做法步骤
鸡蛋液充分搅拌，掺入糖和盐，继续混合，接着倒入化开的黄油，再次搅拌均匀。
接着筛入细小麦粉，混合成均一的面浆即可，面浆的质感类似未完全化开的冰糕。
蛋卷模需要先进行加热，判断温度的标准是手在距离它十厘米的位置能够感受到热气，加热完成之后，最好用微火持续烤制，这样能防止操作过程中温度下降太快。
用冰激凌勺取适量面糊，置于蛋卷模上半部分，立刻盖上模具，会看到热气不断逸出，持续二十至三十秒，之后翻转模具，再进行短暂烘烤。
这个时段可以检查一下，它呈现圆形的形态，在圆面顶部中央涂抹一些面浆，放置一张如图所示的海苔片，然后闭合，翻转过来（此时海苔位于面团的下方），再稍微烘烤一会儿，目的是让海苔与面团牢固粘合。
当边缘呈现微弱的金色光泽时，即可开始折叠操作。首先在中心部位放置少量肉松，随后将左侧部分向中心靠拢，其宽度应比海苔片多出约一厘米。右侧部分也以相同方式向中心折叠。最后，需要从底部开始向上进行叠合，注意此步骤与图示中的操作方向相反。
7、收口向下轻轻压一下固定取出。
心情故事
自从掌握了烘焙技巧，见到任何诱人的食物都想亲手制作。无论是街头售卖的煎饼果子、白吉馍这类小吃，还是商店供应的各种中西方点心，都一一尝试过。这个蛋卷也是模仿了澳门的著名食品，反复调整味道后确实很像，你不妨尝尝看！