瘦的肉准备300克，切几片姜，倒点料酒，找几根葱，放少许糖，加适量盐，两个八角，两个山楂。
2、瘦肉洗干净，切成一块块的，厚度大概2cm左右。
锅里加水，放进姜片，葱段，大料，酒，再放些山楂，这样炖肉更容易熟烂。水沸腾后，放入瘦肉。
烧制大约半小时，等到用细签能够轻松穿透瘦肉部分，就说明已经熟透了。取出肉块，让它自然风干水分。为了促使肉块迅速冷却，并使其尽快脱水。
此时肉已十分柔软，可以徒手撕开，或者利用擀面杖，将其一片片压扁，之后再撕就更为细碎，变成小块。
6、快速将肉擀平，然后在用手撕，反复此动作。
锅里倒入少量油，火调小，把撕碎的肉松倒入锅中，要不停地快速翻炒，这样可以把肉丝中的水分炒干。
煎炒持续约半刻钟，肉呈现松散的质感，此时可加入少量鸡精，食盐，糖分，以及酱油。
9、调料都加进去后翻炒3分钟左右，就完成了。