南川红碎茶南川红碎茶以

红碎茶的制作工艺分为两种主要方式，一种是惯常采用的方法，另一种则包含多种特殊工艺，例如洛托凡工艺、C.T.C工艺、莱格工艺和L.T.P工艺。这些不同的工艺生产出的红碎茶，其品质和风味不尽相同，然而在花色归类以及各项外观标准上，它们大体保持一致。红碎茶根据形态不同，可以分为叶茶、碎茶、片茶和末茶这四种规格。这类茶叶的外形是细长条状，需要条索紧实，颗粒较长，大小均匀，颜色纯正光润，带有金色茸毛（有时较少或没有）。其内在品质方面，茶汤呈现鲜红色（或明亮红色），香气清新浓郁且略带刺激感，根据品质高低分为“特级橙黄白毫”（即Pekoe，简称为F. O.P）和“一级橙黄白毫”两种等级。碎茶的外形是颗粒状，要求颗粒要重实而且均匀，表面可能带有毫毛也可能没有毫毛，色泽看起来乌黑油润，茶汤的颜色是红浓的，香味要鲜爽而且浓郁强烈，根据品质的不同，可以分为“花碎橙黄白毫”（ 简称F.B.O.P）、“碎橙黄白毫”（B.O.P）、碎白毫（B.P） 等不同的种类。这种茶叶的形状像是木耳，要求分量足而且大小均匀，泡出来的汤色红润透亮，香气浓郁怡人，根据品质不同分为“花碎橙黄白毫屑片”（ Pekoe 简称F.B. O.P.F）、“碎橙黄白毫屑片”（B.O.P.F）、“白 毫屑片”（P.F）、“橙黄屑片”（O.F）和“屑片”（F）等不同等级。末茶，又称Dust，简称为D，其形态类似细沙，需要质地紧密且颗粒均匀，颜色呈现深黑油润，内在品质表现为茶汤色泽红深偏暗，香气浓郁有力略带微涩感。这四类茶叶，叶茶不允许含有碎茶成分，碎茶里面不能掺杂片末茶，末茶中则不允许存在茶末残留物，各类规格划分明确，标准把控十分严格。