蔡澜先生位列香港四大才子之中，深受众多美食家的推崇，被视为美食界的杰出代表。他主张，体验生活的最佳途径在于游历四方与品味佳肴，通过这种方式，可以将陌生之地变为熟悉之所，也能对当地的风土人情略知一二。所谓美景与美食相伴，还有什么更高的追求呢？带着旺盛的食欲去游历，方是洞察世界的最佳途径。
陆羽茶室喝早茶
滑鸡球大包
陆羽茶室在香港享有盛誉，不仅在国内和东南亚地区广为人知，更因其作为茶餐厅的历史地位和丰富多样的传统美食而备受推崇，此外，这家餐厅还流传着许多引人入胜的轶事，其中不乏涉及权贵、帮派、暴力冲突以及极端行为等敏感话题，这些故事常常让人联想到香港电影《英雄本色》中的经典场景，不禁让人猜想，片中黑帮火拼的茶楼场景，是否正是陆羽茶室的真实写照。
陆羽茶馆坐落在香港中环美食集中的史丹利路，周边环绕着几条小巷，并且邻近镛记酒家、莲香楼、翠华楼等知名老牌餐饮店。众多慕名而来的香港自由行游客，常常会在此品尝一次港式早茶，体验一下传统香港人的日常生活方式。这里古朴典雅、呈深褐色的木质门庭与桌椅，以及身着白衣、下着黑裤、脚穿懒人鞋的大厨，还有那随性自在的食客们，共同营造出一种浓郁的本土风情。坐下来，点上一壶茶，慢慢浏览菜单，节奏也就跟着慢了下来。
坦诚来讲，陆羽的菜肴确有许多独特亮点，并且非常注重传承经典菜系，然而其价格与价值并不匹配，不仅售价过于昂贵，而且即便在这样高的定价下，菜品的新鲜度和美味程度也远逊于广东内地普通茶楼的出品。每份大包要卖到30元啊，麦兜今后都不能再享用大包了～大概，去陆羽，只是体验一种旅行式的风情，偶然路过也就算了。
时代广场后街美食
时代广场周围美食店铺林立
铜锣湾的时代广场及其邻近区域，是香港融合购物圣地与美食圣地的典型代表。该处店铺众多，特色门面密布，行人往来频繁，始终挤满人群。时代广场周边汇聚众多享誉海内外的餐饮场所：老少咸宜的“许留山”、“文辉”墨鱼丸，品质上乘的“大良八记”杏仁糊核桃糊芝麻糊，充满港式茶餐厅风情的“杏花楼”甜品，名气响亮的“澳门义顺牛奶公司”双皮炖奶，龟苓膏的正宗发源地“恭和堂”，单个云吞内可容纳三只鲜虾的“珍味”，荣获香港美食大奖的“池记”云吞，汤底与银丝细面风味持久的“何洪记”，专门售卖体型硕大号称全港最贵顶级话梅的上海“么凤”，以及港式奶茶口感极佳的“金鹿茶餐厅”……
无需踏入店铺，直接在路边就能购得鸡蛋仔、咖喱鱼蛋以及虾烧卖，这种街头小吃极为便利。事实上，由于涌向时代广场购物的顾客数量极为庞大，许多店铺在午间用餐时段常常出现排队难的问题。因此，这种既实惠又快速的街头小吃凭借其物美价廉和便捷的特点，深受众多游客的青睐，甚至吸引了不少慕名而来的食客。
鸡蛋仔
鸡蛋仔在台湾地区被称为鸡蛋糕，主要使用鸡蛋、糖分、粉类、淡奶等原料调制出糊状物，然后倒入两个专门设计的蜂巢式金属模具内，置于热源上烘烤。做出来的鸡蛋仔呈现金黄色泽，带有类似蛋糕的香气，由于内部是中空的构造，咀嚼时会感到格外有嚼劲。这种食品诞生于二十世纪五十年代，最初是一位经营杂货铺的商贩为了处理破损的鸡蛋，便试着掺入面粉、黄油等成分制成混合物，最后通过模具倒置并加热成型。后来模具被改造成细小的蛋形，结果广受好评。起初鸡蛋仔是用鸭蛋做的，因为它成本低而且味道足，蛋里的特殊气味反而让鸡蛋仔更加香浓。传统上鸡蛋仔由流动摊贩用小推车售卖，不过现在也有一些小吃店开始制作，并且推出了更多种类的口味，比如巧克力、椰蓉、黑芝麻等。不少香港艺人都是鸡蛋仔的坚定支持者，像曾志伟、郑秀文、任达华以及他的妻子琪琪等，都是如此，因为它们口感酥脆且味道香甜。据说年纪很大的老先生，还有年纪小小的孩子，都争相购买，刚出炉的鸡蛋仔香气四溢，买的人早已把店铺挤得水泄不通！不过在我看来，鸡蛋仔的口感更像是内地常见的烘蛋饼，味道很普通，只能暂时填饱肚子而已。
