掌握这种通用的蛋糕底做法，甜味咸味都能调整，尺寸大小可以自由控制，远不止五种类型，各种情况都能应对自如 初学者们应该都听说过小四卷这个配方 它的名字来源于所有成分都与数字四相关 因此得名 这个配方不仅容易记住，而且非常实用 我在家闭门不出半个多月，已经指导了两个学生，分别是我的女儿和丈夫 他们都独立运用这个配方制作了小四卷，而且都是一次就成功了其实掌握了这种蛋糕底的做法，能制作出各种不同的甜品，例如吃烦了奶油时，可以裹上肉松，变成肉松卷或者肉松小方块；如果不想卷制，就放入模具中，就是模压蛋糕；原味吃腻了，可以添加可可粉、抹茶粉来变换风味；还可以把它制作成外观精美、品质上乘的生日大蛋糕，那接下来就具体了解一下这个用途广泛的蛋糕胚的制作方法吧！
【小四卷蛋糕胚】
主要成分包括：40克细小麦粉，4枚禽蛋，40克甜味剂，40毫升乳制品，以及40毫升玉米提取液体。
准备牛奶、玉米油和十克糖，把这些材料放进搅拌容器中，搅拌直到糖完全溶解；把鸡蛋黄和蛋清分开，把蛋黄分批加入，继续搅拌，直到混合物颜色变浅；把低筋面粉筛过后，加入到搅拌容器里；用切拌的方式充分混合，形成细腻的蛋黄糊，然后放在一旁备用
蛋清里可以滴入几滴柠檬水，分三次掺入三十克糖，打到中性泡沫状态；取三分之一蛋白霜到预先调好的蛋黄液中，用翻拌手法混合均匀；接着把调好的面糊倒回剩余蛋白霜，迅速翻拌至整体均匀；从一定高度将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤模里，轻轻拍打使其平整，排出明显的大气泡。
烤炉已经加热完成，采用上下火模式，温度设定为180度，持续烤制18分钟。待食物表面呈现金黄色时，将其从烤炉中取出，然后倒放在铺有油纸的平面上，等它冷却脱模后，再将底部的油纸剥离掉，最后让它完全变凉。
有了这个蛋糕胚，我们就可以72变了——
第一种：【奶油蛋糕卷】
辅料：淡奶油180克、砂糖18克、新鲜草莓
准备材料，把淡奶油放进容器，掺入糖分，使其搅打至呈现厚实细腻的质感，同时将草莓清洗干净，切成细小的块状，待蛋糕体冷却，取适量搅打好的奶油涂抹表面，再均匀铺上一些草莓小块，利用油纸辅助，从一端开始小心地快速卷制，卷成筒状后，用油纸包裹固定，送入冰箱冷冻至少半小时，这样就可以食用了
第二种：【肉松小方】
辅料：海苔肉松、甜味沙拉酱；
蛋糕片冷却之后，要先将四周边缘去除，接着切成若干小方块，每三个小方块拼接成一个新的小立方体。在两片蛋糕之间先涂上沙拉酱，随后将整个立方体的六个面都涂上沙拉酱，之后在肉松和海苔中滚动，确保四周和顶部底部都沾满肉松，用手轻轻按压使其固定牢固。
第三种：【水果奶油盒子蛋糕】
添加的食材有，两个猕猴桃，一个芒果，半个红心火龙果，五颗草莓，二百克淡奶油，二十克砂糖。
准备好的水果块：草莓、猕猴桃、红心火龙果、芒果，糖分加入打发的淡奶油中，直到形成清晰的纹路。将冷却的蛋糕切成小片，先在容器底部放置一块蛋糕，然后挤上奶油，再撒上水果块，接着再放一块蛋糕，最后再挤上奶油并撒上水果块。
第四种：【黑森林裸蛋糕】
主要成分包括，细小麦粉三十克，巧克力粉十克，牛奶四十克，玉米油四十克，鸡蛋四个。
配料包括泡过酒的樱桃，还有樱桃酿造的液体，另外有十一颗新鲜的樱桃，需要二百五十克奶油，还要适量的黑巧克力碎，以及三十克黑巧克力，并且二十五克糖。
制作时将可可粉混入面糊，然后一起倒入烤制容器里，送入烘箱直至烤制完成取出。蛋糕完全冷却之后切成四等份，这样方便后续使用。接下来是所有需要用到的物品：已经打发的淡奶油，里面掺入了少许融化的巧克力，形成了巧克力风味的淡奶油，还有酒泡过的樱桃，单独的樱桃浸泡液，细碎的黑巧克力，以及最新鲜的樱桃果肉。
取一块蛋糕，蘸上樱桃酒液，抹一层奶油，点缀些泡过的酒渍樱桃，再重复两次这个步骤。最后盖上第四块蛋糕，再蘸上樱桃酒液，抹上奶油，蛋糕边摆上新鲜车厘子，蛋糕心撒些黑巧克力碎块即可。
第五种：【草莓奶油蛋糕】
主要成分包括：细小麦粉三十五克，青茶粉末五克，糖四十分，玉米油四十分，奶四十分，禽蛋四个；
配料包括：鲜奶油四百克，糖四百克，红豆若干，鲜莓四百克。
制作过程：先烤制完成的抹茶蛋糕体放至室温，接着将其等分成四等份以备后续使用，将鲜奶油与少量糖粉混合，通过搅打手法使其呈现可涂抹的形态，随后将其平铺在蛋糕体上，另外还添加了少量甜豆馅料
取一段蛋糕体，将其卷曲，置于蛋糕底板中央，再取另一段蛋糕体，围绕已卷曲的蛋糕，逐层缠绕，直至所有蛋糕体用完，草莓事先清洗，以厨房纸巾拭去水汽，然后沿中线剖开，将蛋糕边缘均匀涂抹奶油，接着铺上草莓，草莓之间的空隙处，可点缀奶油制成小花状，完成装饰后，建议放入冰箱冷藏至少两小时，方可切开
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