腊月八日之后，节日的气氛日渐浓厚，在我们如东当地，过年时制作馒头和年糕是必不可少的习俗。最近几天，专门制作馒头和年糕的工坊迎来了全年最繁忙的时段。
“我要20个红豆沙的，30个白萝卜丝的。”23日，笔者到“名扬四方”的碧霞馒头铺，买馒头的客人络绎不绝。豆沙馅、萝卜丝馅、咸菜馅、五谷杂粮的……馒头样式超过十种，有客人一次买下数百个馒头。“过年吃馒头是旧习俗，以前每家每户自己蒸，如今图省事，就买些尝尝，全家人都喜欢吃。””县城居民沈永美告诉记者。
记者目击到，工人们职责清晰，有人和面，有人取剂，有人擀皮，有人添馅，片刻功夫，成型的馒头便整整齐齐地码在蒸屉中。馒头铺掌柜的朱宝泉向记者透露，进入岁末，光顾店里的买主数量大增，那个高达五十八层，足有七米以上的蒸架，一天之内要蒸制八九回，每天售卖的馒头总数超过一万。从凌晨四点开始工作，一直持续到深夜十点才收工，目前有十几个员工，等到正月十五之后，工作人员数量将扩充到二十几个。
这家名为四季糕坊的店铺是当地仅有的专门制作糕点的手工作坊。除了面向顾客零售，还定期向附近几家饭店供货，临近岁末时分，生意变得异常繁忙。最近几天每天能卖出两三百块，到了腊月二十之后每天需要制作将近一千块，已经难以满足需求。在仅有不到二十平方米的店内，杨经成和妻子两人正手忙脚乱。杨经成表示，他们主要生产红枣点心、杂粮点心、潮式点心和红片点心。临近岁末，那些带有吉祥寓意的糕点，比如写着“吉祥如意、事业腾飞”等祝福语的红色牌匾，便成为了市场上的热门商品。
红片糕的制作流程颇为繁琐，倒模前先取少许面粉，调入食用色素，调制成粉红色糕粉，然后筛入糕模托盘里，筛完后，用木制工具清除糕模托盘上的糕粉，糕粉铺好后，套上木制模具，倒入糯米粉，再用木板抹平表面，接着将糕模蒙上糕布，扣上蒸屉，翻转过来放在台面上，轻巧地取出木制模具，许多块生年糕就展露出来。再过十分钟左右，年糕就经过沸水蒸制完成了。笼中的年糕上，字迹呈现深红色，四周弥漫着浓郁的米粒香气，热气腾腾，看起来非常美味。
杨经成告诉笔者，从今往后，每天凌晨两三点钟就要起身，每天要开张十五六个小时。“从早忙到晚，站到腿上微小的血管都破裂了。可以说是争分夺秒，有时候一整天都吃不上饭。”杨经成表示，最艰难最疲惫的是这二十天左右，只要得到客人的认可，再累也觉得值。