五一假期，济南恒隆广场作为当地商业中心，客流量大，节日气氛热烈。品牌咖啡在济南的首家门店，通过通透的玻璃窗，咖啡师正在演示制作拉花的过程，不少年轻人手持饮品，在别具一格的店内环境里拍摄照片。距离这里不到一公里，位于宽厚里的老字号饭店李长久萃华楼，已经散发出葱烧海参和布袋鸡的诱人味道。老字号和首店的新旧碰撞，正映射出济南消费市场的新变化。
“老字号”现新生机
从历史云烟到再站C位
李长久萃华楼这家老字号，招牌在店外闪耀夺目，其上“传统不守旧 创新不忘本”的店训，与店内古朴典雅的陈设布置和谐呼应。有食客表示，来这里用餐，体验如同置身于历史陈列馆。一位来自江苏的二十来岁姑娘刘云，特意带着双亲慕名而来，只为品尝正宗的鲁菜风味，她点的菜式包括九转大肠、泉水铜锅石烹鱼等，这些都是店家引以为傲的特色菜肴。除了本店，李长久萃华楼在济南地区还开设了两家分店。
新式店铺不断涌现，李长久萃华楼并非首创。前年岁末，百年鲁菜会仙楼在济南中央商务区增设分店，其中“腊八蒜炒肥肠”与“陈皮牛肉”等传统菜肴吸引了众多新顾客体验经典风味，这已是会仙楼在济南市开设的第五家分店。与此同时，济南老牌餐饮魁盛居也未停下脚步，其在中央商务区的新分店于去年一月顺利开业。
另外，那家曾被称作“南方有胡庆余堂，中原有赵树堂堂，北方有同仁堂”的山东名店、济南老店赵树堂中医馆，如今在济南已经开设了三处分店，并且在2017年创建了全国第一个高标准药房。现在，他们正在准备建立赵树堂中医医院。这家中医馆始终信守“品行端正，药材正宗”的家族规矩，致力于继承中医精髓，发挥中医优势，持续推动中医药文化的传播与发展。百花洲景区内的赵树堂中医文化苑向参观者介绍鲁地中医药的历史渊源及药材的传承背景。园内设有学习交流中心、药房体验区和传统工艺体验区，方便青少年在课外活动期间认识非物质文化遗产，学习传统医药知识。
这些老字号散发的蓬勃活力，已经变成济南消费领域一个与众不同的亮丽景观。
首店经济聚集
流量入口背后的商业逻辑
目光聚焦济南成熟城区历下区的商圈，则是另一番热闹场景。
过去两季，本地首店发展呈现集中趋势，梵克雅宝、尚美、格拉苏蒂、范思哲、康纳利、3ce、On昂跑等国际顶级品牌入驻，涉及奢侈品、珠宝首饰、服装服饰、腕表等多元领域，这些品牌在所属行业均处于领先水平，是品质与潮流的象征；国内领先家电销售平台如京东专卖店、苏宁Pro级巨店，主要经营电子类及家用电器，在国内家电销售领域拥有显著地位；餐饮行业引进麻六记、古洋食坊、古茗、失重餐厅等知名餐饮，带来丰富多样的味觉享受。
这些首店表明，万象城、恒隆广场等商业中心以及泉城路、济南CBD等购物区，是首店集中的主要地带。首店的“吸引效应”正在改变城市商业格局。根据泉城路购物区统计信息，“五一”假期期间，恒隆广场凭借“首店群”带动时尚消费，ECCO运动实验室、山地主题店等5家区域首店投入运营。新店开张带来了显著的客流增长，“五一”期间恒隆广场每天迎来九万名访客。
城市里的旗舰店并非简单的克隆，其中有很多是品牌的探索基地。历下区商务局的负责人谈到。例如，“五一”假期时，必胜客在济南泉城路商圈的世茂广场开设了全国第一个“山野风”主题餐厅。这家餐厅以“城市绿洲”为构思，利用植物、原木等自然材料，营造出可以完全融入自然的“吃野”体验场所。这家面积达百平米的店铺，是必胜客品牌形象的一次创新性探索，同时也为百胜中国的市场状况提供了新的说明。
消费新场景打造
品牌与本土文化的沉浸式交融
“入乡随俗”，在首店品牌落地拓展市场时并不少见。
