面包新语与加盟商之间产生矛盾。面包新语官方公众号最近发布通告，指出西安加盟商严重违背特许经营协议，经营与管理层面存在缺陷，因而决定关闭店铺。公司先前多次发出违规警示，但加盟商未及时纠正，最终公司向其下达了书面解除合同通知。事实上，这并非面包新语第一次遭遇门店关闭的情况，近些年该品牌在多个城市的经营点纷纷停业。不过，这些情况的发生也表明面包新语的体量急剧缩小，同时也会失去通过加盟方式收取的品牌使用费。目前，不少同行或新的竞争者在努力抢占现有的烘焙领域，规模缩减后的面包新语在当前的市场条件下竞争力怎样，是否能够继续维持经营，这些都有待观察。
解约退出市场
面包新语撤离西安一事引起广泛关注。日前，面包新语西安区域代理商陕西新语新餐饮管理有限公司，通过其运营的“西安面包新语”公众号，刊发了店铺停业通知。通知表明，因为公共卫生事件造成经营困难，又和面包新语总部上海新语面包食品有限公司发生授权经营合约争议，被勒令终止营业活动，不能运用其独家技术、品牌标识、特色符号等，还要撤离西安地区。另外，对于预付卡的退款处理，通知里也提供了联络方式。
不过，尽管店家公布了联系方式，可是一些顾客说这个电话根本接不通，导致充值卡退款成了难题，面包新语因此成了大家讨论的热点话题。为此，北京商报记者也试着拨打了公示的联系电话，结果一直无法接通。
告示发布几天后，上海新语面包食品有限公司在面包新语官方微信公众号上发布说明，针对近期“面包新语西安特许经营合作伙伴歇业”的情况，称西安加盟商严重违背特许经营协议，并且其经营及管理方面存在缺陷，因此导致歇业。企业从二零二零年四月开始反复发出违规提示，由于对方没有迅速纠正问题，二零二零年十一月我们机构发送了正式的终止合作通知。此外，公司已经就加盟者严重违背合作契约的情况对其提起法律程序。面包新语还设立了四百服务热线，用来记录顾客资料，保障顾客权利。
从面包新语和其合作方公布的文告中可以得知，双方正面临一些争议问题。对于争议的详细情况以及面包新语未来的经营打算，北京商报的记者尝试联系了面包新语，然而直到稿件完成时，电话始终无人应答。
持续走下坡路
面包新语从2003年开始在中国销售，主要售卖烘烤类食品，采用直营和加盟模式，覆盖全国数十座城市。北京商报人员查看面包新语官网信息得知，该品牌授权方式以地级市为单位，每个城市的所有店铺，都要由被授权方自行出资管理。
不过，此前也有类似情况发生。面包新语近些年在武汉、济南、重庆等地的部分加盟店都曾关闭。而且，成都、深圳等城市的加盟店近年来也多次曝出食品安全事件。比如，2020年9月，成都市某幼儿园有孩子和老师出现拉肚子情况，当地疾控部门检测发现，园内从面包新语购买的蛋糕里含有沙门氏菌。
君咨询的合伙人兼连锁事业掌舵人文志宏透露，面包新语于中国境内主要借助区域合作商的模式实现扩张，鉴于国内烘焙行业近些年迅猛发展，面包新语遭遇的困境与行业竞争日趋激烈，该品牌近些年整体经营状况持续下滑。
品牌方与加盟方之间时常产生矛盾或中断合作，就加盟方而言，他们或许对总部感到不快，又或者觉得总部未能履行承诺，由此引发争议或结束合作，甚至诉诸法律。从品牌方立场来看，若加盟商经营不善或违规操作，比如品牌形象受损、食品卫生不达标以及重大违约等情况，品牌方或会终止合作，甚至提起诉讼。”文志宏指出。
缺乏竞争力难翻盘
面包新语遭遇的门店关闭和食品安全问题，给其发展带来了显著的负面效应。文志宏指出，像面包新语这样体量庞大的品牌，门店持续关闭或加盟商产生矛盾，对品牌扩张极为不利。此外，品牌的市场声望会日渐式微，其整体市场占有率以及竞争能力都将逐步下降。
品牌以合作方式发展时，收益、克隆、管理是三个关键要素。文志宏指出，品牌允许合作并非放手不管，必须思考怎样让合作方有钱赚才能长久。再者，所谓克隆，品牌需具备相应的能力，例如可以提供指导、经营方法等。此外，在管理层面，务必确保合作机构依照企业规范运用企业标识，并且企业自身必须具备完备的合作机构管理流程和监督架构。
加盟管理方面仍需改进，当前烘焙行业新进入者持续增加，品牌自身在经营模式和产品研发上又比较薄弱，因此将承受相当大的压力。北京商业经济学会常务副会长赖阳指出，烘焙品牌现在遭遇的是一种多元化竞争格局。品牌要适应市场需要，增加商品种类来满足各种需求，商品种类多了，就一定会出现销量好的和销量很差的，这样单位面积的销售效率可能就不会太高。还有，现在很多公司在搞经营模式的创新，比如特殊的烘焙技术，网络上的热门品牌等，这些都对老牌的烘焙企业造成了很大的影响。面对新来者和老来者的竞争，以及消费者需求的提高，公司要主动改变消费环境，不断开发产品的优势。
北京商报记者赵述评郭缤璐