自1996年设立首店之后，历经十九年，味多美在北京发展至280家分店，广受京城民众喜爱。12月12日，味多美在北京举行十九周年纪念活动，详细剖析了其门店在北京普及且备受顾客青睐的原因。
一个面包师的梦想启航
这家连锁店在京城极负盛名，然而黄利于这十九年间始终不让人知晓她就是其创始人。
七十年代，黄利目睹有钱人家孩子每日清晨享用甜点，由此产生了“日后自己创办一家甜品铺，便能天天品尝”的念头。
他于1990年离开了原来的工作，前往南方，在广东顺德的一家历史悠久的酒店，学习制作面包和蛋糕的技艺。
1996年，黄利来到北京，创办了首家面包店，开启了她的商业征程，店内设有透明展示窗，顾客可以直观目睹面包与蛋糕的制作全过程，这一做法在当时北京食品行业中堪称创举。
十九年光阴荏苒，黄利凭借曾是面包师的背景，以及对产品品质的极致追求，成功将味多美发展成拥有全国超过330家分店的大型面包连锁店，每天接待的顾客数量超过十万人次。
19年北京开店280家的秘密
味多美从1996年在阜成门开设首店，到2008年门店数量达到100家，历时12年；但随后从100家增至280家，仅花费7年时间。发展迅猛期间，该品牌平均每周新增一家分店，员工规模也从最初的5人扩充至4000余人。如此惊人的扩张步伐，自然会引发人们探究其快速开店的成功之道。
味多美广受欢迎的关键在于精选上乘材料。黄利强调，面包美味与否的核心要素并非技艺，而是食材。味多美从早期采用乐斯福酵母，逐步转向全球优选原料，始终坚守优质原料成就优质产品的原则。
说到味多美，人们自然会联想到糯米老婆饼，这种正宗的做法源自黄利在广东的老店子的学习经历，而且，味多美坚持选用泰国出产的糯米，这种糯米不仅味道香甜软糯，还不易粘牙，并且保水能力很强，这便是味多美糯米老婆饼甜度与软糯口感并存的根本原因。
注重选用上等原料，摒弃次等选择。黄利每年都会环球寻访，探寻优质食材。今年九月，黄利率领味多美管理层，前往澳大利亚，对当地最大干酪企业MG公司进行了实地调研。2014年，味多美成为MG公司在华烘焙渠道中的首要合作伙伴，广受好评的金砖面包，便选用澳洲干酪精心烘焙而成。
味多美门店常有顾客特意购买生日蛋糕的边角料，因为口感很棒。黄利在19周年庆典上公开了这一点，味多美十多年间始终采用德青源提供的鸡蛋。这些鸡蛋会接受消毒处理，进行分离操作，实施巴氏杀菌，再进行分装，要求在三天之内运抵味多美制造基地，以此确保新鲜程度，制作出的蛋糕才会十分松软，并且吃起来不带鱼腥气。
味多美在国内最早推出了天然奶油蛋糕，店家选用了法国总统牌天然奶油。这种进口天然奶油的价格大约是人造奶油的三倍。最初上市时，有100%天然奶油蛋糕和50%天然奶油蛋糕两种款式，以满足不同经济水平的顾客需求。到了2015年4月，味多美决定将所有蛋糕都升级为100%使用天然奶油。选用纯天然奶油，对味多美而言，不仅是商业上的考量，也是对自身的一种规范。
传统企业2015变脸，升级消费者体验
今年，味多美运用上等食材，实施了全面的产品革新，重点推出选用世界级原料的法式法棍以及枫糖装饰的牛角面包，这两种法式面包正是黄利最为看重的产品类型。
法棍面包由味多美在北京率先推出，为追求地道风味，该品牌前往法国最大酵母企业乐斯福在里尔的研发中心，从众多酵母中筛选出一种带有乳酸气息的活性酵母LV1。借助这款酵母制作酸面团，经16小时低温陈酿后，会孕育出丰沛的乳酸菌。如今，在味多美所有门店都能品尝到与巴黎街头无异品质的法棍面包。
2015年味多美重点推广的另一款标志性产品是枫糖牛角面包，这款牛角面包必须选用加拿大枫糖制作，外皮酥脆，内里柔软，因此成为味多美持续畅销的代表性产品之一。
今年，味多美新增或翻新了四十多家店面，邀请澳洲专家负责设计，打造出兼具法式与欧式风格的新形象，显得既温馨又潮流。店铺的玻璃展示柜设计得很大，能够让人清晰地观察到面包师正在现场制作面包。为了配合店面形象的更新，味多美还全面提升了服务水准。今年，公司对北京地区超过280家分店的工作人员实施了系统性培训，目的是为了给顾客带来更加优质的消费感受。
京东助阵，19年来推出首次广告片
味多美是北京地区知名的烘焙企业，在O2O市场竞争中，它与多家平台建立了合作关系，京东到家就是其中之一。京东到家的北京分公司负责人宋鹏谈到，选择味多美作为合作对象，一方面看重它是北京市场领先的面包店，另一方面更关键的是，味多美坚持使用优质原料，产品质量非常可靠，因此能够赢得顾客的广泛赞誉。京东到家有意与味多美建立长期伙伴关系，以便更有效地为北京居民提供家庭生活配送服务。
此次活动期间，味多美表彰了十数个品牌，将它们认定为2015年度味多美全球优选物料最佳提供方。此外，味多美还实现了品牌广告的首次发布，这是该企业十九年来的第一次尝试。
（文晓杰）