潮新闻客户端 记者 潘骏
7月28日以来，潮新闻“我为亚运献一道美食”活动，吸引数百网友在潮平台围绕相关话题发帖分享特色菜肴，其中有人展示了一道颇具江南风味的菜式，就是火腿老鸭煲。
清代浙江杭州的才子袁枚在其流传广泛的《随园食单》里，详细介绍了野鸭、卤鸭、挂炉鸭等诸多佳肴。要问老杭州们最为偏爱的风味，还得回归到纯粹的本真滋味——那就是家家户户都喜欢烹煮的老鸭汤锅。
潘骏 摄
杭州的老鸭集，专门烹制老鸭煲的店铺。这家店自开业以来，深受众多杭州市民喜爱，游泳选手傅园慧曾到访，时尚模特胡兵也光顾过。
这道老鸭煲精选了绍兴麻鸭、天目笋干、金华火腿、农夫山泉四种浙江特产，仅用原汤炖煮，堪称地道的杭州风味。其中，笋干口感脆爽，火腿滋味浓郁，麻鸭肉质鲜甜，美食家们更是推荐在炎炎夏日享用，认为这样既能生津润燥，又能补充营养。
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董克平老师是一位知名美食家，他品尝过一次老鸭集之后，在自己的社交平台账号上分享了感受，他说，老鸭、火腿、笋干、千张这些食材搭配在一起，不仅味道鲜美，而且能够消除油腻感，吃起来既可口又对身体有好处，老鸭煲是杭州的一种传统菜肴，虽然是一道单独的菜品，但是可以根据个人喜好添加不同的配料，既可以做得丰盛，也可以做得简单，选择权完全在自己手中。
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这顿饭吃完，感觉非常惬意，每样食材都十分分明，没有任何人工添加物，完全依靠食材本身的滋味，用一个大锅炖煮出来，所有风味都显得格外纯正，并且完全没有油腻的感觉。
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就像网友若兮所言，近年来她若在家中懒得烹制汤品，便会前往老鸭集光顾，毕竟如今哪有闲暇自己熬制耗时较长的汤水呢，在店铺用餐确实极为便捷，况且用鸭汤涮烫其他食材也格外鲜美。
终究，麻鸭以农夫山泉反复炖煮长达三个钟头，老鸭集店铺内持续飘散着馥郁的香气。随着杭州亚运会的临近，远方而来的客人们，亦可品尝到这道专属于江南风味的火腿老鸭汤。
图源：老鸭集