巧克力熔岩蛋糕别称巧克力流心，最吸引人的是掰开时，里面的巧克力慢慢淌出，实在太有诱惑力了！尽管热量不低，但在寒冷的季节补充些热量正合适！
多年前在情人节制作过这种蛋糕，其制作方法与此次不同，然而那次尝试并未成功，缺少了内部流心。
这个食谱煎制出来的鸡蛋羹质地很棒，不过因为摆姿势拍照，它稍微凉了点，变得不那么顺滑了。做美味佳肴固然重要，但拍出好看的照片同样关键，这两者兼顾起来真的挺不容易的。
材料：
黑巧克力重150克，无盐黄油重125克，全蛋两个，需置于室温环境中，蛋黄两个，同样需置于室温环境中，细砂糖重65克，盐重1克，朗姆酒重15克，低筋面粉重65克
模具处理：
室温软化的无盐黄油适量
做法：
水沸腾后熄火，将盛有黑巧克力和无盐黄油的容器置于热水中，使黄油和巧克力熔化成液体，然后移开热水，用手工搅拌器将黄油与黑巧克力充分搅拌。
将鸡蛋连同蛋黄一起打入容器中，接着放入白糖和食盐，借助电动搅拌器以第一档速度，使白糖完全溶解即可
巧克力黄油液体冷却到温热即可，将鸡蛋液注入巧克力混合物里，用简易搅拌工具充分调和；接着加入朗姆酒，继续均匀搅拌。
6.7.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
铝制模具和陶瓷模具需要用刷子涂抹适量的软化黄油，以便顺利脱模，注意不要涂抹过多。面糊要倒入模具中至八成满，放置一段时间，等它彻底冷却。
烤箱上下加热源调整至220度，进行初始加热，将烤架置于中间层位，烘烤持续八分钟，待食物完成烘烤后，稍作冷却便可以取出模具享用。
小贴士：
烤制蛋糕时，数量增多需要适当延长时长，表面出现硬壳即可停止；过度烘烤会导致没有流心，时间不够则外壳未定型，脱模时会流出内部馅料；因此，应根据烤箱性能、蛋糕多少和体积大小，灵活调整烘烤时长与温度。
2.添加朗姆酒是为了增加风味，如果不喜欢酒味不加也可以。
3.面糊可以直接倒入模具，也可以装进裱花袋中再填入模具。
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