咖喱鱼蛋、虾烧卖
咖喱鱼蛋和虾烧的味道相当不错，鱼蛋和烧卖滋味鲜美，口感富有弹性，再搭配店铺特制的咖喱酱汁，辛辣又美味，让人停不下来，喜欢肉味的人，肯定会对这种传统的街头小吃情有独钟。
恭和堂龟苓膏
恭和堂堪称龟苓膏的发源地，堂食与外带售价相差两倍以上，当然要选42元港币一份的堂食，以内地4元一份的普通价位相比，确实让人心疼不少，不过尝过那香甜软糯、且富含老火滋补之效的龟苓膏后，一切便不足为奇了。
海纳天地的云吞面
池记招牌鲜虾云吞面
麦奀记牛筋面
池记云吞店位于时代广场后街，以鲜虾馅的云吞面最为出名，每天一开门，顾客就排成长队，中午时分更是人山人海，我也亲眼目睹过这种盛况，只是面对那些饥饿的排队者，不好意思举起相机，担心会惹来不必要的麻烦。要了一碗素面，还有一道店里的特色鲜虾云吞面，尝了一口，对这顿费心等待的餐食非常失望，面条吃起来特别硬，像是嚼着塑料，汤的味道过分咸鲜，明显是加了好多盐和味精，只有云吞里的整只虾仁还算能吃下去。它被誉为传世之作，广受众人喜爱，必定有其过人之处，然而许多佳肴的鉴赏需要循序渐进，比如咱们中国人情有独钟的松花蛋，拥趸们视若珍宝，可许多外国人却斥之为“貌不惊人的东西”。
香港中环的麦奀记，是本地极富盛名的老店，传闻不少影视圈人士都常光顾此间。招牌上那个字在粤语中念起来近似“恩”字，同时店家做的面份量确实不大，故而取了“不大”的谐音。正月初三的街面上，多数铺面都还紧闭，唯独这家知名食肆还灯火通明，可见老板深谙游子心意。落座后，试了他们家的牛筋面和云吞面，果然名不虚传，味道极佳。特别是那几块牛筋，口感软糯滋味十足，堪称绝佳美味，有了这样的牛筋，几乎就没什么胃口再吃面条了。
如今各种异国风味不断涌现，麦奀记云吞面却始终恪守古法，只为守护面条的纯粹口感。师傅们精选干制比目鱼精心熬制高汤，这种原料造价颇高。看似简单的一碗云吞面，从原料甄选到汤底熬制，再到馄饨包制和面条烹煮，每项环节都一丝不苟。品尝的不仅是馄饨的风味，还有厨师为展现这道经典菜肴所倾注的匠心。用餐时，我拿出欧阳应霁在《香港味道》里赠送的饮食指南给店家瞧，他们对着上面比划了半天，仔细查看了许久，可惜我听不懂广东话，没法和他们深入沟通，由此看来，掌握多种语言是多么重要啊。
街角的鱼蛋粉
鱼蛋粉
蔡澜认为，最朴实无华的百姓家常菜往往最能打动味蕾。在香港，专营鱼蛋粉的铺子比比皆是，随便拐个弯就能望见醒目的招牌，其普遍性堪比桂林米粉和重庆酸辣粉。说实在的，鱼蛋粉本身并不算什么特别，不过是将几种不同风味的鱼丸（当地人称作鱼蛋）和汤料合煮，可以搭配米粉、紫菜、青菜等食材。趁热食用，既能满足口腹之欲，又能有效缓解饥饿感。德昌鱼蛋粉店坐落在铜锣湾，是香港的知名店铺，其声誉传遍海外，鱼丸是该店最负盛名的菜品，在2001年荣获“美食之最大赏”小吃类的最高荣誉奖项。这小小的鱼蛋粉里面，实际蕴含着丰富的内容，它的汤底是用大地鱼和猪骨熬制而成的，粉里还包含了鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、鱼皮角、鱼卷、炸鱼皮、薄脆、云吞等多种食材，每种配料都有自己独特的味道，如果再配上正宗的辣椒酱，那就会更加辛辣诱人，让人食欲大增。
