蛋糕卷是广受欢迎的点心，也是许多职场人士常备的简餐，不少职场人士会在个人储物柜中放置一个蛋糕卷，这是由于蛋糕卷含有丰富卡路里，能够有效补充身体所需能量，那么各位清楚蛋糕卷的制作流程吗？蛋糕卷要如何才能卷得美观呢？接下来就由笔者向各位详解蛋糕卷的卷制技巧。
蛋糕卷
准备五个鸡蛋，六十克糖，七十克牛奶，五十克玉米油，八十克低筋粉，十克玉米淀粉。
做法
蛋白糊的备制 需要混合蛋白和糖，再滴入几滴白醋 使用电动打蛋器搅打，直至呈现硬性泡沫 蛋黄糊的备制 需要先将蛋黄与牛奶和玉米油搅拌均匀，然后过筛加入低筋粉和玉米淀粉 充分混合均匀
蛋白糊的三分之一，注入蛋黄糊中，充分搅拌，接着将蛋黄糊倒回蛋白糊里，继续搅拌均匀，然后倒入烤盘，以180度烘烤约20分钟，若要制作图案，可在烘烤前用融化的巧克力，通过竹签划出线条，形成美观的纹路，或者撒上葡萄干之类的配料，烤好后，用擀面杖配合油纸卷起，稍作冷却，即可切成块状。
从烤箱取出后，借助擀面杖和油纸将蛋糕体卷成筒状，待其略微冷却之后，再切成块状即可完成。
蛋糕卷
准备五个鸡蛋，量取五十克水，取五十克油，加一克盐，取七十克白糖，称量八十五克低筋面粉。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均匀。
3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
4，倒入铺了双层油纸的烤盘中。
5，用刮刀抹平。
烤箱先以175度进行预热，采用上下火模式，将烤盘置于中层，烘烤15分钟，随后将温度调至200度，继续烤制5分钟。
7，取出倒扣，将油纸撕掉。
8，切掉多余下的边。
9，用新的油纸卷起。
10，切块食用。
蛋糕卷
蛋糕的内部配料包括，蛋黄有120克，糖是80克，蜂蜜用了30克，低筋面粉为70克，蛋白有160克，无盐黄油取了15克，牛奶量是35克。
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内馅材料包括牛奶两百克,两个鸡蛋黄,四十克糖,八克低筋面粉,八克玉米淀粉,极少量香草提取液,十六克无盐黄油,一百克动物性鲜奶油,九克糖粉。
做法
把十五克黄油跟三十五克牛奶掺和在一起，等快要滚开就停火，放在旁边待用；把鸡蛋黄和十五克糖搋和均匀。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
取一半的蛋白和蛋黄掺和均匀，掺入已经过筛两次的面粉，用刮刀揉搓。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
放入已垫好烘焙纸的烤盘里，将面糊抹平，送入预热至180摄氏度的烤箱，烤制13至15分钟，取出后脱模，置于晾网上冷却。
把夹心里除了鲜奶油的其他所有配料制成布丁料,等它冷却下来,取100克布丁料,再和鲜奶油、糖粉一起打发起泡。
把冷却的糕点置于保鲜袋或垫烤盘的纸上，在糕点表面铺一层夹心料，留意糕点边沿要留些空隙。
蛋糕先向内卷好，然后用保鲜膜裹好，送入冰箱冷藏，放置三个小时就可以了。
蛋糕卷
准备四个鸡蛋，九十克糖，八十克牛奶，五十克色拉油，一百一十克低筋面粉。
蛋黄糊做法
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中;