到了十八次。
苹果饮品迅速占领了饮品类别的半壁江山，无论是常见的茶水还是流行的咖啡，其影响范围都十分广泛，既包括了那些全国知名的连锁企业，也涵盖了众多地方性的品牌。
二、单品热销980万杯：被低估多年，终于迎来爆发
在很长一段时间里，苹果都是饮品圈的小透明。
多数人认为，它的味道很普通，没什么特别的风味，在制作各种饮料时，苹果通常用来调和其他水果的味道，充当辅助的角色。
现在苹果很受购买者欢迎。在社交网络上，“苹果奶茶体验”是热门搜索。在小红书上，“苹果不只是普通水果”讨论数超过八十万，观看次数达到一亿五千万。
苹果已经担当起店铺销售的重任。茉莉奶白的针王苹果，从2024年8月面市开始，销量就达到了980万杯。
林里方面有工作人员透露，今年六月，苹果冰柠茶与苹果水牛乳奶茶在初次推出后的一周内，有效促进了店铺整体销售额的增长，同时果柠茶和轻乳茶这两个品类的销量也出现了明显进步。
爷爷方面表示，其红苹果产品线第一个月销售量超过83万份，所有试吃用户都购买过，最畅销时一个季度内三次售罄。
被低估多年的苹果，终于等到了“爆发时刻”。
三、苹果，还有多大潜力？
苹果，这个大众水果为什么爆发了？未来还有多大潜力？
1、“氧化、风味、成本”三大痛点被解决，搭配应用更丰富
HPP保鲜方法与供应链机制日渐成熟，促使苹果开发出更多新颖组合，这是资深饮品专家林静贤说明的。
过去，苹果常用于调制鸡尾酒，多采用进口常温果汁，这类果汁味道损失很大，或者使用新鲜压榨的果汁，这种果汁又容易发生氧化和褪色现象。
自去年起，市场上涌现出大量冷冻果浆及HPP苹果汁，其价格合理，成功克服了苹果易氧化和风味不佳的难题，同时也为店铺使用提供了便利，研发人员梁永基对此表示。
门店如果直接用鲜果，完善的冷链物流也能保证苹果的新鲜度。
7分甜有关人士透露，目前多数品牌直接同新疆、山东等主要产地的果园建立合作关系，以此保障秋冬季新鲜水果供应的连续性；部分品牌能做到新鲜水果当天配送到门店，并且现场进行加工处理。“举例来说，通过添加带皮的苹果块，可以增加风味的多重性，使饮品更具独特性。”
2、健康属性明显，果蔬茶、果奶带来“品类风口”
苹果的逆袭，还踩中了“健康饮品”的风口。
林里方面有负责人表示，苹果含有大量的膳食纤维和维生素，能够突出饮品“无负担”的特点，这也符合目前消费者对于少糖、天然成分的偏好。
7分甜的负责人表示，苹果含有的抗氧化成分有助于提升产品的整体作用，使健康方面的优势更加明显。
果蔬茶和果奶的流行，也给苹果创造了更多机会。
苹果在果蔬饮品里常扮演调和角色，用来中和其他食材的酸味和涩感，使口感更和谐。在果奶产品中，苹果的甜酸和牛奶的浓郁相互融合，创造出既清爽又不会腻的特别风味。今年，很多商家开始制作苹果奶绿、苹果冰奶等创新饮品。
3、季节感+反差感，容易制造营销热点
7分甜的负责人注意到，秋季顾客喜欢从清爽到温润的口味变化过程。
苹果口感爽脆，味道微酸，无论是冷藏还是常温饮用都很合适，同时它被称作“秋季当季水果”，正好满足了人们渴望新鲜的感觉。
此外，苹果在人们心目中代表着吉祥、团聚等吉祥含义，同时能够配合企业的宣传行为激发购买者的情感共鸣。
苹果本身具备独特性，与众不同之处十分明显。当市场上各种常见水果层出不穷，例如葡萄和水蜜桃时，苹果却选择另辟蹊径，以此吸引广泛关注。这种做法使得苹果成为焦点，引发热议。这是梁永基的观点。
四、创新回归理性，大众水果值得被深挖
秋冬季即将来临，业界普遍看好苹果饮品，认为它仍有很大的提升空间。
可以分别考察各种品类，探求其地域特色。例如林间苹果泡泡啤就调用了阿克苏苹果、山东红富士两种水果进行混合，以此提升果香和甜感。
另一方面，探索与香料、小众水果的复配。
林静贤强调苹果这种原料适应性很强，既能做凉菜也能做热菜，味道既酸又甜，非常百搭，因此开发潜力巨大，可以尝试将苹果和小众水果搭配，或者添加香料等配料，从而充分展现苹果的独特风味。
苹果同酒类饮品相组合，是一种新颖的尝试。茉莉奶白在上海市面发售一款限定款鸡尾酒“针王百利甜”，该饮品融合了苹果液以及带有草莓风味的百利甜酒，并叠加了茉莉针王茶汤、乳品、浓椰浆等成分，由此形成了多种多样的味觉层次。
从这波苹果热潮中不难看出，饮品创新愈发回归理性：
不再只贪恋猎奇风味，而是开始着力挖掘根本食材，重新发掘普通水果的内涵。