“喜新厌旧”的长沙胃究竟如何满足?
7月9日当天下午，米旗华创国际广场店张贴了有关会员退卡的说明文件。该照片由实习生石璇拍摄。
7月9日，长沙市民胡先生看到，常去的米旗蛋糕屋在店外显眼处贴出了“暂停营业退款公告”。公告称，米旗连锁店因业务方向变动，将逐步停业，提醒还有储值卡余款的顾客，在规定时间内尽快申请退款。
米旗曾签约林志玲担任形象大使，也在五一商圈增设了多家分店，它曾是长沙地区广受欢迎的饼屋类型之一。近些年，由于西饼屋行业经历了革新，同时软欧包店和奶茶甜品店快速成长，休闲甜品领域的竞争态势愈发激烈。
长沙被誉为“美食之都”，这种朝三暮四的口味究竟要怎样才能得到满足？
记者 朱蓉 实习生 江巧涵 石璇
【事件】
米旗整体撤出湖南市场
7月10日10时，位于华创国际广场地下第一层，刚开张的米旗商店就接待了若干挑选物品的访客，记者逗留的十五分钟期间，不断有居民进入购买，经营状况相当理想。
但是，在那家店的右边，一张《致米旗会员》的告示非常突出。根据这份告示的内容，由于调整商业模式等原因，湖南米旗食品有限公司将在不久的将来逐步关闭其米旗零售店，并且会为顾客办理积分兑换的终止手续。
米旗将在湖南停止经营，品牌整体撤离该地区，据米旗华创店负责人告知，促使米旗离开湖南的最主要因素，是作为主要销售点的米旗湘雅医院店，其租赁合同到期后，未能成功续签后续的经营权限。
米旗湘雅店每日营收达数万元，为品牌核心利润点，据店长称，当前运营的四家店铺收入难以覆盖各店员工及办公室三十余名人员的开销，品牌在湖南每年的经营亏损金额高达四百万元以上。
到我们提交稿件为止，湖南米旗方面还没有公开回应。不过该品牌的服务人员透露，退出湖南是公司领导层拍板的结果，但具体缘由他们并不清楚。
【行业】
休闲甜品市场现分层
米旗饼屋大约在一年前不再经营五一商圈的分店后，好像慢慢不被大家注意了。这次它决定缩减全国的业务范围，完全离开湖南省，这让一些老顾客感到非常遗憾。
这类老式蛋糕铺子，如今正遭遇诸多来自休闲甜品领域的冲击。过去两年间，软欧包的流行，以及奶茶、咖啡店的大量涌现，都使得传统西点作坊的生存空间受到了压缩。
根据零星消息，单单软面包这一类型，在五一商圈已经冒出了五六家新店。至于目前留在五一商圈的老牌烘焙店，仅存平和堂地下室的面包新语和罗莎旗下的蛋糕魔法师两家。过去聚集在解放西路沿线的仟吉、米旗、马里奥等店，如今全都消失不见了。现在占据这些位置的是手感麦夫、原麦山丘等软面包店。
这个价格区间在十元到三十多元的欧式面包，怎样迅速赢得了顾客的青睐？这与95后群体对甜点消费态度的转变有很大关系。他们认为软欧包比较健康，尽管价格比普通面包贵一些，但体积更大，风味也更多样。一位来自长沙的受访者说出了她的看法。另位顾客直言不讳，传统饼铺的商品毫无新意，小时候享用肉松面包觉得可口，如今十多年光阴流逝，仍然只能挑选肉松面包就感到乏味。
【趋势】
传统糕点市场被挤压
转型成必然
采访时，米旗华创店店长讲明，米旗华创店迁走之后，会被罗莎蛋糕顶替。
媒体人员也发现，众多老式点心铺里，罗莎早在几年之前就着手打造定位偏高的分支品牌“蛋糕魔法师”，同时售卖现制面包和自制饮品，堪称老式饼坊探索转型的典范。商品种类方面，除了烤制的面点，还推出了软欧包等最新产品，目的是适应消费者持续变化的喜好。
一位从事烘焙行业的人士对媒体坦言，售卖软欧面包的店铺大多都是即时烘烤即时售卖，虽然老式西点铺子给人的印象也是当场制作当场供应，但实际上它们提供的是中央厨房调制的半成品，只需要在店铺里完成最后加热环节，并非真正意义上的现场烤制，这种模式在当下越来越重视营养价值的背景下，即将被市场淘汰。
她向她说明，除了软欧面包之外，一些制作精良的甜品店也对传统饼屋造成了影响，价格已经不再是关键考量，顾客更加在意蛋糕的味道如何，是否值得购买。
各大商场挑选入驻商家时，不再优先考虑那些原本为搭配软饮而设的旧式蛋糕铺子，记者注意到，经营者现在更愿意选择那些品牌形象清晰、商品个性突出的甜点店或糕点摊位，比如，在湘江世纪城附近声名鹊起的一家法式甜品店，最近就搬进了长沙海信广场，尽管每份甜品卖到三十元甚至更贵，还是吸引了许多顾客专程跑来购买。
记者手记
别让“老面包”只剩下情怀
当今网络发达的社会，好像所有人都在谈论感情寄托。比如褚时健的橘子，潘石屹的苹果，以及丁磊的猪，这些带有名人情感印记的商品，往往能毫不费力地卖出远超预期的价格。
然而，这些商品的耐久性能到底怎样？从那些昙花一现便销声匿迹的市场状况分析，也许有人会为念想付出一次，但长远考虑，这终究不是上策。
这家老式点心铺子，是许多八五后青年人青春记忆的一部分。不过这些年轻人逐渐意识到，十多年来，店家不仅品牌标识、产品外包装更新迭代不多，就连货架上那些主打食品，始终还是桃酥、奶油蛋糕和肉松面包这几样。
创新不足的商品，对于更年轻的群体和不断变化的消费思想，表现力显得不够强。特别是当“老面包”被当作情感的象征，被商家当作卖点推广时，也有人表示“味道不如从前”。
品牌积累的声誉价值很高，商家必须持续推出新事物，以免经典产品仅存怀旧意义，最后面临被淘汰的窘境。
提醒
米旗会员卡退款期限至年底
许多顾客在获悉米旗店铺即将歇业的消息时，纷纷动用手里的会员积分进行购物，米旗公司发布的《会员通知函》披露，店铺停止运营后，若有剩余额度未能即时用完，在十二月三十一日之前，顾客可将个人信息发送至指定电子邮箱，服务人员会在三个工作日之内与顾客核实卡内剩余金额并完成退款流程