各位好，我是梅子，油条算得上是广受欢迎的早餐食品，它呈金黄色泽，外层香脆而内里软糯且富有弹性，在国内各地都十分常见，尽管油条备受青睐，但也存在一些令人担忧的问题，街边售卖的油条为了追求更加松软的质地，常常会添加明矾，这种做法容易造成铝含量过高，因此，若想享用油条，自己动手制作会更加让人放心，也更加有益健康。今日梅子向各位介绍一款酥脆且油脂丰富的家常大油条食谱，制作流程清晰明了，敬请各位一睹为快。
往容器里加入半斤面粉，磕入一个鸡蛋，掺入两克油条发酵粉，放上一克苏打粉，倒入280克三十度左右的温水，慢慢注入，同时搅拌，搅成粗大的面疙瘩，接着加入十五克油，用双手交替叠压的方式揉和，起初会有些粘，等没有干粉时搬到操作台上，静置五分钟再揉，这样能轻松揉出非常光滑的面团，切记整个过程都要用叠压方法，最终揉至面团表面极其平滑，盖上盖子让它发酵至体积膨胀一倍。
大约经过半个钟头，时间一到，这团面膨胀得相当显著，拿在手里感觉很松浮，表明已经发酵到位，在操作台上多扑些干粉，把它取下来，不用再揉，直接压成一块长方形的薄饼，薄厚跟两枚一元硬币叠加差不多，接着把它切成若干段，倘若段落过长煎锅容纳不了，可以从中再切分开，然后两段叠作一组，用筷子蘸些凉水抹在表面，随后在中间摁出一个凹痕，整个做完后，盖上保鲜膜，再静置十五分钟。
时间到了，这个面团再次发酵得相当充分，接着取出其中一根，用双手将其拉长，随后放进温度为七成的油锅里，放入后先不要急着翻动，等它底部稍微固定住，轻轻让它浮起来一点，等到它完全浮在油面上，每隔三十秒再给它翻个面，这样能让它的两面受热均衡，更加熟透。
用中小火持续炸制，等全部变成这种金黄色，而且体积显著膨胀，表示已经熟透，就能够取出，这样制作的大油条，非常松软酥脆，每个都中空，步骤不复杂又美味。
当前梅子所演示的油条家庭式烹饪方法到此结束，各位是否已经掌握？我们明日再会，再见！