小贴士
蛋黄要单独一颗一颗地添加进去，接着立刻进行充分搅拌，原因是当前温度较高，若不及时混合，蛋黄便容易失去液态，并且产生凝结现象
为了防止粘连，可以在模具底部和边缘垫上油纸，如果不垫，那么在取出时将会遇到困难
芝士蛋糕烘烤完成时需趁热取下模具，它一离开烤箱便会立刻收缩，若不及时脱模，蛋糕会与模具粘连，从而造成形状扭曲，等冷却下来后也会变形，操作时须小心，刚出炉的蛋糕非常柔软
这个蛋糕在制作时很容易出现表面龟裂的情况，有许多关键点需要留意，首先，烘烤的温度不可以设置得过高，其次，添加的水分绝不能在烤制过程中完全蒸发掉，再者，蛋白的打发程度也不宜达到非常坚硬的状态，这些方面都必须严格把握。