大明湖店位于济南明府城历史文化街区，其经营宗旨是将济南风貌融入庭院之中，使泉城形象跃然于纸上，因而得名。该店借助空间设计讲述故事，举办文化活动，融合多元商业形态，打造出一个既能阅读又能游览还能感受的城市文化空间。它让这座千年古都的文化脉络在现代社会重焕光彩。由于非常贴合济南地方文化特色，许多人误以为这是一家本地创办的书店。这个品牌实际上是在1983年新加坡建立的，因为它拥有很多设计、艺术图书，并且有创新的文化商业模式，所以已经成为亚洲一个有名的文化品牌了。大明湖店是济南的第一个店。
同样是在明府城区域，去年11月9日，上海知名的文化场所一尺花园(大明湖店)宣告启用，它是一处著名的文化空间品牌。一尺花园(大明湖店)邻近天下第一泉风景区，占地约1100平方米，与此前各地空间保持一致，秉持“与自然共生”的宗旨，融合老宅、绿植、咖啡、简餐，并加入文化策划、艺术展览、衍生品研发，旨在为济南市民及游客打造一个全新的文化体验空间。大明湖分店同样彰显了济南的地方特色，一尺花园(大明湖店)选址于清末著名作家刘鹗在《老残游记》中描述的高升店客栈，计划以全新的品牌形象重新激活这段历史场景，打造一个展现济南历史文化的独特场所，具有鲜明的地域特色。根据公开信息，一尺花园品牌自2020年起加快了门店扩张的步伐。早先，一尺花园已经进入上海、北京、苏州、无锡、南京、杭州这些城市，也登陆了韩国的济州岛。
政策引导驱动
生机盎然离不开生态构建
各种大型购物中心如万象城、恒隆广场，还有像泉城路、济南CBD这样的繁华地带，新店在某个地方开辟市场时，一定会仔细考虑当地商业环境的状况。
观察本市几个主要首店聚集地，可以注意到它们大多坐落在济南市中心地带。这些区域充满旺盛的商业生机和悠久的文化积淀，对城市商业动向起着主导作用。例如，万象城、世茂广场、宽厚里等被授予市级夜间经济示范点和夜间经济示范区域称号。泉城路系全省首个“中国著名商业街”，亦是商务部首批全国示范智慧商圈，在2025世界品牌大会莫干山峰会“促进消费、树立品牌、发展产业、惠及民生”品牌信用建设论坛，以“诚信健康”为名创建的“五安金街”被评为2025大健康品牌典型案例。泉城路和CBD两大商业区，聚集了8个大型商业中心、22家大型超市以及将近一千家连锁店铺。济南CBD已吸引224家中央及省市区域总部企业和36家世界500强公司入驻，为首发品牌创造了优越的市场条件和消费环境。
政策革新正推动济南商业环境的整合发展。该市制定了具有实质支持的激励方案和消费刺激手段。以新开店为例，针对在济南设立大型超市等首次入驻的国际公司，若其年租金或建设费用达到千万级别，将获得最高三百万的财政补贴。在本市，老字号品牌在申报时段内在国家级或省级特色商业街区以及5A级旅游景区开设新店铺并开展实际经营，单个店铺的建筑面积需达到50平方米或以上，此类企业将获得每平方米600元的补贴，单个店铺的最高补贴额度为15万元。最近两年，依据国家家电报废更新补助措施，济南市陆续制定地方性补贴政策，同时开展“泉城购”等购物节活动，旨在激发民众购买力，为大型店铺的落成与运营创造了良好条件。
首店招商的核心在于消除信息壁垒。例如，历下区商务局主动对接企业，推广首店激励惠企措施，保障达到统计标准的企业能够获得首店奖励资金；泉城路街道聚集经营单位构建商业圈联合体，凭借商户间的协作与资源互通，招徕众多首店品牌入驻。此外，主动联络海外专业顾问公司，针对行业方向、资源整合等核心议题，共同制定商业区升级计划，促使本地著名电器企业三联家电开设分店，并促成华为智能体验中心在泉城路设立网点。济南中央商务区管理机构在工程实施阶段就着眼商业区当前态势，构思了《济南中央商务区商业区招商引资管理计划》，整体规划中央商务区商业区长远发展蓝图。
高端店铺的集中出现通常是消费水平提升和城市间竞争相互影响的成果。现阶段，济南市已经把握了首店经济和传统品牌焕新的关键方法。接下来，济南需要应对如何将“首店带来的影响”转变为“持久发展的意义”的新挑战。前景正在展开，我们满怀期待地关注着。