现在，"家庭自制蛋糕烘烤"在微信上逐渐流行起来，便利、迅速、定制化的蛋糕受到顾客欢迎。不过，这类烘焙铺子既没有正式店面，又没有合规的营业执照和许可证，让很多购买者心里打鼓，"店家用微信接单后在家里做，食品卫生和安全能放心吗？要是出了问题，购买者能讨回公道吗？"针对这些疑问，市消协回应说，"微信烘焙店"之所以能生存，说明它有市场需求，但怎样实施有效管理，是现在亟待解决的一个难题。
现象：私家烘焙蛋糕风靡微信朋友圈
最近，记者通过微信随意联系了几家提供定制蛋糕服务的店铺，发现这些商家的相册内容几乎都是展示蛋糕的最终成品照片和买家提供的图片，蛋糕的样式和风味都体现出一种似乎没有什么是做不成的，只有什么是想象不到的态势，同实体蛋糕店售卖的蛋糕相比，确实显得更加精致豪华，部分商家还发布了买家评价截图，内容全是褒奖的话语。
调查发现，这些个体烘焙摊主多数是年轻女性，多采用兼职形式经营，仅有少数从事全职工作。被问及创业动机时，她们普遍说明，由于闲暇时间充裕，并且热爱制作糕点，在亲友的支持下自行摸索技术并加以改进，借助微信朋友圈分享宣传积累良好声誉后，便开始经营起小生意。接受访问时，众多个人制售糕点者郑重承诺，他们制作甜点时，必定选用最优品质的最新鲜食材，无需顾虑清洁状况，也绝不违反规定。然而，实际情况是否如此呢？
记者怀着疑惑，在一家微信蛋糕铺子定制了蛋糕，决定亲自去取货，依照店家指引，来到古槐路某栋住宅楼，进入卖家居所时发现，室内还算整洁，除了床和沙发等陈设，制作蛋糕的设备仅包括烤箱、冰柜和操作台记者环顾室内，只见自制招牌之外，墙上空无一物，工作台上堆放着各类材料，切好的水果散落在烤箱旁边，旁边就是垃圾箱。卖家制作蛋糕时，一边和记者交谈，一边处理微信订单，既没戴手套，也没戴口罩。卖家表示，材料大多来自批发市场，有时也会网购。卖方表示，众多实体糕点铺为削减开支，常以植物黄油、人造油等替代品制作糕点，这对身体有损害。但个人烘焙则不同，全部选用的是海外食材。当询问者询问能否确保糕点洁净时，卖方回应，既然顾客决定在我处购买糕点，便是信任我处的清洁状况。记者又询问对方是否具备经营许可，包括营业执照和卫生许可证，对方回应称，根本无需这些证件，因为购买蛋糕的顾客都是熟人，如果消费者信任就可以购买，不信任的话完全可以放弃购买。
取得糕点时，记者发现糕点的包装是一个白色盒子，盒子上仅印有店铺名称和联系号码，没有任何成分和制作成分的标注，收据自然也没有，就是当场付款，当场取货。经过调查，记者了解到多数家庭式烘焙售卖者不能提供食材的采购记录和公开的制作流程，所以店家郑重其事的保证根本站不住脚，更无法核实。
市民：私家蛋糕虽好吃，但购买时有隐忧
微信上出售的私房蛋糕价格通常不低，部分产品甚至比实体店同类商品价格高出许多，六寸尺寸的水果千层蛋糕在实体店铺的标价多在120元到160元范围，而通过微信购买此类蛋糕，价格往往在此基础上增加40元到60元不等。
价格高昂却广受欢迎，背后有诸多解释，顾客意见不一：自制蛋糕的样式比普通店家制作的更具美感，更加独特；新鲜营养又可口，纯天然无添加的动物奶油、进口芝士、乳酪以及各地时令水果等优质食材令人心动，零添加的承诺也吸引众多顾客；销售方式别致，只需在微信上提前下单，店家即可按需制作，并且提供送货服务。
另外，部分购买者分享了他们购买私家蛋糕的经历。小贾向笔者透露，上个月，她曾利用微信平台订购了一个芭比娃娃形态的巧克力蛋糕，她和同伴品尝后都认为不仅份量可观，味道令人满意，同时商家配送也相当迅速。不过，尽管私家蛋糕表面看起来性价比不错，但如果频繁购买，其价格还是稍显高昂。记者询问她，假如卖家缺少营业执照、卫生许可证等必要资质，她是否依然会购买，她回答称：只要外观诱人、口感美味即可，毕竟他们经营的是定制烘焙业务，应该不会允许卫生状况不达标的情况发生。小贾对此并不在意，王女士却持有不同意见，她取蛋糕时目睹烘焙师衣着随便，不仅厨房杂乱无章，而且有人一边做装饰一边和屋内其他人闲谈，她认为这种操作流程让人感觉很不舒服。
部分购买者谈到，虽然喜欢个人制作的蛋糕，但是对家庭式蛋糕的定价标准与监管方式存有疑虑，商家声称的原料来源是否属实也让他们放心不下，一旦产生矛盾，顾客不知如何有效维护自身权益，这些问题都引起了他们的关注。
市消协：图片未必是真相选购还要多留心
根据相关情况，记者联系了市级消协组织。消协方面人员表示，这些家庭式烘焙点没有申请卫生许可、餐饮经营许可，同时也没有到市场监督管理机构备案，并且均在家中生产，导致监管和执法工作有一定阻碍。若直接上门检查，经营者可能会谎称是自制食品食用，这样执法人员也难以处理。
对于卖家一直声称蛋糕无论是样子还是口感都特别出色的言论，消费者协会的人员说明，假如他们没有制作蛋糕的相关技能，又没有人可以查看食材的出处、工作的地方、制作的步骤，就算再出色的蛋糕也难以确保不会发生状况。多数购买者又难以从成品判断蛋糕品质，因此，相关店铺的经营者需凭借诚实与良知开展业务，以此塑造店铺品牌声誉，吸引更多顾客。
朋友圈营销与电商、实体店铺等渠道不同，通常缺少第三方交易保障机制，一旦购买者的权益遭到损害，并且又没有相应的证明材料，在寻求补偿时会碰到较大的阻碍。对此，消费者协会的工作人员提出，第一，不要过分信任在朋友圈发布的购买展示和用户反馈，图片并不能代表全部事实，购物者在决定购买时仍需多加询问和多方考察，提升辨别信息真伪的能力。接下来，务必确认对方的真实姓名以及具体住址，并且要把所有的沟通内容、买卖凭证和卖家的背景资料都妥善保留下来。这样做能够帮助买家更好地维护自己的正当权利，同时，在需要的时候也可以将这些材料交给相应的机构来协助维权。