奶茶可以当“红牛”喝？
最近，上海市消费者权益保护委员会在二十七家售卖奶茶的店铺，买了五十一份样品，这些样品几乎包含了上海所有热门的奶茶品牌，目的是做一项营养成分的比较研究。
7月24日，试验结果揭晓：含糖量最多的那杯“人在茶在”丝袜奶茶，相当于一次性摄入14块方糖的糖分。很多奶茶都含有咖啡因，其中含量最高的一杯是乐堂口原味手工拉茶（无糖），其咖啡因含量超过8罐红牛的总和。
标称无糖奶茶，没有一家真正无糖
茶饮通常通过添加糖来改善风味，然而，糖分摄取过多会提升蛀牙和体重超标问题的可能性。根据《中国居民膳食指南（2016）》的指引，应当限制添加糖的量，每日摄取不宜超过50克，更理想的情况是控制在25克以下。
上海市消保委表示，此次检测从每家店铺都购买了标准甜度的奶茶，检测数据表明，27份标准甜度的样品含糖量从11克到62克每杯不等，平均值为34克每杯。
有三份试样的糖分含量，已经超过了每日推荐摄入量的一半，达到五十克。澎湃新闻报道，在相关检测中，糖分最高的饮品是“人在茶在”丝袜奶茶，单杯含糖量接近六十二克，这一数值差不多等于同时食用十四块方糖。
为了应对顾客的丰富要求，众多商家会售卖“少糖版”或“零糖版”的饮品。不过，实际情况是，店家所说的“无糖”大多仅指制作时未额外添加糖分，但原料本身仍可能含有糖分。
针对这一问题，本次对比研究还购置了24杯声称含有“少量糖分”、“微量糖分”、“不含糖”或“零糖”的奶茶饮品。检测数据表明，在20杯标注为“零糖”的样品中，实际含糖量介于1.2至5克每100毫升之间，其平均值为2.4克每100毫升。然而，国家相关标准规定，预包装食品若标示“零糖”，其含糖量不得超过0.5克每100毫升。
奶盖脂肪含量很高
奶茶中一定有牛奶吗？
为了阐述这一现象，研究人员特意探究了奶茶中反式脂肪酸与蛋白质之间的关联性。上海市营养食品质量监督检验站曹琥靓指出，通常情况下，反式脂肪酸含量丰富，蛋白质含量也相对较高。假如某个数据组里，反式脂肪酸含量显著，而蛋白质含量却很低，那么可以推断其并非使用牛奶等乳制品，而是采用了奶精或者人造油脂。
中国当前的法律并未明文禁止销售奶精，不过上海市消费者权益保护委员会指出，如果商家没有清楚标注成分，那么这种行为就可以被视为缺少正宗原料。
这项对比实验表明，源自卡旺卡和阿姨奶茶的四份样品，内含反式脂肪成分颇丰，同时蛋白成分偏低，这反映出乳品原料的品质欠佳。
另外，根据相关数据，超过半数的顾客常常会点加有奶盖的饮品，不过有些人并未意识到奶盖的脂肪含量相当高，这一成分的脂肪含量非常可观，通过实验发现，脂肪含量最高的那杯加奶盖的饮品，其含有的脂肪量达到了41克，而成年人每天建议摄入的脂肪量应当低于60克。
奶茶中的咖啡因含量高于原茶和咖啡
此次试验中，有奶茶的咖啡因含量已超过咖啡，远超“红牛”。
咖啡因多见于茶水、咖啡以及掺有咖啡因的饮品里。单就含量而言，中杯美式咖啡含有108毫克咖啡因，一罐红牛饮料则有50毫克咖啡因。
这项对比测试表明，在检测的51份样本中，咖啡因含量平均值达到270微克每毫升，其中含量最高的是乐堂口原味手工拉茶（不加糖），每杯含有428微克咖啡因，这个数值大约相当于四杯普通咖啡或者八罐能量饮料的咖啡因总量。
初次得知这个情况，我们同样感到十分意外。上海市消保委副秘书长唐健盛向澎湃新闻记者表示，为了确认数据的正确性，研究团队在茶叶权威人士的协助下开展了一系列检测工作：单独冲泡一杯常规铁观音散茶，其咖啡因浓度测定为每升187毫克，而选用某知名品牌的茶包进行泡制，结果咖啡因含量飙升至每升438毫克。这说明茶包中的茶粉成分比完整茶叶更容易释放并溶解出咖啡因。唐健盛对此解释道。
然而必须强调的是，这次对比测试的结果显示，在抽取的二十七家店铺里，只有一家店铺提供了“老年人、儿童以及孕妇不宜饮用丝袜奶茶”的特别提示，而且相当一部分顾客并不清楚奶茶里面也含有咖啡因成分。
根据这次对照研究，上海市消保委向售卖奶茶的商家提出，需要增强责任观念，清楚标示物品的实在特征，注明奶茶所含的各类成分信息以及不适合哪些人群，要采用货真价实的材料和严谨的原料配比方案。
另外，上海市消保委特别告诫顾客，茶叶里咖啡因的比例是2-4%，比咖啡豆里的咖啡因比例（1%）要大。所以，奶茶的咖啡因含量受所用材料和制作方法的影响，可能会很高，像儿童、孕妇、血压高或心脏有病的人这些特殊群体，更应该防止喝太多。
上海市消保委 供图