自制生日蛋糕的做法

自制生日蛋糕的做法

步骤1

蛋黄单独倒入洁净的空碗中，蛋白另行盛放在干燥的容器中，这次取得的农家鸡蛋个头偏小，我准备了足额六枚的用量。

步骤2

鸡蛋黄掺入三十克粟米油并仔细调匀，务须确保混合均匀，如此可防止油水分离现象发生，接着掺入牛奶继续调匀，若偏爱甜食，可在此环节添入适量糖分，此环节因疏忽未拍摄照片

步骤3

分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤4

不同品牌的面粉吸水性不同，可适当增减牛奶，搅拌均匀成糊状。

步骤5

第五步开始打蛋清，低速打到鱼眼大小加入三分之一的糖。

步骤6

泡泡很细腻的时候加入三分之一的糖。

步骤7

打出可以看到一些纹理的时候倒入剩下的糖。

步骤8

蛋白搅打至能形成垂直尖角时即表示已打至理想状态，此时停止搅打，接着把玉米淀粉掺入并充分混合，然后以较低转速继续搅打半分钟即可完成，若不希望增加稠度也可省略此步骤。

步骤9

将搅打均匀的蛋白取其三分之一，倒入蛋黄部分，充分混合均匀，混合时采用炒菜手法，向不同方向搅拌，切记不可旋转，以免蛋白消泡。

步骤10

混合均匀后，将蛋液全部倒入剩余的蛋白里，采用折叠的方式搅拌均匀，此时可以开始准备烤箱。混合物搅拌完成后，灌入模具中，随后将模具轻轻震动几下以排出空气，送入烤箱烘烤。具体烘烤温度和时间需根据自家烤箱性能自行调整，我的烤箱经过反复试验，最终设定为上下火150度，烘烤40分钟。

步骤11

烤之前我垫了锡纸包裹住，这样受热能更均匀些，避免顶部变得太硬，最后十分钟我取下了锡纸，让蛋糕表面能变得更深色。）

步骤12

烤好后立马拿出来倒扣降温，然后脱模。

步骤13

现在要处理鲜奶油，鲜奶油和糖的配比为一比十，鲜奶油下面放冰水能更好地进行搅打。搅打到不再流动，出现清晰纹路就可以了，整个过程不能超过五分钟，否则就会搅打过度。

步骤14

切开一半或者更多层自己决定，加入水果。盖上另一层蛋糕坯。

步骤15

将搅拌完成的奶油平均铺展，在适宜处凿出一个小洞，将人偶置入其中，站直并校准姿态。（疏忽了拍照片）用人造膜将人偶整个包裹。

步骤16

我的粉色是通过将火龙果汁直接倒入部分淡奶油中充分混合制得，接着借助裱花袋随意散布在蛋糕体表面，最后再用白色淡奶油以随意方式挤出点点状装饰。这样，一个泡泡风格的生日蛋糕便制作完成了……