君之教你做西点—面包篇

【核桃优格苏打面包】这款面包制作起来十分快捷，从备好食材到送入烤箱，整个过程耗时极短，仅需十分钟以内。它的配方包括：低筋面粉共计200克，原味酸奶取用185克，倒入橄榄油1大勺也就是15毫升，添加小苏打1/2小勺，以及泡打粉2小勺，再配合盐1/2小勺，最后拌入40克核桃仁。它脂肪含量少，糖分也低，适合所有追求轻松便捷的人，从备好食材到送入烤炉，全程耗时不到十分钟。它脂肪含量少，糖分也低，适合所有希望保持身材的女性。它虽然看起来有些硬朗，里面却细腻得像棉花糖。希望保持身材的女性。它虽然看起来有些硬朗，里面却细腻得像棉花糖。制作流程：首先，把低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐等粉状原料搅拌均匀。然后，加入十五毫升的橄榄油。用工具略微搅拌，使面粉均匀裹上油料，形成细小团块，然后掺入细碎的核桃，继续调匀，注意生核桃需先以 200 度烘烤 8 分钟，待其散发出香气并冷却后才能使用，接着注入酸奶，用手将面粉和酸奶混合，塑造成面团，完成后置于操作台上，此时面团表面尚显粗糙，且存在较多小颗粒，切忌过度揉捏。用压面工具从中心向两边将面团压成扁圆形，这个阶段面团特别容易粘，也容易粘在操作台上，将压好的扁圆形面团从上往下折叠，折叠完成后旋转九十度，再次压长，然后再次折叠，重复这个步骤，压十次上下，直到面团变得细腻，不再粘手分割成两份均等的面团，捏成期望的模样，并在上面切两个深度约一厘米的缝隙，表面洒点水分，立刻放进已经升温到200度的烤炉，烘烤35到40分钟，直至外皮呈现金黄色且变得坚硬，小贴士：