畅享精致台湾料理——鹿港小镇

日期: 2025-09-15 13:08:04|浏览: 2|编号: 132945

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鹿港小镇是一家很有现代感的餐厅。店名里的“鹿港”源自台湾的鹿港小镇,它结合了当地特色饮食文化,也吸收了传统菜品的制作技艺;“小镇”则是指意大利贝拉吉奥小镇那种悠闲自在的环境,那个小镇位于意大利米兰科蒙湖边,是一个港口所在。它占据科蒙湖分叉处岬角的绝佳地点,周边群山环绕,与阿尔卑斯山脉隔湖相望,人们对其风光的赞叹是“这般景致只配神仙居住”。对于鹿港小镇来说,美食不仅意味着诱人的味道,也代表着潮流的气息;它是一种传承,也是水准的展示。选用考究、上乘的食材,结合经典又不乏新意的烹调技艺,打造出独具匠心的中式休闲餐饮新风尚。

鹿港小镇餐厅于2001年在上海首开分店,树立了品牌形象,成为融合台岛风味与潮流设计的知名餐厅,在上海广受欢迎。此后,该品牌陆续在国内其他城市以及澳门、菲律宾等海外地区增设分店,目前总共开设了五十多家门店。武汉国广店重新装修后正式营业,店内风格融合了轻奢简约与海派时尚,环境显得格外雅致。增设了卡座和包间,空间布局更加合理,视野也变得更加开阔。此外,店内点缀了许多绿色植物,营造出一种悠闲放松的用餐氛围。包间特别适合朋友们进行商务宴请。

鹿港小镇坚持选用上等原料,确保出品始终如一的高水准,将台湾特色佳肴和冰爽甜品作为主要着力点,鹿港的传统美食种类繁多,油条虾搭配菠萝、三杯鸡香浓入味、猪手煲汤鲜味美、卤肉饭广受欢迎,都是当地备受推崇的招牌菜肴。尤其值得称道的是鹿港的冰品甜点,自创的芒果冰沙、花生冰沙、多种口味混合的刨冰,已成为游客到访后必定尝试的特色美味。

柠檬茶、薄荷气泡水、凉菜等

鹿港那道三杯鸡,每年能够售出超过一百万份,这全得益于它独一无二的制作技艺和秘方。选用的是新鲜活鸡的鸡腿和鸡翅,佐以台岛精酿米酒和油膏,再配上进口黑麻油,整个烹调过程完全不掺水,全靠三杯来调味,还用香料来增添风味。这道菜色泽鲜明,入口鲜嫩,味道醇厚,香气扑鼻却不油腻,咀嚼时,齿间会残留一丝九层塔的清香,在舌尖久久挥之不去。

三杯虾的精髓,在于虾的品质,鹿港的三杯虾,选用南美白对虾。每只虾都经过仔细挑选,个个肥美新鲜,去除虾须,从背部第三处关节缝隙,用牙签剔除虾肠。这样精心处理,确保了虾的口感鲜甜,没有腥味。传统的台岛秘制三杯酱汁,放入关键的香料“九层塔”,使得这道三杯虾,既有传统三杯鸡的浓郁香气,又带有海鲜的甘甜风味。

新鲜鱼肉和虾手工打成糊状,需要打成有弹性的状态,然后填入自制健康油条中,填得紧实才能确保口感有嚼劲,最后再填入整颗虾肉,选用成熟度恰当的进口凤梨,混合上台式风味美乃滋,油条口感酥脆,虾糊弹牙,虾肉味道鲜美,层次感强,整体口感极佳。

台山猪手煲,台岛地区的卤制风味,其源头可寻至潮州卤制技艺,后来随着迁徙,并在台岛本地不断优化进步,逐渐形成了独有的风味特点。选用进口的黑猪猪手作为主要食材,这种猪手具有腥臊味较轻,肉质更为鲜美的特点。在加工过程中,会先将猪手的头部和尾部去除,只保留最为精华的部分进行烹制。做菜时放一些白醋可以去除腥气,又用台湾进口的上等酱油和白糖调味,食材虽不复杂却非常营养,酱香和肉香交织在一起,一点也不油腻,带有微微的甜味和一点辣意,基本上都能轻松下骨,口感既松软又带点韧性。不同于一般卤菜那种药材的陈旧气息,这里飘来的是清新的果香,无论从制作方法还是口味上,都和别处的卤菜差异很大,在鹿港这可是必尝的一道台湾名菜。

菠萝炒饭,采用上等东北大米,混合肉丁,虾仁,还有青豆,一同在锅中爆炒,米饭粒粒分明,又充分吸收了菠萝的甘甜,同时带有肉丁和虾仁的鲜美滋味,最后盛放在菠萝的果壳里,温热的食物能够引出果壳中蕴含的天然果香,到鹿港旅游,若是不尝一尝这道菠萝炒饭,实在是一种缺憾。

台式卤肉,选用鹿港地区的五花肉,这种肉是三肥三瘦的,纹理非常清楚,品质很好。肉是分层切的,一层肥一层瘦,从外观上看就很吸引人。做这道菜时,生抽和老抽是必不可少的调料,但真正让它与众不同的是红葱头,这是烹饪过程中增加香味的重要食材。需要反复翻炒几个小时,这考验的是手工的精准度。炸到金黄色后,再大量撒入红葱头,让它的香气完全渗透到肉里面去。用猪蹄碾碎后的汁液,混合八角、茴香、姜片等众多调料,经过长时间浸泡炖制,肥肉变得几乎透明,瘦肉既酥又软,吃起来香酥绵烂,肉味浓郁四溢,是镇上最珍贵的菜肴,搭配米饭食用格外美味。

台式花生冰沙的特色做法,选用大颗花生,烘烤之后香气浓郁,吃起来口感特别酥脆。这种花生有助于提高记忆力,能够抵抗衰老,减缓大脑功能下降,还可以滋养皮肤。花生里含有的不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇,对于预防高血压和心脏病有好处。花生酱和白冰沙混合搅拌,冰粒极为细密,花生冰沙将浓郁的花生香气融入了绵密的冰沙之中,花生味道非常突出,再佐以花生颗粒,送入口中满是回甘,质感柔和无比,食用再多也不易感到饱滞,在尚未品尝时,已让人联想到它的爽口和甘甜。

鹿港的冰品向来享有盛誉,为何综合刨冰能持续位居销量榜首?这主要取决于手艺人的精湛技艺。制作过程中,水的分量必须精准控制,才能确保形态精致美观。混合刨冰,换言之,含有多种配料,包括绿豆,还有东北出产营养最丰富的红豆,含有大量铁质,有助于改善血液循环和增强免疫力,再配以台湾地区流行的Q弹芋圆,味道十分出色。透露个消息,如果从中间挖,会发现带有炼乳风味的红豆馅,这是调料和冰的绝佳结合,既清凉又好吃。

近期活动:

5月22日-24日 【进店满200元赠甜品——芒果布丁】

5月25日 【全场5折】

5月26日-28日 【全场8折】

位置在解放大道690号,位于国广七层,靠近地铁二号线中山公园站的A出口处。

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