做法步骤
起初，务必完成各项预备工作。将蛋黄和蛋清各自置于洁净且不含油脂的容器内，同时烤模上要垫好防粘纸
2、蛋黄中加入10g糖、油
3、乳化后的蛋黄应该看不出浮油、细腻光滑的状态
4、接着加水，每一样食材都有搅拌均匀后再加另一样
5、加水之后搅拌均匀，这时候蛋黄糊状态很稀
6、最后筛入可可粉、低粉
7、搅拌均匀之后，面糊油亮光滑，看不到面粉颗粒，就ok了
蛋清掺入少量柠檬汁或白醋，另外三十克糖要分三次倒入，持续搅打，直至呈现湿润泡沫状态，具体表现为挑起搅拌工具时，顶端形成微小弧形，这个阶段就可以把烤箱调到一百八十度预热了
蛋白霜分三次倒入蛋黄糊，每加一次都要充分混合，混合后的面糊要倒入烤盘，放进烤盘后要轻震两次，然后送入烤箱中下层，烘烤时间在十五分钟到二十分钟之间，具体时长要根据表面颜色变化调整，有的人偏爱浅色效果，有的人则想要深色，可以根据个人喜好适当延长或缩短烘烤时间
10、出炉之后倒扣在保鲜膜上，撕掉油纸，再把油纸盖上
11、待蛋糕微热时，借助擀面杖卷起
成型完成后，接着展开，抹上适量甜酱，这一环节我未记录下来，操作十分简便，各位应该都能掌握
涂上黄油再进行卷制，然后置入冰柜进行冷却塑形，最后取出进行切片便可以享用