肉松.土豆,火腿和鸡蛋做包子馅

鸡蛋包子

材料

原料

250克的是低筋面粉，另外需要10克色拉油，120克的水，5克酵母，2克白糖，还有1克盐

馅料

韭菜80克，鸡蛋2个，盐3克

做法

1.所有材料放入一个容器中

和成细腻的团块，这一步十分关键，直接关系到蒸制后的外观，把它移到旁边，用保鲜膜罩住

将韭菜浸入碱性溶液中静置十分钟，然后取出并用清水仔细清洗，这样做是为了让韭菜在蒸制时保持翠绿色，而且这个步骤可以在揉面的同时进行，从而节省时间

两个鸡蛋充分混合，等油温合适时，把蛋液倒进去，用工具搅碎，盛出来放在碗里待用，油要放足，这样下面就不需要加油了，这个步骤要在和面之前完成，这样就能省去等鸡蛋凉的时间

5.韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好

加盐充分混合均匀，由于先前韭菜已经完全覆盖了油脂，此时添加调味料不会导致水分渗出

面团要分成大小相等的块，尽量一次性分准，我一般每块是35克，一共分了11块

8.取一个小面团压平

9.用擀面棍擀圆

10.翻面后，包入韭菜馅

11.包好的样子

温水上锅，蒸屉涂抹油类，包子底部粘附粉类，能够防止粘连，静置二十分钟，使用中火蒸制二十分钟便可以完成