鱼蛋粉源自潮州风味，约在光绪时期传入广州地区，至于何时从广州传播至香港地区尚无明确记载。据传，广州首间潮州鱼蛋粉店由潮州籍人士陈开与其岳父“大头伟”（真实姓名失传，仅流传外号）于光绪二十年代在第十甫路创办，开业后迅速受到众多潮汕同乡的青睐，同时也吸引了大量广州居民前来品尝，经营状况相当活跃。因此也夺走了周边许多广州面馆的客源，引来同行嫉恨，他们纠集一些人手，拿着刀棒到陈开的店中闹事，不料陈开是潮州南枝拳和南枝棍法的精通者，仅用一根棍子就把那帮闹事者打得落花流水。此后，就没人敢去陈开的店铺惹麻烦了，潮州鱼蛋粉和潮州南枝拳也跟着传到了广州，广州人管潮汕人叫“冷”，所以把南枝拳和南枝棍称作“冷佬拳”和“冷佬棍”。
香港的饮食文化以亲民著称，口味上的实在追求很能体现当地人的个性特征。光顾这种鱼蛋粉店的人，有时是佩戴金饰的商人，有时是拿着公文包的上班族，还有可能是声名显赫的……
糖朝与糖不甩
糖不甩
在香港逛街，必得说说海港城，这个像堡垒似的巨型商场，汇集了众多国际大牌的顶级商品。实际上，尖沙咀之所以广受欢迎，除了有名的星光大道，也很大程度上得益于海港城的存在。铜锣湾的时代广场好比王府井，尖沙咀那边简直似北京西单，这边商品种类极多，优惠力度很大，是资深购物达人实际购买的地方，这里的 LV 店铺经常需要排队，分批次让顾客进入。
海港城是个足够耗费一整天的地方，要是逛着逛着腿脚发麻，它背后就藏着一家挺划算又方便还不错的港式食肆——糖朝。刚听到这店名，还以为卖的是甜点铺，其实里面供应各式港式简餐，汤面、粥水、点心、甜品样样都有。在这里，第一次尝到糖不甩，原来是汤圆在焦糖蜂蜜的汤里煮得软糯，端上来后配上椰蓉、芝麻、花生碎的小吃。
关于糖不甩的网帖内容：这种食物别称叫做「如意果」，与汤圆是同一类的食物，搭配姜汁能够有效驱散寒气并增强体力。这种糖不甩的名称来源，据说还与八仙传说有关联。在清朝道光十九年期间，广东东莞东坑镇区域吸食鸦片的人非常多。早春二月二这天，因为鸦片问题严重，导致百姓生活困苦，前往东坑参与“卖身节”的男性劳动力十分稀少，能够胜任工作的壮年男子几乎没有，大多都是面带病容、身体虚弱，从事体力劳动的能力大大降低。天界八洞神仙吕洞宾得知此事后急忙炼制戒瘾神药，广施于人间。然而良药多带苦味，况且私自下凡尘，有违天规。于是吕仙翁将仙药藏于软糯粉团之中，佐以糖汁熬制成香甜、可口的“糖不甩”(取自“糖粉裹丹永不分离”之意)，随即化作一个挑担叫卖的老者，从街巷到市集进行售卖兼施舍。人们食用之后，果然有效遏制了鸦片泛滥，身强力壮，心智也得以恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。
民间说法称“糖不甩”与情侣匹配有关。在东坑、茶山、横沥各镇所属的“埔田片”区域，过去男女结合相当传统，远非今日的自主寻偶模式。每当媒人引青年男子去女方家考察，倘若女方家庭认可这门婚事，就会烹制“糖不甩”款待男方。男方见桌上摆着“糖不甩”，便明白这门亲事要落空了，就此圆满收官，大碗“糖不甩”越嚼越美，吃完一盂又续一盂，意指期盼好事成对。倘若女方拒绝这门婚事，就煮些打散鸡蛋的腐竹糖水，男方若见台上放的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，便明白这门亲事“散”了，就该识趣些，从此不再纠缠，此时“腐竹糖水”虽甜在口里，却苦在心里，急忙喝上一口，随即告辞离开。
人间至美味的烧腊
