这种食品的质地十分松脆，蛋味非常突出，深受许多人喜爱，每逢重要节日还会作为礼物馈赠他人。本次由盖得九十进行评测的，是澳门永辉出品的蛋卷礼盒，它选用上等材料制作而成，蛋味饱满，口感酥松，即使弄碎后也能用来泡水享用，可以尝试多种不同的食用方式。
【澳门永辉】蛋卷礼盒
盖得测评员总结
蛋卷根据制作方式，能够分为机器制作型和手工制作型两种类型，机器制作型的生产规模大，制作速度快，不过其风味和松脆程度不及手工制作型。手工制作型的面糊中油脂比例较高，油脂与鸡蛋分别进行搅打并产生气泡，使得手工制作型的面糊里空气成分比机器制作型要多，因此最终成品的松脆程度相对也更好一些。另外，油脂的种类和鸡蛋的用量，也是决定蛋卷松脆程度的关键要素。实验表明，猪油、起酥油和奶油三者结合制成的手工蛋卷，口感非常酥脆，香气也更为突出，是一种效果不错的组合方案。
澳门永辉品牌诞生于1964年，属于当地特色礼品中的佼佼者，为了拓展中国内地的销售网络，永辉在中山小榄地区建立了生产基地，凭借长久的经营历程，已经成为国内外市场都广受欢迎的著名品牌。其中，蛋卷是该公司的核心商品，在其创建阶段就推出了椰汁搭配蛋黄的卷品、海苔混合肉松的凤凰卷式样等具有创造性的产品。
澳门永辉原味鸡蛋卷参加了90测评认证，采用铁盒包装，每盒装有8份独立小包装的蛋卷。这种蛋卷选用土鸡蛋、小麦粉、猪油以及起酥油作为主要成分加工制作，表面分布着大小不一的气孔，口感十分酥脆，甜度较高，形态上难以维持完整，掉渣现象比较明显，吃的时候要小心。
产品介绍&测评过程