蜂蜜脆底小面包

这种烘焙食品以高筋面粉和酵母为主要原料，也被称作“韩国烤馒头”。它的制作关键在于两次发酵和底部酥脆工艺：面团在经过揉捏、分开、压扁卷起之后，底部要沾上糖、芝麻和低筋面粉的混合物，然后放在涂了油的烤盘里进行二次发酵，最后用180到200摄氏度的高温烘烤，就能形成香脆的底壳。这道点心底部非常酥脆，内部却十分松软，表面还淋上了蜂蜜水，这种蜂蜜和清水的比例通常是1比1，目的是为了增加甜美的香气。各个不同的做法在制作面团时，配料比例会有所不同，比如可能会用到低筋面粉或者奶粉，而且在发酵的时候，温度需要控制在28到35度之间，湿度保持在70到75度左右。另外，烤盘的处理方式也会不一样，有的人会用黄油，有的人会用玉米油。油加的多少，还有烤的时间长短，都会直接影响到底部是不是够脆。该食品常作为早餐或零食，以复合麦香与蜂蜜香气为特色。