酸奶慕斯蛋糕

这种甜点主要用到酸奶、鲜奶油和白糖作为核心成分，还需要添加普通面粉、禽蛋、凝固粉以及蛋糕体或饼干底作为辅助材料，通过低温冷却的方式让形态固定成型。这种点心吃起来味道非常柔和甜美，而且制作过程不太复杂，通常由上下两层构成，上层是轻盈的慕斯，下层是扎实的蛋糕体，有些做法还会加入酒精浸泡的夹层或者果冻夹层，目的是让整体看起来更丰富。制作时把淡奶油和糖打至顺滑，再和化开的吉利丁酸奶混合成慕斯汁，灌入有蛋糕底或饼干底的容器里，放进冰箱里凝固成型。有些做法会分几层冷冻：先倒一些慕斯汁在容器里冻半小时，再加一层蛋糕片，接着继续冷藏。取出来时用吹风机烘一下容器边，方便脱模，最后可以撒些可可粉，或者用白巧克力做点缀。这种点心有几种不同的变化，不含糖的版本是用无糖酸奶和芒果酱做夹心层，大连四季酒店曾经推出一款含有芒果酸奶慕斯的西式糕点。