我最钟爱的肉类烹饪方式是叉烧，这种甜中带腻的烧肉，带有微微酒香，无论是烧肉、烧鹅、烧鸡、烧乳鸽还是腊肠，都让我难以抗拒。香港最负盛名的烧鹅出自中环的“镛记”酒家，深井的烧鹅也享有极高声誉，而同样位于中环的太兴烧腊，则凭借其销路极好的烧味而闻名遐迩。就我个人对粤菜的认知程度，还无法准确分辨出品质优劣的细微差别，只要烤制的食物外皮薄如蝉翼、油脂丰厚、肉质甘嫩多汁，就都当作是难得的美味，即使整盘烧味都吃光也毫无问题
幸福的甜品，幸福的满记
榴莲班戟
香港是著名的美食胜地，其中甜品店是绝对不能错过的，列举起来需要很长时间。每隔几十米就能看到一家“许留山”，只在高档商场内营业的“满记”，之前提到过的“糖朝”，还有声名显赫的“杏花楼”，这些都是香港最负盛名的甜品店。另外，以海带绿豆糖水为特色产品的“玉叶甜品”，以芝麻糊、核桃糊、杏仁糊闻名的“大良八记”，以豆腐花、红豆沙招待客人的“一品斋”，渣咋味道最棒的“源记糖水铺”，作为杨枝甘露发源地的“利苑酒家”，以及“义顺牛奶公司”的 双皮奶、“葫芦馆”的姜汁撞奶、“合成甜品”的莲子清心丸，还有“恭和堂”的龟苓膏、“春回堂药行”的凉茶，这些店铺共同形成了香港的甜品分布格局。如果你在香港还没吃甜品，就赶紧吧～～～
杨枝甘露加抹茶冰淇淋
需要着重指出的是，我最钟爱的杨枝甘露，最初由香港利苑酒家在 1984 年发明，基本成分有西柚粒、芒果肉、椰汁、西米、奶油、糖，此后不少店家在原有配方上增添其他食材，创制出杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等衍生甜品，深受众多甜食迷欢迎。近些年，源自香港的杨枝甘露甜品迅速在国内流行开来，不仅常见于港式茶餐厅，还出现在 DQ 冰淇淋店、“找茶”甜品店以及众多快餐店和川菜馆，售卖的杨枝甘露品质也相当不错，令人感到十分欣慰。
我的甜品品尝经历里，"满记"的杨枝甘露堪称顶尖，这家管理得当的连锁甜品品牌，在香港和深圳非常普遍，近些年还拓展到了北京、上海等主要城市，但通常只在档次特别高的商场才能找到，其中"榴莲班戟"更是不容错过，这种用糯米皮包裹奶油和水果的做法，和我另一个非常喜欢的泰式雪梅娘极为相似！
作者简介
凡影，孟繁颖，从中国人民大学新闻学院毕业，目前在北京生活。她喜爱登山观景，沉浸阅读，热衷摄影，钟情创作，享受品尝佳肴，也擅长烹饪料理。迄今为止，她背着行囊探访过中国众多省份以及东南亚、非洲、欧洲、美洲等二十几个国家的上百座城市和地方。她致力于撰写关于美食、旅行题材的文章，乐于将日常生活中的美好点滴与大家共赏。
那个东西看起来非常巨大,它静静地躺在那里,周围没有任何遮挡,阳光照耀在上面,反射出耀眼的光芒,让人不敢直视,它仿佛是来自另一个世界,神秘而不可捉摸,让人充满好奇,却又感到一丝恐惧,它静静地矗立在那里,仿佛在等待着什么,又好像永远都不会改变,周围的环境显得格外安静,只有微风拂过树叶的沙沙声,偶尔传来几声鸟鸣,但这些都无法掩盖它的存在感,它就像是一个沉默的巨人,守护着这片土地,也守护着那些前来观看它的人们,它静静地矗立在那里,成为了这个世界上的一道独特风景,吸引着无数人的目光,也引发了无数的猜测和传说,它静静地矗立在那里,成为了永恒的谜团,等待着人们去解开,去探索,去发现,它静静地矗立在那里,成为了人类文明的一部分,也成为了历史长河中不可磨灭的印记。
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