老酸奶
配料:
鲜牛奶一杯、老酸奶一杯
烹饪步骤:
1.我选择了两大品牌的老酸奶来实验；
先将液态奶用文火慢慢加热，直到接近四成热度，用手感受一下，会感觉有些温润，若对热度没把握，可以用温度计来测试一下。
3.把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里；
4.加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀；
5.盖上盖子；
6.放入酸奶机8到10个小时；
7.大家看一下成品，非常不错；
再执行一遍步骤一至步骤五。将酸奶置于晾网上，晾网下方放置烤盘。烤盘内注入清水，将开关切换至发酵模式，或者手动设定温度为四十摄氏度。持续六至八个小时。
9.这是做好的酸奶，也非常成功；
重复实验一的前五个环节，添加糖，分量按照个人偏好的甜度来定，
盖子盖严实之后，要用食品袋把盒子裹好。放在温度高的地方，具体在哪儿呢？被窝里面呀！保持12到17个小时左右。
12.你看，也成功了，我挖开一勺，凝固的非常好。
酸奶红丝绒蛋糕
配料:
面粉140克属于低筋种类，黄油57克需要准备好，红曲粉取1大勺即15毫升，另外还要准备可可粉1小勺等于7.5毫升，鸡蛋要使用1个，细砂糖需提供120克，酪乳自己调制需要鲜柠檬汁15毫升和牛奶110毫升，草精要加2.5毫升，盐的用量是2.5克，同时也要有泡打粉2.5毫升。
烹饪步骤:
1.做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶；
2.静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止；
3.黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白；
4.鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉；
5.用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀；
6.倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀；
7.筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀；
8.再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀；
9.装入模具中，稍稍用力震出气泡；
烤箱先升温至180度，然后放在第二层，烤大约40分钟，用牙签戳进去没有面糊就差不多了；
11.烤好的蛋糕脱模后冷却至室温；
12.吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。
酸奶蜜豆小蛋糕
配料:
细砂糖三十克、全蛋液四个、酸奶红枣七十五克、淡奶油适量、细砂糖三十克、盐微量、柠檬汁少许
烹饪步骤:
1.打散的蛋黄液中加入红枣酸奶，搅拌均匀；
2.筛入低粉，搅拌均匀；
3.加入蜜红豆；
4.搅拌均匀；
蛋白里面滴入几滴浓稠的柠檬液，再添入少量盐分，搅动出现大颗粒，接着分三次投入白糖，持续搅打直至快要成型。
6.取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄面糊中；
7.抄底，上下翻拌均匀；
8.倒回剩余的蛋白霜中；
9.抄底，上下翻拌均匀；
用小勺将蜜红豆放在硅胶模具里，模具下面要垫上小纸托，之后把装有蜜红豆的硅胶模放进预热到170度的烤箱，放在中下层，开启上下火，烤制大约25分钟。
自制酸奶
配料:
欧德堡纯牛奶1L、菌粉1克
烹饪步骤:
1.酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒；
2.倒入菌粉；
3.倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化；
4.再倒入剩下的牛奶；
5.放入酸奶机中,插上电源过夜；
6.再放入冰箱冷藏12小时,即可食用；
7.酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等。
香蕉酸奶
配料:
香蕉两支、酸奶500毫升、巧克力适量
烹饪步骤:
1.香蕉去皮切成小丁；
2.去一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶忽；
3.把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶；
4.用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上。
酸奶冰咖啡
配料:
现磨咖啡40g, 冷牛奶60g, 酸奶凝胶40g, 焦糖酱20g, 温水40g, 冰块足量, 可可粉适量, 少许薄荷叶
烹饪步骤:
1.先将浓缩咖啡、热水和焦糖糖浆搅拌均匀，隔冰水降温备用；
2.在玻璃杯中放入酸奶果冻；
3.加入冰块，至玻璃杯六分满；
4.将冷却的咖啡液缓缓地倒入玻璃杯中；
冰镇的牛乳注入金属杯体里，借助自动烹煮器具的气化部件制造出乳脂，然后用工具把乳脂施加在饮品顶部。
6.在奶泡表面的一半处筛上可可粉；
7.装饰上薄荷叶即可。
蔓越莓酸奶面包卷
配料:
面粉100克，筋度较高，老酸奶80克，作为液体成分，酵母1/8勺，少量干酵母，蔓越莓干50克，添加为干性配料，酵母2克，另一种酵母种类，糖20克，提供甜味，盐3克，调味用，奶粉10克，增加奶香味，全蛋液20克，混合物中加入，清水35-40克，调整稠度，黄油20克，无盐黄油，最后加入混合物
烹饪步骤:
1.蔓越莓用温水泡30分钟左右后沥干水分；
将酵头的所有配料混合均匀,用盖子或保鲜膜盖住,放在常温下进行发酵,所需时长取决于具体温度,例如在15℃的条件下,大约需要20多个小时,此时内部组织会出现絮状物
3.主材料放入盆里，放入酵头，揉匀；
4.放入室温下软化的黄油；
5.揉到扩展阶段；
6.放入沥干水分的蔓越莓揉匀；
7.放入盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵；
8.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍；
面团取出来，分成六份，每份都排空空气并揉成圆形，然后盖上保鲜膜，静置大约十五分钟。
10.将面团擀成椭圆形；
11.沿长轴卷起，把接口捏紧；
12.擀成约20厘米长，3厘米宽的长条；
13.把长条扭两圈；
14.顺着长条的方向卷起来；
15.收口捏紧后转动90°放置；
16.把所有的做好后均匀的排列在烤盘上；
17.盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时；
蛋液在物体表面涂抹均匀，烤箱进行预热，温度设定为180度，持续大约20至25分钟进行烘烤。
酸奶
配料:
新鲜鲜奶600ML、酸奶发酵剂1/2包
烹饪步骤:
1.将装酸奶的杯子和盆用沸水消毒；
2.倒出150ML鲜奶在盆里；
3.倒入1/2包酸奶发酵剂；
4.用汤匙搅拌均匀；
5.再把剩下的牛奶倒入盆里搅匀；
6.把牛奶装入酸奶杯子中，盖上盖子；
7.放入面包机的桶内；
8.盖上盖，按酸奶功能键；
九个小时过去了，接着揭开盖子观察，质地如同豆腐花一般，这时候就能够品尝到香浓的酸奶了。新鲜做成的酸奶，能够马上吃，也可以放进冰箱里面进行冷处理。