01重启团队与庆祝氛围
佳音传来，我们机构首批居家疗养人员已经痊愈，回归集体！难得的相见，众人明显消瘦，脸上却充满喜悦，如同新加入的员工初次碰面那般兴奋和好奇。
为了欢迎同事们的健康返回，我特意准备了下午茶点。瞧瞧这些，是否显得很有品味，令人赏心悦目？为了营造几分复古的优雅氛围，我特意挑选了一张红白相间的方格棉布，把它平铺在桌面。接着，我摆放了素雅的鲜花，确保了时令的甜美樱桃数量足够，还亲手冲泡了口感醇厚且对胃好的红茶。所有环节均已妥善安排完毕，此刻，我们共同期待即将登场的红宝石鲜奶小方。
02红宝石鲜奶小方介绍
> 蛋糕的历史与特色
看它的外形，一个双层蛋糕直立摆放，上面覆盖着圆润的贝壳形奶油花，核心处嵌着一颗鲜红似宝石的果酱，十分引人注目。这会不会让上海的市民产生亲切感？这款蛋糕正是对本地著名老店红宝石标志的模仿和再现。
也许，对那些不太熟悉的朋友而言，这个双层点心可能看起来和一般的奶油点心没什么两样，并不显得有什么特别。不过，一旦仔细探究，你会察觉到它其实承载着非常丰富的文化积淀。红宝石这个品牌从1986年刚开始时，就以动物性奶油点心的形象为人所知，在那个普遍使用人造植物奶油的糕点领域里，它显得与众不同，形成了自己独特的风格。
这款蛋糕的夹层奶油，香气馥郁且质地细腻轻盈，跟市面上那种口感比较生硬的黄油蛋糕形成了非常显著的差异，因此成为了上海蛋糕行业的顶尖品牌之一，备受推崇。当英国女皇第一次来到中国的时候，这款红宝石蛋糕凭借高超的制作水平，特别制作了三层非常漂亮的蛋糕来款待贵宾。虽然时间已经过去了三十多年，但这款鲜奶蛋糕依然非常受欢迎，每天生产销售的量超过三万块，而且还在不断地增加。
> 制作秘诀
广州这边没有红宝石，想吃的话只能自己做了。别发愁，掌握三个诀窍，就能轻松做出很像的。基础要选全蛋海绵蛋糕，不用费劲分蛋搅拌，这样简单又快。
二，先在夹层的蛋糕体上薄薄涂抹一层掺有白兰地的糖浆，这样做既能让蛋糕更加滋润，又能带出一种别致的酒味，不过要是不能接受酒精的话，这个环节也可以不进行。
在蛋糕表面再撒一层剁碎的罐头凤梨，这样做能让蛋糕的风味更加多元，同时也能帮助减轻油腻感。
那些和我一样无法前往上海，却对这种美味充满向往的朋友们，不妨亲自下厨尝试，借此满足一下舌尖的期待。
03小方的制作过程
> 准备工作
把黄油和牛奶放进容器里，放在温水中，慢慢让它俩化开，等它们全化完了，就先放一边。
把常温的鸡蛋和细砂糖放进一个干净不含油的容器里，接着用大约六十度的热水隔水搅拌，等混合物表面开始浮现清晰的波纹，并且用打蛋器划出“8”字形时，那个图案不会很快消散。
> 具体步骤
把细小麦粉分成两份先后筛过，接着慢慢调合均匀，小心不要用力过猛以免破坏泡沫。
取少量面糊，同已化开的黄油，仔细调合，随后注入鸡蛋面糊，慢慢搅拌，务使彼此交融。
把搅拌均匀的面糊注入一个28厘米宽、28厘米长的涂了油的烤盘里，用工具把边缘抹整齐，让面糊铺得平整。把烤盘放进温度调到170度的烤箱，用上下受热的方式烘烤20分钟到22分钟。要留意，每个烤箱的火力不同，需要按照具体状况来调整。
烘烤过程结束之后，需要轻微摇晃烤模，以便让里面的热气散去。接着，把烤模取下来让它冷却，等到糕点外缘的碎屑变得有些僵硬时，就可以把它们去掉，然后把糕点从中间剖成两半。
把白糖跟白兰地放进饮用水里，使劲搅拌，等白糖完全化开了。
> 完成与体验
备好菠萝细粒：把新菠萝切成大小均匀的细粒状，放在一边。调制奶油糖浆：把动物淡奶油和白糖调合，搅打至显现明显纹路，然后放在旁边。
在蛋糕体表面均匀地淋上一层糖浆以维持其水润感，然后覆盖一层已经充分搅打好的奶油。
在抹好动物奶油的蛋糕体上，先轻轻地撒上一层菠萝粒，接着再小心的放上蛋糕的另一层。
涂上一层糖浆，接着覆盖一层较厚的奶油，然后把蛋糕放进冰箱，冷藏三十分钟，以便让它凝固成型。
从冷冻状态中取出已凝固的糕点，分解成大小相等的单元，接着在每一个单元表面适量涂抹奶油，再点缀上几颗鲜红的小果实，这样一道可口的糕点便制作完成了。
蛋糕被放进透明的塑料容器里，让人立刻联想到店铺的环境，好像正身处广州红宝石分店，气氛十分独特，紧接着，小口品尝，口中满是轻盈的奶油，如同被奶瓶包围，散发出柔和又令人垂涎的香味。紧接着，蛋糕的绵软质地纷至沓来，间或夹杂着带有酸甜爽脆风味的菠萝和樱桃，为这个基础的奶油点心增添了清新的果韵。这种蛋糕，虽然朴实却别具魅力，让人忍不住一次又一次地品尝。
办公室重新变得热闹起来，卡卡感到十分高兴！听说身体从生病中恢复后，食欲会变得很好，吃东西都觉得很香。希望大家在品尝完今天的甜食后，能带着充足的精力开始新的一周！
04优质淡奶油推荐
> 产品推荐
制作红宝石小方，选对优质淡奶油很关键。推荐法国trésors de chefs稀奶油，很受欢迎。它产自诺曼底，那里是黄金奶源区。这款奶油以纯正奶香、轻柔细腻口感和清爽自然回甘著称。