做法步骤
面团制作：先称量A的全部材料，倒入搅拌桶内，以低速搅拌30秒使材料混合均匀，接着加入B中的鸡蛋，继续以低速搅打，同时缓慢注入B中的水分，注意分次添加，需预留50克水分，考虑到不同品牌的面粉吸水程度各异，且尚未加入黄油
加入液体并搅拌，直到面粉完全消失，切换至高速档位，继续搅拌，使面团达到扩展阶段，此时面团会形成具有锯齿状边缘的薄膜，然后切换至低速档位，进行排气操作，持续时间为三十秒
面团裹入黄油和盐，以低速搅拌，直至黄油融化，然后切换至高速挡，继续搅拌，直到面团达到完全扩展状态，能拉出光滑的手套膜，再切换回低速挡，排气大约三十秒即可完成
台面涂上油，手部也涂上油，面团放在台面上揉成圆形，然后盖上保鲜膜静置二十分钟
5、分割：500g/个面团松弛15分钟
台面上铺一层干粉，面团平放在上面压成方形块状，托盘上先撒些干粉，把面皮搬到托盘里，放进冷冻室冷藏30分钟，让面皮冻到和片状酥油一样硬。
撒些干粉在面皮上，然后延展面皮，使其更长些，接着放上片状酥油，用面皮从四周将其包裹起来，用手掌心将面皮和酥油压合在一起，将片状酥油从保鲜膜中取出，用掌心压松，使其成为正方形形状
台面上撒上粉末，着手塑造成长方体形状，然后将其对折三次，接着从相反的方向再次折叠成长方体，表面喷洒水分，然后对折四次，将托盘置入冷冻室，持续三十分钟
台面上铺一层干粉，接着用力压出一个长方形，然后对表面洒些清水，再把面团对折三次，台面上再次撒些干粉，然后反着方向压出一个长方形，最后放进托盘里，送入冷冻室急冻三十分钟
撒粉在台面上，堆成5厘米高的长条形，去除四周边缘部分，接着测量大小，宽度确定为8厘米，长度设定为28厘米，然后进行切割操作
11、取一片——从宽度中间切一个口——开始卷起
12、卷起牛角状放入烤盘——进发酵箱——发酵2至3倍大
烤制前，先涂抹一层蛋液，然后开启200度高温，关闭低温档，持续烤制15分钟，待烤盘取出时，趁物品还温热，再覆盖一层蛋液即可完成
心情故事
好费时的一个面包哦