我们这些当代学子，投身社会实践活动十分有益处。当前社会环境下，仅有理论知识而缺少实践能力的人，终将被社会所淘汰。今年假期，我回到故乡，打算亲身参与社会实践，以便更深入地认识社会，在实践过程中开阔眼界，增强自身意志品质，关键还希望借此机会掌握更多知识。因为个人对烘焙非常热衷，并且前一年也自学过一些基础的蛋糕制作技巧，所以决定在蛋糕店开展一个月份的社会实践。
关键词：社会实践；蛋糕；收银；烘焙
一、 实践意义
假期参与社会实践有助于大学生认识社会现状，提升其责任意识和担当精神。现在的年轻人多在课堂学习中长大，对于国家的具体情况和民众的生活状态知之甚少，而社会的复杂程度，绝非通过阅读几本书籍，聆听几次报告，浏览几条消息就能完全掌握。社会实践为大学生提供了绝佳的自我提升途径。既能把掌握的学问用到实际操作里，又能增加职业经历，深入认识社会、融入社会，增强个人多方面的素养，对将来的工作非常有益处。
实习时间：2022年12月29 日——2023年1月29日
实习地点：宿迁市沭阳县金康蛋糕房一店
二、 实践内容
放假后回到家里，心情颇为纷乱，毕竟还是个涉世未深的大学生，距离真正成熟尚有差距，毕竟在学校里，与社会接触的机会并不多，因此现在一有空闲就主动寻找各种途径提升自己，希望通过亲身参与社会实践来更深入地认识社会，在实践过程中积累经验，增强自己的抗压能力，恰好我家附近有一家蛋糕店正在招聘，我也愿意去尝试一下。
本人对烘焙有浓厚爱好，又因去年在学校学过些基础蛋糕做法，便去宿迁市沭阳县金康蛋糕房一店求职，老板很友善，同意我在店里做一个月社会实践
这么一来，我的为期一个月份的见习阶段就此启动了，尽管日子过得飞快，不过我终究还是收获了许多知识。
(一)销售与收银
结账，表面上看是份轻松的差事，实际上并非如此，要想把工作做到最好，需要顾及诸多方面。首先，你得能辨认各种货币，即便能辨认，还必须提高识别效率。其次，作为店铺的一份子，不能只顾自己的一亩三分地，必须清楚所有商品的价格。另外，有些人会偷偷将商品塞进衣兜带走，必须掌握他们惯用的伎俩。
这是核心的症结所在，当然也夹杂着一些琐碎的难题。要想让自己的事务办理得既出色又高效，就必须具备严谨负责的精神，对工作环节要精通掌握，同时还要怀揣饱满的热情，善于处理人际互动，毕竟事情的成败与人有着密切关联，妥善维系人际关系，能够避免诸多不必要的困扰。
销售工作包括协助客户选择合适的商品，确保他们感到满意，在察觉到客户需要支持时，应主动提供帮助。
（二）烘焙学习
过去曾涉猎过基础烘焙技巧，因此这方面操作起来并不吃力。收获颇丰，同时攻克了此前一直束手无策的难题。具体包括：
1，怎样去除蛋腥味？
过去在家中自制时，烘焙的蛋糕常带有明显的蛋类气味，后来尝试添加白醋或橘皮碎屑，能够部分消除这种味道，不过效果始终不彻底，现在了解到香草精油可以显著消除蛋腥，并且带有宜人的香气。
2，蛋白正确打发方法
蛋白要搅打至极细的状态，如同蛋糕顶层的裱花奶油，倒置容器也不会流失才算合格。调制蛋白或含蛋白的食材时，必须朝单一方向持续搅拌，无论是左转还是右转，中途不可变换方向。
搅拌时，糖要分成两到三份加入，这样效果更好。用来打蛋白的容器必须完全干净，不能沾染任何水分或油脂，否则蛋白很难打发。可以在蛋白中滴入几滴白醋，这样做不仅有助于蛋白更好地打发，还能防止其轻易消泡，同时也能去除鸡蛋本身带有的轻微碱性味道。
3，怎样防止海绵蛋糕回缩？
这个问题可以说是细分蛋糕时最常见也最棘手的难题，要攻克它，首先要明确自己是在哪个步骤出了差错，通常有以下几种情形：
制作过程中油脂与液体比例失衡，同时缺少足量的小苏打，最终会导致成品在重力作用下坍陷变形
解决的办法：调整配方。
2）面糊出筋，凉后回缩。
处理方法：可选用细小麦粉，或者以八成中筋面粉搭配两成玉米粉，制作过程中要留意，在混合蛋黄时，面糊不可过度搅拌，当蛋黄糊与蛋白糊混合时，也需小心轻柔，采用上下交替搅拌，切忌画圈搅拌。
模壁具备防粘性能，或者在其上涂抹润滑物质，模子内部未彻底清洁，留有油脂层。
处理方法：不要使用防粘模具，确保模具内部没有油渍，因为戚风蛋糕的糊状物需要依靠紧贴模具壁的力向上发酵，一旦有油脂就会减弱这种附着力。
另外还接触了部分特色风味的糕点，例如黑巧蛋糕，绿茶蛋糕，还有若干中国传统点心，诸如乳扇，凤梨酥，具体过程在此不再赘述。
三、实习心得
在此我还理解到企业家对将来员工的需求：
必须保证准时，工作与求学有着本质区别，学生时代避免迟到多源于害怕老师批评，而进入职场后，这更多出自内心的担当，这种担当促使我克服懒散，坚持准时到岗，这对今后的学习生涯同样具有激励作用，需要时刻铭记责任，并持续提升时间管理能力。
要学会协同配合。尽管我所在的团队人数不多且职责分明，但成员间总是互相支持，如此一来不仅能让任务高效达成，也能让每个人都感到快乐。今后无论是学习还是工作，都必须牢记这个道理，积极融入团队，与大家并肩前进共创佳绩。
最终是技术，对于自己的工作职责能够合格，并且能够持续进行革新，精通并能够运用适合自身的工作。
经验来自行动，社会实践是学子生涯中不可或缺的部分，是踏入社会前必须完成的一环，此次寒假实践是我迈出的第一步，一个崭新的开端，相信凭借这个开端，未来在它的引导下我会逐渐融入社会、趋于完善。