和面时，先将温水，糖，盐和酵母放入容器中混合，静置五到十分钟，待其出现浮沫和气泡。接着，把牛奶倒入平底锅中，置于火上慢慢升温，或者分五秒短时加热。然后，将面粉，温牛奶，酵母液和油一同倒入盆中，充分搅拌。搅拌工作可借助专用设备，也可通过手工完成。
加热牛奶时，务必防止其滚沸，一旦发现已经沸腾，需要重新取些牛奶来继续加热。
和面的时候，要是用机器，让它转上一两分钟就行，面团就能和好了。要是用手和，得花上八九倍的时间。和好的面团摸上去要顺滑，而且有韧性。
面团需要开始发酵，先把它放进一个干净的容器里，再在上面铺一层面粉，这样做能方便后续把它从容器中取出，接着用保鲜膜或者一块布把容器盖好，让它发酵一个到两个小时，等面团膨胀到原来的两倍大，就可以继续下面的操作了，可以在面团表面做一个X形状的标记，这样有助于它更快地发酵，这个X的宽度大概在两英寸或者五厘米左右，画在面团的正中间
将面团放在厨房里温暖的地方，这样可以帮助它更快发酵。
和面，等面团膨胀到原体积的两倍大，小心地从容器里取出，搬到操作台上，表面覆盖少量干粉，然后把它塑造成200毫米长、300毫米宽的长条形，注意让四周尽量平整，可以用手操作，也适合用工具辅助成型。
面团要翻个面，把它对折三次，类似叠信封那样，这叫做"翻面"。把底层那块面团搬到第二层上面去，接着再把第一层放到最上面来。
面团需要再次进行发酵，用保鲜膜或布覆盖住面团，让它重新发酵，体积要膨胀到原来的两倍，这个过程大约需要一个半小时，在最后半小时时，应该把面团放入冰箱，因为进行下一步之前，面团需要冷藏一下，如果可以的话，把面团放在冰箱中过夜也可以，放在冰箱里，第二天早上取出即可。
将黄油卷起，用厚实的油纸铺在操作台上，把冷冻的黄油放在油纸上，再把油纸折叠覆盖住黄油。用压面工具在包裹着黄油的油纸上反复滚动，将其塑造成12×6英寸的条状。用压面工具将其压紧，接着立刻调整成条状。务必迅速完成这些步骤，防止黄油因受热而融化。必须牢记，在整个操作期间，黄油在送入烘烤设备前，绝不能解冻。尽量不要让它变得比室温温暖。必要时，可以将它放回冰箱。
若事先将双手与厨具冷却，黄油便不易融化，用冷水清洗双手，尽量选用冷藏过的厨具，同时保证厨房温度不宜过高。
将黄油涂抹在面团表面，将面团从冰箱取出，并将其压成35厘米乘以20厘米的长方形。把长条黄油放在面团中央，将其拉成条状，确保黄油与面团边缘留有一定空间。
面团要翻个面，把它三次对折起来，像叠信那样，这叫做"旋转"。把最下面的那层面团放到第二层上面，再把第一层放到最上面。要保证黄油在折叠好的面团上分布均匀。
开始揉制面团，将面块旋转一个直角，让长方形的窄边朝向自身，接着将面块压延成14x8英寸（35x20厘米）的长方形形状，这是整个制作环节中极为关键的一步，很多人感到最困难的地方在于：不能将黄油压进面团里面，需要把黄油略微压出一些，使黄油层变得更薄一些。要是前面环节耗费了你许多时刻，并且当把黄油掺进面团时，它已显现出些许松软，不妨思量将这一步前的黄油搁置冰箱冷藏十五到二十分钟。务必留意，要使黄油保持冷冻状态，并把它压成极薄的小片，然后置入面团之中，你绝不想它融化，也不希望它成为面团的一部分。
5、再次翻转生面团。就像上一步折叠信那样，将面团分成三层。
冷冻面团时，需用保鲜膜或蜡纸将其包裹好，然后置于冰箱内，静置大约两个小时。
将面团展开，在其上薄薄地覆盖一层干粉。借助工具，将面团从中间向两边缓慢压平，同时调整形状，让它的顶部和底部逐渐变窄，而两侧则相应地拉长。让整形后的面团静置，静置时间控制在八分钟至十分钟之间。
将面团展开成原尺寸的两倍大,塑造成14X18英寸（35x20厘米）的长条形,施加力道时需小心,以免揉烂,目标是使其变薄,接着将面团翻转过来,像折信封那样折叠成三层,然后转动长条形面团,让窄边朝向自己,同时取出另一块14X18英寸（35x20厘米）的长条形面团,将其三次折叠完毕
冷冻好的面团，再次用保鲜膜或蜡纸包裹起来，然后放进冰箱冷藏两小时，也可以放在冰箱过夜，不过最好在上面压个重物，避免它胀得太大。
备好切制用到的家伙，在要用的烤模上搽上黄油，另外把一张油纸搁在另一个烤模上，在案板上撒些面粉，把冰箱里的面团拿出来，在案板上静置十分钟，最后把它抻成200毫米长、50毫米宽的长方形。
面团要沿着中心线剖开。借助披萨切割工具或细小刀具，从正中间部位实施纵向分割。这样便可得到两个尺寸为10X5英寸（25x12厘米）的独立面块。其中一块要放置在铺有油纸的烤盘上，并在其表面再覆盖一层油纸。
第二块面团分成三份，每份是12厘米见方的正方形。每块正方形四周各切两道横线。取两块正方形，放在铺了油纸的烤盘上。烤盘里先垫了油纸，这样正方形就不会粘在大块面团上。把烤盘放进冰箱，让里面的黄油继续冻结。
从对角线方向将剩余的生面团切开,可以得到两个三角形的生面团,这两个三角形生面团就是你要制作的羊角面包。
将三角形的面团揉搓成羊角面包的形态，从最宽阔的那端，向上将面团压延至三角形的顶端，此时面团呈现为月牙状，把它放在涂抹了奶油的烤盘上，使得三角形的顶部能够紧贴在烘焙纸上，另一个三角形的面团也采用同样的方法进行操作。
做好羊角面包，再从冰箱里拿出另一块正方形面团，按照之前的步骤进行切割和压延，接着继续从冰箱里取出剩余的面团，同样把它们切成三角形，再把每个三角形都卷成羊角面包的形状，直到所有的面团都用完，最后在抹了奶油的烤盘上应该会有12个羊角面包
使羊角面包进行发酵，用一块洁净的干布，轻轻地覆盖在烤盘上，让羊角面包进行大约一个小时的发酵。
素材
分量：12个羊角面包
3汤匙温水
1茶匙糖
13/4杯（220克）面粉
11/2茶匙盐
1/2杯（120毫升）牛奶
2汤匙蔬菜或葡萄籽油
1/2杯（115克）无盐黄油，冷冻
1个鸡蛋